7：不可擅離職守。
六：店內需要了解運用的要點。
a: 6-2-1原則：所有產品都需要離地6英吋，離牆2英吋，間隔1英吋。
b：餐廳中任何食品需離地15公分。
c：先進先出原則：先進來的產品必須先使用和先**，以確保產品在保質期內得到使用。
d：tlc=(tender loving care)溫暖的關懷：對所有裝置小心，愛護，仔細。
e：應該具備的意識與操作習慣：隨手關門，關燈，節約資源及隨手清潔，生熟分開，清潔工具定位，不可混用。
f：隨手清潔整潔：整個工作區域，裝置的清潔，使用後的工作及時歸位。
g:影響顧客決定是否來卡樂滋的主要因素
產品質量+用餐體驗+產品價值=顧客再次光臨的決定
31% 56% 13% 100%
h：品牌與公司簡單介紹了解。
卡樂滋漢堡隸屬上海寶滋餐飲管理公司旗下品牌成立於2023年總部設在上海。
卡樂滋以炸雞漢堡為特色，目前全球範圍內擁有2600多家加盟店。
意向加盟客戶可以直接聯絡上海總部，**：400-852-7779
h：衛生方面
1：細菌生長溫度：40-140華氏度（約合4-60攝氏度）
2：細菌容易生長的環境，潮濕非酸性。
3：常見細菌：沙門菌，賀士氏菌，葡萄球菌，肉毒桿菌，大腸桿菌。
4：交叉汙染：細菌經過乙個人或物傳到另外乙個人或物。
5：四部清潔：刮，衝，洗，消毒。
6：三部清潔：洗潔精，清水，消毒水。
7：在食用受細菌汙染的食品12-24小時後會出現嘔吐，腹瀉，胃疼，發燒，頭暈。
i：人生安全
1：提重物時利用腿部力量。
2：取熱的物品時用幹抹布。
3：地面上積分或水漬要立即託幹。
4：上班時穿防滑黑色包頭皮鞋。
5：不可將刀具等鋒利物品放在有泡沫的水槽裡，應該固定在易見處。
6：滅火器放在特定位置，使用時拉出安全栓，離火苗6英吋處壓下手柄。
7：如遇到燙傷立即用冷水沖洗。
8：如遇劫匪，低下頭，不看對方臉，無條件服從。
9：餐廳常見傷害有：跌傷，割傷，燙傷，扭傷。
j：三懂三會
1：三懂：懂得工作中不安全因素，懂消防措施，懂滅火器使用。
2：三會：會報警，會使用各種消防器材，會撲救初期火。
k:工作安排指南
1：工作三要素：多少事，多少人，多少時間，以空間劃分工作區域。
2：事的分解：工作主次，難易程度，先後次序，以細節劃分。
3：人得分解：熟練員工，新員工，服從性好壞。
4：時間分解：某件事要用多少人要花多少時間。
5：工作原則：人多時找事，事多時找人，人少時做主要事。
店面管理架構
卡樂滋門店含加盟店，管理總部為上海鬥寶滋飲管理****，在日常經營中，店長為店面直接決策人，所以在店面經營中，店長應該為日常店面正常運營承擔主要責任。為了您更清晰了解整個店面架構，以下圖表供您參考。
職能概述
1：為客人提供及時、熱情、周到、細緻的自助餐服務；
2：準確迅速地向廚房傳遞客人資訊，為廚房菜品創新提供事實依據；
3：促進自助餐營銷工作，建立穩固的、不斷擴大的客戶網。
4：配合部門對物資進行管理並合理使用。
5：保證各營業區域的衛生合格並達標。
6：對各種設施裝置進行檢查維修和保養確保其正常使用。
7：對各種易耗品做好控制保證客人的正常使用。
8：對水，電及各種一次性用品節約使用。
9：配合廚房檢查菜品質量，為客人提供合格可口的食品。
10：對廳面的安全隱患進行檢查確保客人及餐廳的財產安全。
11：對餐具及各種用品用具進行嚴格的消毒。
工作準則
1：以「全方位滿足客人的飲食需求，不斷超越自我」作為最高工作目標；
2：樹立「把小事做成精品」的服務意識，為客人提供高水品的餐桌服務；
3：擔當「餐廳形象代表」，通過細緻服務，增強顧客忠誠度。
4：把「注重細節，追求完美」的質量觀念落實到實際工作中，把好衛生關。
5：以店為家，創收節源為餐廳增加營業收入。
6：以《食品衛生法》為根據，把好食品衛生關。
7：以企業文化理念為標準，提高員工的綜合素質。
8：對物資進行定期清點，合理補充並保證其不流失。
9：以消防知識為準繩，保證餐廳及客人的人身財產安全。
10：樹立全員推銷意識，全體員工共同為餐廳創造營業收入。
scala斯卡樂簡介
2013年，scala斯卡樂進入中國。斯卡樂 北京 國際 成為其大中華地區的品牌運營管理中心。其產品包括衣物清潔 餐具果蔬清潔 家居清潔 衣物及家居消毒四大類。scala斯卡樂這個歷史悠久的品牌，自1890年起，就以卓越的品質以及良好的使用者口碑存在於清潔行業，成為了每乙個家庭清潔工程的好幫手。sc...
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