第九條以鹽保質的海水魚，用鹽量應不低於百分之十五，鰹參、鮐魚等不低於百分之二十五，鹽漬時不得混入河豚魚，以免毒素滲透瀰散和誤食中毒。
第十條淡水魚裝運時應用桶（筐），魚體頭腹向上，層魚層冰，加封頂冰。散裝運輸應用冷藏車（船）。凡用有孔船活水運魚時應採取措施避免汙水及化學物質的汙染。
第十一條魚品卸貨，應防止重壓和脫冰。批發前應剔除河豚魚和變質魚品，分別按規定處理。在條件可能的情況下，應盡量揀出次質魚品及時加工，以免質量繼續下降。
批發時間原則上應隨到隨發，蟹類等必須及時批發。
第十二條為保證市售水產品質量，批發、零售雙方應建立質量驗髮、驗收制度。
第十三條外運供銷的水產品應符合該品種
一、二級鮮度的標準，盡量用冷凍品調運，並用冷藏車（船）裝運。
第十四條零售單位提取魚品應及時加冰保鮮，運輸途中應淺裝防壓、蓋苫布，卸貨時不得拋擲。對漏揀的毒魚和未割除有毒部分的魚類，應在售前揀出和割除，妥善處理。
第十五條未售完的鮮魚，應迅速冷藏或加工處理。已經解凍的魚品不應重複冷凍。醃、鮮魚品應分攤（櫃）銷售。
第十六條速凍魚質量應符合該品種
一、二級鮮度標準，應在二十四小時內使魚塊中心溫度降至-12c以下。冷藏魚品應加保冰衣，冷藏溫度在-18c以下。
第十七條醃製魚品的用鹽應清潔無異味。乏鹽不得使用。醃製過程中，應經常檢查鹽液性狀，如發現有可疑變質情況時，酌情及時處理。
出池鹹魚應用清潔鹽液洗滌，及時包裝銷售。遠銷醃魚應加百分之十包裝用鹽。
第十八條加工淡乾品的原料應符合該品鮮銷水平，其成品水分含量不超過百分之十七。
第十九條海蟄加工，應以清水沖洗漂淨，再經鹽礬混合醃漬三次，鹽液濃度不低於10bé，成品應瀝乾水分後方可包裝運銷。
第二十條加工熟製品的原料，其質量應符合該品種鮮銷水平，其整個生產過程應符合熟食品衛生要求，防止生熟交叉汙染。經營熟製品的單位，應採取以銷定產、以銷進貨、快銷勤取、及時售完的原則。對銷售不完的熟製品應根據季節變化儲藏好。
在無冷藏裝置的情況下，應根據各地的情況限制零售的時間，過時隔夜應回鍋加熱處理，如有變質，不得繼續**。
第二十一條食品衛生監督機構對生產經營者應加強經常性衛生監督，根據需要無償採採樣品進行檢驗，並給予正式收據。
第二十二條違反本辦法的，根據《中華人民共和國食品衛生法（試行）》的有關規定追究法律責任。
第二十三條本辦法由衛生部負責解釋。
中華人民共和國城鄉規劃
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中華人民共和國審計法
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