南匯區泥城鎮中心幼兒園
目錄一、 制度
1、 泥城鎮幼兒園食品衛生安全領導小組1
2、 泥城鎮幼兒園衛生安全管理制度2
3、 泥城鎮幼兒園食品衛生安全保衛制度3
4、 泥城鎮幼兒園食品採購、驗收、儲存、加工制度4
5、 泥城鎮幼兒園食品**制度5
6、 泥城鎮幼兒園食品留樣制度6
7、 泥城鎮幼兒園餐用、工用具清洗、消毒、保潔制度7
8、 泥城鎮幼兒園食堂從業人員晨檢制度8
9、 泥城鎮幼兒園食堂環境衛生保潔、檢查制度9
10、泥城鎮幼兒園師生用餐制度10
11、泥城鎮幼兒園食物中毒或其他食源性疾患突發事件的報告制度11
12、泥城鎮幼兒園食物中毒或其他食源性疾患突發事件的應急預案制度12
13、泥城鎮幼兒園食品衛生責任追究制度13
二、 泥城鎮幼兒園食品衛生安全崗位職責
1、分管園長職責14
2、泥城鎮幼兒園食品衛生管理員職責15
3、泥城鎮幼兒園食品管理員職責16
4、泥城鎮幼兒園食品採購員、驗收員職責17
5、泥城鎮幼兒園倉庫保管員職責18
6、泥城鎮幼兒園輔助工職責19
7、泥城鎮幼兒園營養員、點心師崗位職責20
8、泥城鎮幼兒園食品**人員職責21
9、泥城鎮幼兒園消毒員崗位職責22
三、 考核**
1、 保育員衛生工作評估表23
2、 幼兒園每日消毒記錄24
3、 營養室衛生消毒工作評估表25
4、 膳管會會議記錄26
5、 上海市學校食物中毒及傳染病突發事件報告表27
6、 安全檢查記錄28
1、泥城幼兒園衛生安全領導小組
組長：俞瑛
副組長：劉蘭芳郭英王萍娟
組員：邵林娟朱梅華黃萍
董靜泥城幼兒園膳食管理領導小組
組長：俞瑛（園長）
組員：郭英（保健）鞠來娟（營養室組長） 王萍娟（工會主席）
沈美齡（教師代表）邵麗英（教師代表）
泥城幼兒園營養室管理網路圖
泥城鎮中心幼兒園
12、食品衛生安全管理制度
一、 必須把食品衛生安全工作放在首位。
二、 配備專職或兼職的營養室管理員。
三、 必須取得衛生行政部門發放的衛生許可證，未取得衛生許可證的學校食堂不得開辦；要積極配合、主動接受當地衛生行政部門的衛生監督。
四、 營養室應當建立衛生管理規章制度及崗位責任制度，相關的衛生管理條款應在用餐場所公示，接受應餐者的監督。
五、 每天的值班人員不得擅離崗位，如需離崗必須鎖門。
六、 加強值班的責任心，嚴禁非營養室人員隨意進入營養室的食品加工間及食品原料存放間，防止投毒事件的發生。
七、 重視崗位繼續教育，完善學習制度，在自學、集體學習、專家講座中不斷提高相關人員的崗位技能。
八、 落實「幼兒園食品衛生安全管理制度」，定期開展各類檢查評比活動及從業人員基本功大比武活動。
南匯區泥城鎮中心幼兒園
23、食品安全衛生保衛制度
一、 認真執行食品採購、驗收、儲存、加工制度。蔬菜和夥食品按當天的需要量採購和烹調。
二、 認真執行食堂從業人員晨檢制度和食品衛生安全制度。
三、 營養室從業人員必須進行健康檢查，新參加工作的臨時參加工作的食品生產經營人員都必須進行健康檢查，取得健康證明後方可參加工作。
四、 營養室從業人員應有良好的個人習慣，必須做到：
（一）、工作前、處理食品原料後、便後用肥皂流動清水洗手，接觸直接入口食品之前應洗手消毒。
（二）、穿戴整潔的工作衣、口罩、帽子，並把頭髮置於帽內。
（三）、不得留長指甲、塗指甲油、戴戒指加工食品。
（四）、不得在食品加工和銷售場所吸菸。
五、 冬嚇季節**點心、午餐，做到「五熱」、「五冷」，出營養室的飯、菜、湯必須加蓋。
六、 加強值班的責任心，嚴禁非食堂人員隨意進入食堂食品加工間及食品原料存放間，防止投毒事件的發生。
