授課內容：《餐飲服務與管理》第一單元飯店餐飲概述主題五餐飲服務人員的素質要求
教學目標：
知識目標：了解並掌握餐飲服務人員應具備的素質要求；
能力目標：通過案例分析，如：應變能力、推銷能力的展示，提高的學生分析能力；
情感目標：樹立職業意識，熱愛本職工作，為更好的為客服務而努力。
教學重點：1、服務人員的各項素質要求；
2、服務人員的相關能力要求。
教學難點：服務人員的相關能力要求
教學方法：案例教學法
教學用具：多**教學裝置
板書設計：
一、服務人員的思想素質要求
政治思想素質
專業思想素質
二、服務人員的服務態度要求
主動、熱情、耐心、周到
三、服務人員的服務知識要求
四、服務人員的相關能力要求
語言能力；應變能力；
推銷能力；技術能力；
觀察能力；記憶能力；
自律能力；服從與協作
五、服務人員的職業習慣要求
六、服務人員的身體素質要求
身體健康體格健壯
酒店餐飲服務人員的素質標準
什麼叫服務 服務是乙個涵義非常模糊的概念,服務是幫助,是照顧,是貢獻,服務是一種形式.服務是由服務人員與顧客的一種活動,活動的主體是服務人員,客體是顧客,服務是通過人際關係而實現的,這就是說沒有服務人員與顧客之間的交往就無所為服務了.服務包含了銷售，所謂的服務是一種態度,是一種想把事情做的更好的慾望...
餐飲服務人員的職業素養教案
第二章餐飲服務禮儀 教學目標 1 知識目標 使學生深入理解做一名合格的餐飲服務人員需要具備的思想素質和行業素質要求。2 能力目標 培養學生當一名服務員應具有的良好的語文能力 應變能力 推銷能力 觀察能力 記憶能力 自律能力 技術能力 體質能力等。教學教法 導學 教學時間 2課時 教學過程 一 匯入 ...
餐飲服務人員培訓內容
第一章培訓前的動員 一 培訓日程安排 培訓共有四個部分 講授 操作 制度 訓練。共有十八天時間，每天四課時，每課時2小時，分別安排為 早晨 8 00 10 00 講授 10 00 12 00 操作 下午 14 00 16 00 制度 16 00 18 00 訓練 二 培訓的要求 1 全體參加人員不得...