酒店管理培訓分析——酒店員工培訓技巧
酒店員工培訓技巧
21世紀是人才的時代，擁有高素質的人才就擁有成功擁有明天。酒店業也不例外。目前，酒店管理者越來越注重員工綜合素質的提高，提高酒店員工素質的途徑與方法有多種，其中培訓就是最為有效的途徑之一。
主要從培訓師、培訓目標、員工的自我動力以及培訓內容及培訓實施計畫等方面論述了酒店員工培訓的基本技巧。
所謂酒店培訓就是酒店按照一定的目的有計畫、有組織、有步驟地向員工灌輸正確的思想觀念、傳授知識和技能的活動。培訓技巧主要是指培訓者的教學技能，它是培訓者提高培訓質量使培訓達到預期效果的保證。培訓的方法要根據培訓的人數、培訓的專業及單位現有的師資、裝置、資源等方面的情況而定。。
培訓專案也應因各類人員的不同情況和專業要求而定如管理人員、技術人員、辦公室行政人員、或其他營運線上的人員等等應該採取不同的培訓方法和內容。
(一) 選擇優秀的培訓師資
對於培訓效果的好壞，培訓師水平的高低起著非常重要的作用。，甚至會影響他們參加下次培訓的積極性。因此，酒店在選擇培訓師時應慎重考慮。通常情況下酒店培訓師的**有三種：
1. 聘請專職培訓師。。
2. 從高校聘請來的兼職教師。他們一般具有較深的學科理論知識且對本領域的新進展及發展趨勢非常關注。但由於他們很少有機會進入酒店工作現場所以缺乏實踐經驗。
3. 來自本酒店的管理者。他們的優勢是對本酒店內部情況非常熟悉教學易與實際相結合針對性強。
而且內部員工作培訓師還可起到激勵作用為其他員工樹立榜樣。但這類培訓師一般很忙疏於系統的理論學習和研究。因此在選擇培訓師時要根據本酒店的實際情況及培訓課程的特徵優化教師比例取長補短以獲得好的遷移效果。
(二) 確定恰當的培訓目標
在培訓需求分析結束之後，應該明確設定各培訓課程的目標為受訓員工的培訓提供乙個方向。實踐證明當面對單目標時學員表現出來的動力和積極性以及學習效果要遠遠高於當他們面對多個目標時。因為在單目標的情況下學員的壓力更小也有更多的時間去實踐新技能、吸收新知識和自我激勵自我的積極暗示也比多目標時更強。
在培訓課程一開始就應該向學員明確闡述本次培訓的目標並使他們了解到目標的達成能給他們的工作、生活帶來哪些積極變化如績效提高、加薪、公升職等。同時在說明過程中應盡量採取具體、詳細的字眼從而使學員對培訓目標更加明晰。
(三) 提高受訓員工的自我動力
培訓員工的自身動力也是影響遷移效果的乙個重要因素。如果培訓結束後員工沒有把學到的新東西用到相關工作中，此次培訓就沒有起到任何效果。要使員工自發產生培訓遷移動機按照動機理論。
首先，他必須具備遷移需要其次是存在培訓外在誘因。要讓員工明確學習與滿足個人需求密切相關。同時，還可以運用一些強化措施如對員工在培訓遷移過程中的進步和成功給予精神和物質上的獎勵，且獎勵力度應與績效掛鉤。
1. 內容要專業化方式要多樣化。
培訓的目的是達到綜合素質的提高因此培訓的內容應根據不同物件、不同時期的具體情況加以安排，強調學用結合按需施教核心是學習的內容與工作需要相結合。內容應有一定程度的深度、廣度、針對性不能浮於表面不切實際。最好乙個部門就專門講授本部門的知識詳細而又明確。
講授者要有較深的相關知識的造詣。採取多種培訓方式激發學員興趣營造輕鬆而又積極的學習氣氛，激勵學員參與同時利用各種教具和**資料、實物等刺激學員的視。
2. 加強員工對自身工作及價值的認識。
出現以上各種問題最主要的因素就是員工沒有認識到自己工作的性質、意義及工作本身所包含的社會價值只把眼前利益當作工作動力。
3. 重視培養良好的工作習慣、敬業精神、進取心、職業道德修養。
雖然這些都被列人培訓的內容中但實際上還是沒有得到重視只是停留在表面形式上。良好的工作習慣是培養員工服務意識的乙個至關重要的環節。習慣的形成不是一朝一夕就可辦到的它是乙個不斷強化的過程。
應將培訓從課堂內搬到課外長期貫徹下去。敬業精神對從事酒店服務業的員工來講尤其重要讓員工懂得關心、體貼客人是培養員工敬業精神的具體表現。進取心是促使員工努力工作的原動力它能幫助員工積極地開發自我的內在潛能將工作態度調整到最佳狀態。
因此無論在早期的崗前培訓還是在後面階段的培訓都應幫助員工樹立起明確的工作目標和發展方向。職業道德修養培訓可以加強員工的道德認識，增強道德情感和信念，磨練意志從而使員工在本職工作中追求高標準。
4. 提倡人性化服務。
在服務過程中體現人情味是留住客人、保證服務質量的又一途徑。在一切設計上都要以客人需求為本體現出濃厚的人性化特點。具體又分兩個方面：
1 達到設計的服務標準；
2 超出客人期望令客人感到受到了高層次服務享受。
5. 引入適當的激勵機制
鞏固培訓效果，在進行員工培訓後應當及時有效地強化員工在工作中的進步，使之變成個人的習慣性的行為方式，引入適當的激勵機制鞏固培訓效果也是最重要的環節。抓住員工的關鍵需求，將培訓與公升遷等激勵機制結合起來，有效調動員工參與培訓的積極性。另外，培訓工作不是孤立存在的，它是整個隊伍建設和人力資源開發的乙個重要環節。
酒店通過招聘錄用、考核評估、報酬分配及開發培訓的有機組合，實現酒店人力資源。
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