理化學院 1012100125 化本一班張迪
工廠簡介：中糧華夏長城葡萄酒****（以下簡稱華夏公司）成立於2023年8月9日，是中國首家生產乾紅葡萄酒的專業型企業，現隸屬於世界企業500強之一的中糧集團****。
華夏公司坐落在被國家命名為「中國乾紅葡萄酒之鄉」「中國釀酒葡萄之鄉」「中國乾紅葡萄酒城」的河北昌黎。憑藉得天獨厚的自然地理優勢，公司連續多次引進國際釀酒葡萄名種赤霞珠、梅鹿輒、品麗珠、霞多麗、黑比諾等脫毒苗木，建成了國內最大的釀酒葡萄基地。連續七次投資擴建，建成具有中國傳統特色的地下拱形酒窖、名人珍藏酒窖和精品圓形酒窖，面積達1.
9萬平方公尺，成為亞洲第一大酒窖，同時進口優質橡木桶1.7萬餘隻，充分發揮其資源優勢，提公升了產品內涵。
工藝流程：
製作流程：
（1)篩選：採後的葡萄又是帶有葡萄葉或未成熟的葡萄，因此嚴謹的酒廠在釀製
前會加以篩選，必要是也依葡萄的成熟度進行分類。
(2)破皮：使葡萄汁與葡萄皮接觸以便葡萄皮肉的單寧、紅色素及香味物質溶解
出來，但必須注意避免發布葡萄籽和籽中的油脂影響酒的品質。
(3)榨汁：榨汁過程須注意壓力平均且不能太大，以避免葡萄梗和籽的苦味，破壞了葡萄酒的口感，傳統的方法是以氣囊式壓榨機壓榨。（白葡萄酒）
(4)澄清：採用沉澱法或離心法去除泥沙異物及葡萄屑，此過程必須在低溫下進行。（白葡萄酒）
(5)發酵：採用橡木桶或其他溫控的不鏽鋼糟進行酒精的發酵，其溫度控制相當重要，須堅持在16度—18度（白葡萄酒），28度—30度（紅葡萄酒）溫度範圍內才能使葡萄中的糖分轉化為酒精、二氧化碳及熱量。
(6)陳釀：為了提高酒的穩定性，使酒成熟、口味和諧，高品質的紅酒都是用橡木桶進行陳釀以補充酒的香味，同時提供適量的氧氣使酒更圓潤和諧，並以換桶的方式以去除沉澱物質。
(7)裝瓶：葡萄酒在橡木桶待到足夠的時間後，在將這些酒裝入玻璃瓶內，貼上酒標，就可以在市場上銷售。
葡萄酒廠實習
生產的產品 主要產品有長城牌乾紅葡萄酒 幹白葡萄酒 桃紅葡萄酒 三 葡萄酒生產工藝流程 葡萄酒的生產工藝總的來說可分為三個過程 原酒的發酵工藝 儲藏管理工藝 灌裝生產工藝。1 原酒的發酵工藝 原酒的生產工藝因所釀造的葡萄酒品種不同而不同，常見的有紅葡萄酒 白葡萄酒 起泡酒 冰酒 脫醇酒等。1 乾紅葡...
葡萄酒廠生產實習報告
去年去的兩個實習基地到現在來說已經結束了，但是關於實習，其實有很多的話想說，畢竟去了這麼長的時間，參與了不少的活動。這個公司主要以生產葡萄酒為主，葡萄的品種也很多，例如梅鹿輒，紅提和白提，黑珍珠等。生產葡萄酒時對員工有嚴格的要求，所以它的技術要求也很高，從某種角度講社會對我們考驗也計時開始了。在工作...
長城葡萄酒策劃
葡萄酒作為一種個性化的 消費導向的商品，消費者選購的最直接依據就是產品的品質，即消費者的使用感受。因此，首先產品必須有十分過硬的質量，同時在產品營銷上下工夫，才能達到良好的銷售效果。產品的質量無須多言，在產品的銷售上，還是有一些值得說一說的想法。首先，做好品牌的建設。雖然現在長城葡萄酒在中國已經是乙...