花店經營管理

花店經營管理——鮮花店財務管理策略

「忙碌一年，卻不見利潤」，這是令不少花店老闆感到困擾的問題。據估計，我國大約70%以上的花店沒有建立財務管理制度。經營者如果只知道一門心思銷售，沒有相關的財務知識，花店的長遠發展會受到嚴重制約。

所以說，乙個合格的經營者應該具備鮮花店經營管理過程中的財務知識。下面從鮮花店經營者應該具備的財務管理基本常識著手，簡述鮮花店的財務管理的七大方面：

(一)年初預算

一般來說，鮮花店對經營者管理的財務考核指標，在上年度的年終會有乙個「財務預算」。儘管有的花店考核「銷售額」，有的考核「毛利潤」，有的考核「利潤額」，還有的考核「可控成本」，不管怎麼考核，鮮花店店長都有必要清楚以下概念的含義：

含稅銷售任務指標=日均含稅銷售指標×365天

毛利=不含稅銷售商品收入－銷售商品成本

毛利率任務=年度每月實際銷售的平均毛利率

貨架毛利率=（經營商品零售價之和－經營商品進價之和）÷經營商品零售價之和

成本費用：經營費用、管理費用、財務費用等

營業外收入：指花店非商品收入，如進場費、廣告費、陳列費等。

稅前利潤=（毛利+營業外收入）-（所有成本費用+銷售稅金及附加+營業外支出）

淨利潤=稅前利潤－所得稅

(二)費銷比考核

實際費銷比：指花店所有實際發生費用和整體銷售額之比，分為月度和年度考核。

預算費銷比：指在年初制定全年度預算時，以花店每月平均預算費用總額，除以花店每月平均銷售任務之比。

(三)成本控制

固定成本：主要指房租成本和開辦費攤銷等，屬不可控成本。

可變成本：主要指房租等意外的成本，屬可控成本，如人力成本、水電費、**費等，目前成本考核主要是可控成本控制。

可控成本：主要有辦公費、交通費、包裝材料費、pos耗材、郵電費、水電費、運雜費、工資及福利費、修理費、廣告**費、低值易耗品等。

(四)盈（虧）利率

指銷售毛利率＋營業外收入佔銷售比－總銷費比。

(五)**費用管理

**費用包括廣告、贈品、禮金券、製作費用及工具等。按照年初花店**費用預算比控制，一般不超過花店總銷售額的1%。

(六)店長獎勵**

鮮花店以經營者的名義授權花店店長，以店長的名義獎勵花店各項工作做得出色和業績優秀的員工而設定的獎金。其目的主要是樹立店長的權威性，激勵員工的工作積極性和協調平衡花店的績效考核機制。其獎勵物件有花店管理團隊成員和門店全體員工。

店長獎勵**的**有以下途徑：一是從花店各項績效工資和獎金中提留，如月度績獎、商品防損考核獎等。二是花店開展活動門店集中優勝獎金。

三是超額完成花店績效考核特別獎金。四是從花店總銷售額或者利潤中提留。

店長獎勵**管理要注意以下事項：一是制定店長獎勵**考核方案；二是公正公平公開的原則，定期公布**收入和開支情況，接受員工監督和財務檢查；三是建立**收支賬目並制定專人管理，由店長實行監督。

(七)收銀監督管理

鮮花店收銀管理尤其重要，是防損控制最重要的環節之一，也是監管難度相對較大的崗位。其商品損耗或現金流失有主觀故意和客觀原因錯誤造成。主觀故意表現在：

親友購物不收費的「飛單」，有「按實收費，少打單」，有「不按實收費的漏單」，還有收銀員和保安防損員聯手作案等，造成直接經濟損失。