茶文化研究性學習結題報告
中國是茶的故鄉。茶聖陸羽《茶經》說：「茶之為飲，發乎神農氏，聞於魯周公。」
一、研究背景及目的
茶文化，是我國歷史悠久的傳統文化中的瑰寶，茶以其獨特的魅力，將我們深深吸引，於是決定對其展開全面**。因為作為炎黃子孫，我們有必要去了解中國茶的歷史、種類、衝沏等各方面的知識，因此，我們九位好茶的同學就組成了這個有關中國茶文化的研究性學習課題小組。
關於茶，可以研究的極多，有茶具，茶飲，茶道等等。我們上圖書館，上網，請教老師等，從多方面研究，不僅對茶有了更深的了解，也對調查的技術有了更深的實踐。
二、研究過程概述
通過對中國茶文化較詳盡地介紹，讓大家能夠對中國茶有更深的了解，懂得如何去品茶，品出中國茶的韻味。在研究學習中，我們組的成員都積極地尋找資料、提供素材。我們通過上網、到書店尋找相關**，最後交由課題組長加以整理並製成**。
我們的**分別介紹了茶史、茶葉的製作、茶的衝沏等各方面的知識。
二、研究內容
1、沏茶之水
「茗者，敘茶品也；水者，擇茶水也；盞者，示茶具也；居者，論茗飲之環境也；茶藝者，闡茶飲之哲學精髓也。此五者融會貫通，既有其博大精深，只可意會，難以言傳的一面，又有其雅俗共賞，不拘一格，各取所需，靈活應用的一面。茗、水、盞、居、藝，每個字都蘊藏著豐富的內容。
」在綜述古人擇水的同時，用科學指標歸納水質的基本條件是無異色、異味、異嗅，無肉眼可見物，渾濁度不超過5度，ph值在6.5～8.5之間，總硬度不高於25 度以及毒理學細菌指標均符合標準等。
比如如龍井茶和虎跑泉就是好水配好茶的典範，它們被稱為 「西湖雙絕」。在明代的《四時幽賞錄》）一書中，作者先是對虎跑泉的地理環境作了描述和分析，它三面環山，形成馬蹄形窪地，成為泉水集水的**，接著給泉水以科學的解釋：「由於虎跑泉水從難於溶解的石英岩中滲出，所含不溶性礦物質、雜質、汙染物少，不易形成矽酸鹽沉澱，因此泉水透明澄澈，甘冽醇厚，質地潔淨，硬度很低，含有珍貴的微量元素和其他對人體有益的礦物質，具有一定的醫療保健作用……」
另外，沏茶倒水也有一定的講究，一般步驟如下：
（1、倒水：將壺內的水倒出至茶船中。
（2、燙壺：將熱水衝入壺中至溢滿為止。
（3、置茶：這是比較講究的烏龍茶置茶方式，將一茶漏斗放在壺口上，然後用茶匙撥茶入壺或自由一點直接用手抓茶葉亦可。
（4、燙杯：將茶杯放入茶船中，利用水的得餘溫燙杯。燙杯的作用是：保持茶湯的溫度，不致於冷卻太快。
2、茶葉種類
我中華茶飲歷史悠久，歷代積累的名茶品種不勝其多，據傅巨集鎮《茶名彙考》的統計，包括失傳的和現在仍然生產的，超過了八百多種，難以一一縷述。我們著重介紹了普洱茶、烏龍茶、功夫茶、鐵觀音等著名茶種。
溫文爾雅普洱茶
普洱茶因集散地的地名而得名。普洱茶的原料，主要產於雲南瀾滄江流域。現代的普洱茶，包括普洱散茶和普洱緊壓茶兩大類。
其原料，主要滇青茶。作為普洱茶原料的滇青毛茶，因採摘時期不同，可以分為春尖茶，二水茶和谷花茶。清明至穀雨所採的茶葉，稱為「春尖」。
芒種至大暑所採的茶葉，稱為「二水」，又分細黑茶，二介茶和粗茶，為緊壓茶的原料。白露至霜降所採的茶葉，稱為谷花茶，白毫特多，亦很細嫩，為製餅茶的原料。
普洱茶的功效：
1）降脂、**、降壓、抗動脈硬化。
2）防癌、抗癌。
3）養胃、護胃。
4）消炎、殺菌、治痢。
功夫茶所謂功夫茶，並非一種茶葉或茶類的名字。而是一種泡茶的技法。之所以叫功夫茶，是因為這種泡茶的方式極為講究。
操作起來需要一定的功夫，此功夫，乃為沏泡的學問，品飲的功夫。功夫茶起源於宋代,在廣東的潮州府(今潮汕地區)及福建的漳州、泉州一帶最為盛行,乃唐、宋以來品茶藝術的承襲和深入發展。蘇轍有詩曰：
「閩中茶品天下高,傾身事茶不知勞。」
功夫茶以濃度高著稱，初喝似嫌其苦，習慣後則嫌其他茶不夠滋味了。功夫茶採用的是烏龍茶葉，如鐵觀音、水仙和鳳凰茶。烏龍茶介乎紅、綠茶之間，為半發酵茶，只有這類茶才能衝出功夫茶所要求的色香味。
烏龍茶烏龍茶是一種半發酵茶，就製造中鮮葉內含物轉化而言，作為茶葉特徵性物質的多酚類酶促氧化作用程度，介於抑制酚類酶促氧化作用不發酵綠茶與促進酚類酶促氧化作用全發酵紅茶之間；即發生酚類的部分酶促氧化作用，遂形成烏龍茶特有的品質風韻一香高、味醇，綠葉紅鑲邊。伴隨茶文化的宣傳發展，烏龍茶憑藉其優良品質，逐漸為人們所接受和喜歡，暢銷國內外。
鐵觀音鐵觀音原是茶樹品種名，由於它適制烏龍茶，其烏龍茶成品遂亦名為鐵觀音。所謂鐵觀音茶即以鐵觀音品種茶樹製成的烏龍茶。而在台灣，鐵觀音茶則是指一種以鐵觀音茶特定制法製成的烏龍茶，所以，台灣優質鐵觀音茶條捲曲、壯結、沉重，呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀。
