一、課程目的和要求
通過本課程的學習，使學生熟悉飯店客房部運轉的基本程式與方法，掌握客房部的清潔保養和對客服務技能，熟練掌握客房服務的基本操作技能技巧，為將來勝任客房服務及基層管理工作打下紮實基礎。
二、課程的性質和任務
（一）課程的性質
本課程是旅遊服務與酒店管理專業的專業課程，且是我院旅遊專業的主幹課程和必修課。
（二）課程的任務
《客房服務與實訓》是酒店管理專業主要課程之一。通過本課程的學習，使學生掌握現代飯店客房管理的特點、內容及方法，培養學生解決客房管理中所面臨的各種問題的能力；還要掌握現代飯店客房管理的基本理論和方法，把握客房業務經營的發展趨勢和科學管理方法的運用；培養良好的專業素質，掌握甩單包角、中西式鋪床、客房清掃、樓面接待、會議服務與日常服務等操作技能，培養學生愛崗敬業與吃苦耐勞精神，為以後的學習和實際工作打下堅實基礎。
（三）課程概述
《客房服務與實訓》是教學過程中的重要理論和實踐性相結合教學環節之一。該課程全面而系統地對客房服務的操作技能、服務方法進行培訓和練習；突出對學生作為客房服務員必有的服務能力、突發情況處理能力與初具管理能力進行教學與培訓。內容突出客房服務員、領班崗位所需基本技能和主要能力的訓練。
3、課程的理論教學目標
本課程主要講授飯店客房經營中執行與管理的基礎知識，訓練學生飯店客房服務的操作技能，培養學生從事飯店客房服務與客房部基層管理工作的能力，適應行業發展與職業變化的能力。內容包括基礎知識、基本技能和實踐技能三大模組，涉及客房部概述、客房裝置用品、客房安全、客房服務、客房清潔衛生、客房產品設計、客房清潔訓練、客房服務訓練、客房管理業務訓練等。
目標要求：
1、正確認識和評價客房部在現代飯店中的地位，包括客房部的性質、基本業務、管理目標等。熟悉客房部的組織機構。了解客房部與其他部門的業務關係，能夠制定和描述客房部各崗位的職責。
2、熟悉客房常用裝置的種類、用途、質量要求，並能根據飯店的實際情況為客房選擇配備裝置。熟練掌握客房裝置的使用與保養方法。能制定客房裝置的管理制度。
3、了解客房安全的含義與客房安全事故，掌握幾種常見的客房安全事故處理方法，加強客房安全意識的重視。
4、掌握客房服務的基本要求和規範，樹立為賓客提供針對性的個性化服務意識，了解客房服務質量的控制方法。
5、掌握科學的清潔衛生的方法，了解常用的清潔劑和清潔裝置的使用方法，學會科學合理地安排客房的清潔衛生。
6、了解客房設計的基本知識，建立依據客源市場設計最能滿足賓客需求、最恰當的客房意識，能將客房設計原則在實際工作中具體運用。
7、了解客房清掃的規定、客房清潔衛生的質量標準，掌握客房清掃技能，熟悉各種房態及其英文專有名詞、客房清掃實訓的程式及標準。
8、掌握客房服務職業禮儀、客房常規服務專案的服務程式與服務方法。
9、掌握客房勞動定額和定員編制，了解客房裝置用品管理的意義、任務和基本方法，掌握客房裝置選擇、使用、保養以及客房布草和客房日用品的有效管理方法，能夠做好客房員工勞動管理工作和從事客房裝置用品管理工作。
四、課程的實踐教學目標
（一）能力目標
1、在掌握客房基礎知識和概念的基礎上，掌握客房操作和對客服務程式和方法。
2、培養學生的個性化服務。
3、進一步提公升各種技能，達到中級技能要求。
（二）思想目標
1、培養學生服務意識、應變能力和敬業精神。
2、培養學生良好的文明禮貌習慣。
3、培養學生良好的職業道德。
五、課時安排
示範院校建設《前廳客房服務與管理》教學大綱
課程 適用專業 酒店管理 執筆人審定 酒店管理教研室 總學時 72修訂時間 2015年9月 一 課程性質 通過理論和實訓教學，使學生能學習和鞏固掌握酒店飯店前廳部和客房部的業務工作流程 服務規範和技巧，全面掌握酒店前廳部 客房部執行和管理的相關知識，並在此基礎上，由微觀到巨集觀，由感性到理性，使學生...
《前廳服務與管理》教學大綱
一 課程名稱 前廳服務與管理 二 教學物件 飯店服務與管理專業學生 三年制 三 學時 學時 四 課程模組類別及課程屬性 本課程屬於專業能力模組，課程屬性為必修課。五 課程性質與任務 性質 前廳服務與管理 是研究前廳服務與管理工作的基礎知識和基本規律的專業理論實踐課程。目的 通過教學，使學生掌握前廳的...
會展服務與管理教學大綱
課程名稱 會展服務與管理 課程編號 學時 3045 學分 2 適用專業 工商管理 考核方式 考查 開課學期 5 先修課程 開課系 部 商學系 二 一六年二月十八日 一 課程概述 會展服務與管理 工商管理專業酒店管理方向的專業選修課程。通過本課程的教學，使學生掌握會展管理的基本理論和方法，了解會展館裡...