七、 廚師必須每天清洗陰溝內的汙垢，保持陰溝通暢清潔。
八、 每天下班之前，檢查灶具、液化器是否關閉。
九、 學校應當建立食物中毒或者其他食物源性疾患等突發事件的應急處理機制，發生食物中毒或者疑似食物中毒事故後，應採取下列措施：
（一）、加工食物做到48小時留樣。
（二）、協助衛生機構救治病人。
（三）、保留造成食物中毒或可能導致食物中毒的食品及原料、工具、裝置和現場。
（四）、落實衛生行政部門、要求採取其他的措施，把事態控制在最小範圍。
一十、 嚴格門衛制度，落實值班制度，嚴禁非食堂工作人員隨意進入幼兒園食堂加工操作間及食品原料存放間，防止投毒事件的發生，確保幼兒用餐的衛生和安全。
一十一、 教育師生養成良好的個人衛生習慣。
泥城鎮中心幼兒園
34、食品採購、驗收、儲存、加工制度
一、 幼兒園設立專職食品採購員、驗收員。
二、 學校營養室必須向持有衛生許可證的生產經營單位採購食品，採購的食品有專人驗收，發現不符合衛生要求的食品不得入庫，驗收後認真做好記錄。登記內容包括品名、供貨單位、數量、進貨日期、感官性狀和標籤檢查情況；食品出庫前必須查驗感官性狀和保質期；日常性查驗應重點檢查食品變質、腐敗等，包裝損壞及保質期到期的情況，發現不符合衛生要求的食品及時進行處理。
三、 禁止採購以下不符合食品衛生標準和要求的食品：
（一）、有害、有毒、腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、汙穢不潔、混有異物或其他感官性狀異常的食品。
（二）、無檢疫、檢驗合格證明的肉類食品。
（三）、超過保質期及其他不符合食品標籤規定的定型包裝食品。
（四）、無衛生許可證的食品生產經營者**的食品。
四、 採購食品時應按照有關規定索證驗證，嚴格查驗食品質量和定型包裝食品標籤，並建立臺帳制度。採購豆製品和肉類食品時不分別核查「上海市豆製品送貨單」和檢驗檢疫證明。
五、 糧食存放離地面高15厘公尺及隔牆，並標明進貨日期，貯存食品場所不能有雜物存在。輔料缸加蓋。
六、 不濫用食品新增劑。
七、 對剩餘的飯要及時放入冰箱，第二天高溫加熱後方可食用。
八、 各種食品原料在使用前必須洗淨，蔬菜應與肉類、水產品分池清洗，禽蛋在使用前應當對外殼進行清洗，必要時進行消毒處理。
幼兒園食品安全衛生制度
10 脫排油煙機和煙道要定期清洗，廚房必須配全消防器材。非食堂工作人員嚴禁進入廚房。煤氣要每天小查檢查，每週大檢查，用後及時擰緊開關。六 飲水衛生應當按照以下規定予以實施 1 提供給幼兒的飲水裝置必須具有衛生許可證。2 由總務處負責，保健室監督，定期請專業人員做好飲水機內部消毒清洗工作。3 要求保育...
食品安全衛生管理制度
金凱悅大酒店 食品採購索證制度 1對固定食品 商，簽訂供貨合同，保證 的食品安全可靠。2索證範圍包括所有購入的食品，食用農產品 食品新增劑。3審核固定 商的工商營業執照和衛生許可證，並索取其影印件。4向 商按產品生產批次夠取符合法定條件的檢驗機構出具的檢驗報告或由 商簽字蓋章的檢驗報告影印件。食品進...
學校食品安全衛生管理制度
擂鼓鎮小學 為了加強學校食品衛生安全管理，預防學校食物中毒事故或其他食源性疾患事故的發生，落實管理責任，保護學校師生身體健康和生命安全。根據 食品安全法 和 學校衛生工作條例 特制定本管理制度。一 總則 1.成立學校食品衛生安全管理領導小組 組長 龔勇超 副組長 李家平 朱士雄 成員 全體校務成員 ...