石家莊資訊工程職業學院
第八屆大學生藝術節—烹飪大賽策劃書
一、 活動名稱:
石家莊資訊工程職業學院第八屆大學生藝術節——烹飪大賽
二、活動主題：
豐富同學們的大學校園文化生活，展示同學們的廚藝，提高同學們的生活能力，增強同學們的社會適應能力和意識，培養同學們的綜合素質
三、活動目的：
培養同學們的表演能力和社會適應能力，展示當代大學生的精神面貌，豐富同學們的校園生活，提高同學們團隊合作意識，弘揚我國的飲食文化，了解市場經濟動態。
四、活動時間、地點：
活動時間：2023年4月21日下午2點
活動地點：北校區文化禮堂二樓
五．比賽內容：
1、整體製作工序、刀工及介紹。
2、原材料採購及初加工。
3、在平常活動中的成本核算能力。
4、在烹飪過程中，最大限度地發揮地方菜餚的色、香、味、創新及食用價值。
5、各個參賽代表隊的團隊協作能力。
六．報名條件、方式和程式：
1、軟體與傳媒藝術專業群在校學生，均可報名參加。
2、本次比賽以系部為單位，各系部在報名參賽隊伍中選派一支代表隊。
3、參賽學生在系部範圍內自行組隊，指導教師1人，參賽隊員5人，男女不限。
4、活動確定後由傳媒藝術與廣告設計系發邀請到軟體與傳媒藝術類專業群各系部具體通知本次活動各項事宜。
5、各系部參賽隊伍推薦上來之前，先自行確定一名隊長，並由所在系部對所報參賽隊伍進行初步審核，系審核完畢，選擇一支參賽隊伍報至傳媒藝術與廣告設計系，並將本隊自選菜所需材料、數量及**、廚具、特色及寓意，列詳細清單上交（備註：隊長請寫上具體****）。
七．參賽須知：
1、參賽隊員所用材料自行購買，具體購買時間安排在開賽當天。
2、每支參賽隊伍先由學校發放70元菜金（其他經費另算）。
3、隊員確定後，不允許更改和增刪。不允許請外援，否則按零分處理。
4、各代表隊隊長要加強對本隊參賽選手的組織、紀律、安全管理，嚴格按規定的時間、地點和順序組織選手參賽，以確保良好的競賽秩序。
5、參賽選手應按時至檢錄處報到，比賽開始後15分鐘內未報到者視為自動放棄參賽資格。
6、比賽灶具和常規用品由學院提供。
7、注意安全、愛護公物（如有損壞照價賠償）。
8、領隊、選手要尊重評委，服從評委的評定。評判標準按照制定出的評分標準執行。如對評判有疑問者由領隊向大賽紀檢組據實反映，不得當場質問評委。
如有重大爭議，提交大賽總評委集體研究裁決。
9、為做到比賽的公開、公平、公正，最後得分取評委分和大眾評委分的平均分（大眾評委在比賽之前在食堂門口發放評分表，現場抽取54人）。
10、競賽安排如有變動，大賽負責處另行通知。
11、如果對本次活動有疑問請及時聯絡總務處。
12、點名入場，遲到15分鐘者，按自動棄權處理。
13、不得弄虛作假，不得請他人代為參賽，比賽時請帶學生證或飯卡到紀檢處檢錄，違者取消參賽資格。
14、賽場不准高聲喊叫，禁止吸菸，不准隨地吐痰，不准亂扔下料。
15、不准使用他人原料（物品）及半成品。
16、比賽菜餚為八個菜（六個規定菜，兩個自選菜，菜金不超過70元）。
17、比賽所用原材料及比賽器具均由大賽負責提供，選手不得自帶；否則將被視為作弊，取消比賽成績
18、比賽過程中，一切操作過程需在現場進行，不得提前準備；若有特殊情況，需事先向組委會申請，經同意後方可進行；無關人員不得參與；否則，將視為作弊，取消參賽資格
19、為維持比賽秩序，確保比賽順利進行，比賽現場設立工作區，除裁判員與工作人員外，其餘人員不得入內
20、比賽時間為每組乙個小時，操作超出時間的成績無效
21、比賽結束後搞好現場清理工作。
22、用具的儲藏、保管自行解決，確有困難的由大賽場地組協助解決。自帶餐具須在檢錄處登記。
八、活動前期布置：
1、傳媒藝術與廣告設計系團總支開會討論活動細則後開始著手寫策劃。
2、策劃書遞交院團委。
3、活動經批准後，由傳媒藝術與廣告設計系團總支發邀請到軟體與傳媒藝術類專業群各系。