色澤鮮潤，砂綠顯，紅點明，葉錶帶白霜，這是優質鐵觀音的重要特徵之一。鐵觀音湯色金黃，濃豔清澈，葉底肥厚明亮，具綢面光澤。泡飲茶湯醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味；香氣馥郁持久，有「七泡有余香之譽」。
3、繽紛茶具
中國把茶具提到「器是茶之父」的高度。且不說法門寺出土的唐代令人眼花目眩的高貴茶具，就是民間的茶具也是五花八門，豐富多彩。茶具並不是簡單的盛茶之具，茶具的選擇要視一定的茶品、季節、飲茶的場合等而異。
古典的茶具又是一種可以欣心賞目悅目的藝術品，收藏物件，真是妙不可言。現代人的生活節奏加快，不同於古人的悠閒自適，所以茶具也必然與時共進，發展出許多新式的茶具，
飲茶的環境是中華茶文化「天人合一」不可分離的組成部分。佛道儒的佛茶與茶禪結合，更是超然物外，悠遊哲學境界。民間的茶館、茶肆、茶坊等則是另一種風光，它們還兼有溝通資訊、談判條件、和解糾紛等的作用，這一切都在文革中陷於中斷。
改革開放以後，隨著經濟生活的迅速提高，傳統的茶館終於逐次恢復，並進一步向豐富多彩的茶藝館發展。
4、茗的藥用
我國古籍上說茶葉具有清咽、解渴、消暑、去乏、安神、明目、利尿、下氣、去肥膩、養性等等功用，現代科學確認一點也不錯。現代科學研究還發現茶有防輻射、防高血壓、冠心病、**、健康美容等效果。隨著人們生活水平的提高，品茶也將扮演新的角色，為人們的生活增添樂趣。
茶飲具有清新、雅意的天然特性，並且能靜心神，還能做藥料，可見茶的確是有多種妙用的極品。盧全這個愛茶成癖的「茶中亞聖」也曾在《飲茶歌》中寫到「一碗喉吻潤，二碗破孤悶。三碗搜孤腸，唯有文字五千卷。
四碗發清汗，平生不平事，盡向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙靈，七碗吃不也，唯覺兩腋羽清風生。「茶是提神醒腦，清腸解毒的靈藥啊！
茶飲更是人們下的飲料，它獨特的風味，較強的營養價值以及保健功效吸引了眾多人；茶也以它自身的妙用，為人類的健康帶來了福音。
5、多彩茶聯
中國茶葉，源遠流長，茶聯亦是我國楹聯寶庫的一枝奪目鮮花。
成都早年有家茶酒鋪，聯曰：為名忙，為利忙，忙裡偷閒，且喝一杯茶去；勞問苦，勞力苦，苦中作樂，再倒一杯來。人一生都在為名利奔波，而淺茶一杯，人心可靜，從古至今，多少人借酒交友，但茶亦是友誼的傳遞方式。
如：美酒千杯難知己，清茶一盞也能醉人。茶的醉人之處在於品茶者的心境，人心已醉，那喝茶亦能醉人，一幅幅茶聯，道出多少茶語，讓人看到多少「悠乎哉」。
且看那「甘泉天際流，香茗霧中飄。」
且聞那「飄鄉屋內外，味醇一杯中。」
且賞那「精緻」茶聯，品味茶之真諦。
三、研究過程
首先，確定了我們的課題，然後，由組長撰寫開題報告，為我們分配任務。因由於我家庭條件的限制，我只能負責整理資料和一些文筆工作，而其他的組員.則按照各自的情況給予合理的分配。
我對於組長的分配給我的任務較為滿意，因為這些對我來說不算很難，而且這對我是個新的挑戰，我要努力把我的份內工作做好，把我們的課題盡量完成得盡善盡美。我們經常出外進行必要的實地考察或採訪工作。在出外的研究學習中，我們知道了，原來，不只是書本上那些華麗的文字是吸引人的，而外面社會百態，酸甜苦辣，也一樣是吸引我的。
感悟茶文化
茶文化的內容分為物質 制度 行為 精神四大層面，我們學習茶文化，自然也是層層學習，逐步體會。茶文化的物質文化層面包括茶的類別，飲茶用水，茶具，等等。茶的類別繁多 按原料採摘季節，分為春茶 夏茶 秋茶 按茶樹生長環境，分為高山茶 平地茶 有機茶 按茶葉加工程度，分為初加工茶 也就是毛茶 精加工茶 也就...
茶文化總結
在茶事體驗中尋求意境，感悟人生的真諦順應時代的進步。現代茶科學的發展，難以對歷史上文人墨客或得道高人專利式茶道的解釋，但倒是有利於作 意境 式的詮釋。茶之感人是通過茶的色香味形的充分發揮而紿人帶來舒適的感受，而現代的科學技術可以通過了解茶的自然科學性，如學習茶的自然品質特性 茶理 來體會茶給人帶來的...
茶文化有感
茶在中國的文化可謂是源遠流長。有4000多年的歷史。柴公尺油鹽醬醋茶 在日常生活的茶也算是一種必需品。它的功效多種多樣。無論是提神還是其他。都是與生活密不可分。也可以從古代詩詞歌賦可見一二。這場講座中映像最深是老師的一句話。周也野老師說到 茶最標準的表演時有二十四道工序，這只有在日本才能看到。這在國...