第一節生產計畫
考點一生產計畫
（一）、生產計畫（常考點）
生產能力核算方法：
1.單一品種生產條件下生產能力核算：
（1）裝置組生產能力的計算
m=f.s.p 或m=f.s/t
即：裝置組的生產能力=單位裝置的有效工作時間×裝置數量×單位裝置單位時間產量定額或裝置組的生產能力=裝置組的裝置台數×單位裝置的有效工作時間÷單位產品台時定額
其中：m-裝置組的生產能力；f-單位裝置有效工作時間；s-裝置數量；p-產量定額也稱「工作定額」，是在單位時間內規定的應生產產品的數量或應完成的工作量；t-時間定額，即在一定的生產技術和組織條件下，工人或班組生產一定產品或完成一定的作業量所需要消耗的勞動時間。
（2）作業場地生產能力的計算
m=f.a/a.t
式中：m-生產面積的生產能力；f-單位面積的有效工作時間；a-生產面積；a-單位產品占用生產面積；t-單位產品占用時間。 例題見教材105。
（3）流水線生產能力計算 m=f/r
式中：m-流水線的生產能力；f-流水線有效工作時間；r-流水線節拍
（二）生產計畫指標
三、生產計畫的編制
編制生產計畫的主要步驟：
1.調查研究2.統籌安排，初步提出生產計畫指標
3.綜合平衡，編制計畫草案 4.生產計畫大綱定稿與報批
四．產品生產進度的安排
第二節生產作業計畫
一、 生產作業計畫的概念：是生產計畫工作的繼續，是企業年度生產計畫的具體執行計畫，使年度生產計畫落實到每個生產單位，每個具體時期。
2、包括以下幾項內容：
1) 編制企業各個層次的作業計畫
2) 編制生產準備計畫
3) 計算負荷率，進行生產任務和生產能力之間的細緻平衡。
4) 日常生產的派工、生產、排程、執**況的統計分析與控制
3、生產作業計畫與生產計畫比較具有以下特點：（多選題）計畫期短、計畫內容具體、計畫單位小。
二、期量標準
又稱作業計畫標準，是指為加工物件在生產期限和生產數量方面規定的標準資料。
三、生產作業計畫編制
在製品定額法的舉例
第三節生產控制
一、生產控制的概念
生產控制是指為保證生產計畫目標的實現，按照生產計畫的要求，對企業的生產活動全過程的檢查、監督、分析偏差和合理調節的系列活動。目的式提高生產管理的有效性。
廣義：指從生產準備開始到進行生產，直至成品出產入庫為止的全過程的控制
俠義：只對生產活動中生產進度控制，又稱生產作業控制
二、生產控制的基本程式
二、 生產控制的方式（常考點）
第四節生產作業控制
一、生產進度控制
考點五:現代生產管理與控制的方法（常考點）
第四部分：本章典型例題解析
（一）某汽車企業生產15-8型號汽車，年產量10000臺，每台15-8型號汽車需要a1—001型號齒輪1件。該企業年初運用在製品定額法來確定本年度車間的生產任務，相關資訊及資料見下表：
1、 該企業所採用的在製品定額法適合於（ ）型別企業
a.大批大量生產 b.成批生產 c.小批量生產d.單件生產
2、該企業確定車間投入和出產數量計畫時，應按照（ ）計算方法。
a.物流流程b.營銷渠道 c.工藝反順序d.車間的空間位置
3、影響該企業15-8型號汽車生產能力的因素是（ ）
a.固定資產的折舊率b.固定資產的生產效率
c.固定資產的工作時間d.固定資產的數量
4、裝配車間的投入量是臺。
a.8050b.9250c.10000d.11000
5、根據市場和企業狀況，裝配車間15-8型號汽車的投入量調整為15000臺，則齒輪加工車間的a1-001型號齒輪出產量是個。
a.14000b.14500c.15000d.16000
（二）某企業運用提前期法來確定各車間的生產任務，12月份裝配車間（最後車間）應該生產到800號，產品的平均日產量為10臺。該產品在機械加工車間的出產提前期為30天，生產週期為50天。根據以上資料回答下列問題：
6、該車間12月份出產的累計號數應該是
a.600b.800c.1000d.1100
7、該車間的投入提前期是天。
第四章廚房生產管理
第一節廚房行政管理和裝置配置 一 廚房行政管理 1.廚房主要崗位分工 1 中心廚房管理組織形式 大型和特大型 2 大型飯店廚房管理組織形式 3 中型飯店廚房管理組織形式 2.廚房主要工種職責 1 行政總廚 全面負責各廚房生產管理組織工作 設計選單 安排技術崗位 保持和餐廳 宴會部的聯絡 聽取賓客意見...
第四章安全生產管理方案
一 安全管理機構 我處將立即組建專案安全管理機構，制定並落實安全生產責任制。由專案經理任主任，主持安全工作。同時由專案副經理擔任常務副主任，負責日常安全文明施工生產。成員由各施工隊負責人組成，安全組織機構見圖。二 安全管理制度 施工人員必須進行崗前培訓和施工安全教育，經考試合格後，才可上崗。實行安全...
第四章計畫與控制
一 計畫的性質與編制 1 計畫的概念與特徵 計畫是預先進行的行動安排，包括對事項的敘述 目標和指標的排列 所採用手段的選擇以及進度的規定等。計畫具有以下特徵 l 計畫的目標性。每個計畫及其派生計畫，都致力於企業的經營目的和各個目標的實現。企業通過精心安排的合作，實現其所制定的目標，從而得以生存。所以...