4、各系上報代表隊名單以及所需的材料、用具的清單等。
5、系學生會向本次活動的評委及嘉賓發出邀請函。
6、系學生會宣傳部負責本次活動的宣傳工作，出好前期海報及現場的採訪和活動的新聞報道。
7、由系學生會生活部負責場地布置、材料購買及一些器具租借等工作。
九．以下活動用品由後勤集團提供：
1、灶具、廚具、餐具；
2、所需調料由各代表隊提供清單，由系學生會統一採購。
十、場地布置：
1、活動前一周由學生會出好海報，在食堂前公布。
2、活動前一天下午把本次活動的橫幅、幕布掛到指定位置並清掃場地。
3、活動當天早上七點把音響搬到指定位置。著手開始布置電線，圍場地工作。
4、各系代表比賽前45分鐘到比賽地點負責食料的整理，並在各自指定位置做好準備工作。
5、把桌子、椅子擺到指定位置並標明系別，評委、嘉賓的位置標明姓名。
6、除錯音響裝置及灶具。
7、各系開始食料的清洗工作並到食堂打一桶清水備用。
十一、賽前準備：
1、初加工：整魚、整雞等均可去鱗、去毛、去臟腑淨膛，但不可改花刀。乾料可以提前漲發。
2、熱菜的細加工（即動刀成型，包括整雞整鴨出骨）一律在賽場現場進行，不得提前加工，但雞、蝦、肉、魚泥和蛋皮、蛋松、菜松以及美化菜餚用的蘿蔔花、冬瓜盅、西瓜盅、龍頭、鳳凰頭等刀工、調味、雕刻及熱處理可在場外提前加工；各種茸可在場外攪制，場內進行調口。
3、費工費火：在比賽時間內不能完成製作的，須在報名時提出書面申請（要寫明系別、選手姓名、菜品名、理由及場外加工的範圍），經組委會批准後方可提前加工為成熟的半成品。
十二、比賽流程：
1、各系到位後，由隊長到本活動檢錄處登記簽到。
2、請專業群領導致開幕辭並宣布比賽開始。
3、主持人介紹蒞臨嘉賓、評委、各個系部代表隊。
4、比賽菜餚開始製作，時間規定在60分鐘內。
5、在60分鐘內同時介紹菜製作的一些工序、做法、自選菜名及所選的自選菜特色寓意，以及知識問答。
6、自定菜結束後，各系把自己的菜放到大賽指定的位置並插貼上標籤，由禮儀小姐送到評委處評委予以品嚐並打分。
7、評分結束後，由統分人員負責收齊所有評委的評分**並送評。
8、統分人員首先將收集到的各評委對自選菜的評分表複核無誤後，去掉乙個最高分，乙個最低分，統計出平均分數1，然後將大眾評委對規定菜的評分表收集上來複核無誤後，取平均分2，最後成績為平均分1+平均分2。
9、現場公布比賽結果，並由在場領導嘉賓頒獎。
10、評委團選擇一名評委代表評委團對各獲獎參賽組點評。
11、領導致閉幕詞，各參賽隊伍依次序離場。
十三、活動注意事項：
1、保證現場的用火用電安全，作好防範措施。
2、維持現場秩序，由院學生會負責維護場面秩序。
3、保證大賽所用食料新鮮，廚具等安全衛生、乾淨、整潔。
十四、活動各項負責人：
專家評委規則：
1、評分時必須根據選手的設計要求和大賽規定的辦法評分，做到公平、合理、準確，不抬分、不壓分。
2、在評分時，不用自己的觀點去影響其他評委。
3、評定分數和書寫評語要清楚明了，塗改後要在塗改處及時重新簽名。
工作人員守則：
1、按照分工，各負其責、堅守崗位、聽從排程、服從指揮。
2、工作嚴密，比賽之前和比賽過程中，不許向外透露選手的比賽順序和參賽品種的名稱、用料、做法、**和編號。
3、認真做好監理工作，嚴格驗料，計時、計分準確公正，對選手發生的操作要妥善處理。
4、遵守紀律，不遲到、不早退，不無故缺席，工作進行中謝絕待客，注意維護現場比賽秩序，提醒選手注意安全。
十五．設定獎項：
1、比賽分團體第
一、第二、第三名。
2、另設有：最具人氣獎一名、最具特色創新獎一名、最佳風味獎一名。
軟體與傳媒藝術專業群
傳媒藝術與廣告設計系
2023年3月21日
第八屆藝術節總結
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