遵義市粵海飲食文化****川菜酒樓專案可行性分析報告書前言?????受遵義粵海飲食文化****總經理的委託本人對遵義市匯川區香港路川菜酒樓(暫定名)專案進行前期策劃、分析和建設期間的專案策劃工作。我經過詳細的市場調查、市場**、投資測算以及巨集觀投資環境，行業概況、地區市場需求、競爭狀況等內容分析，現已完成本專案的研究分析及策劃工作，現將研究策劃結果報告如下：
第一部份專案總論遵義市匯川區香港路川菜酒樓是遵義粵海飲食文化****投資新建的一家川菜酒樓，酒樓是以川菜為主粵菜為附的主要經營專案。一專案背景：專案名稱：
遵義市匯川區香港路川菜酒樓開發業主：遵義粵海飲食文化****建築設計方：可行性分析人：
王洪斌/先生策劃報告依據：「遵義市匯川區部分場酒樓調查統計資料」以及餐飲行業規範、餐飲行業相關書籍、酒店管理相關書籍等建築規模及內容：遵義市匯川區香港路川菜酒樓設定在靜安大廈b棟1-2層，酒樓總建築面積約為2200㎡左右，其中二樓層面積約1000㎡，用於打造精品雅間，酒樓散客大廳及廚房、海鮮觀賞區、後勤公共營業用房、裝置用房設定在一樓，面積約為1200㎡。
二可行性意見：經過對遵義市經濟現狀及社會酒樓市場的研究分析，以及對2023年-2023年社會酒樓產業導向的**，我經過詳細的市場調查後認為：u專案投資和建設是可行的、合理的；u專案規模是適宜的；u在遵義市政治經濟發展的各種利好因素的作用下，酒樓經營的前景是比較樂觀的；u在21世紀社會酒樓建設和經營模式新趨勢的推進下，以及該項目的區域地位和市場的需求，我認為在該位置建設社會酒樓是合理的。
第二部分市場分析
一、遵義酒樓市場現狀及發展展望(一)遵義酒樓概述：遵義目前上檔次的社會酒樓大約有10余家，在當地目前較為高檔的酒樓有五家，分別是恆瑞福海鮮酒樓、四季春酒樓、王子酒樓重慶七十二行酒樓、菜根香酒樓，（不含在建酒樓）。（1）以上酒樓缺少星級酒樓經營意識，而且該地區酒樓功能設定有很多部分不合理，菜品品種、型別、口味和重慶相對比屬於中底檔次，且裝飾體現不出高檔化或地域文化風格，企業文化沒有或沒有展現在客人面前，遵義的社會酒樓以中底檔川粵菜和本地菜為主要經營模式。
不能夠滿足遵義市大型企業、**和高階私人消費的需要。總的來說，遵義的社會酒樓行業需要進一步的提高，發展潛力是十分可觀的。以下是遵義社會酒樓的分布情況：
數量***高階中端底端（2）以恆瑞福海鮮酒樓為代表的粵菜：該酒樓屬於高檔次消費在當地較為出名，地理條件較好，門廳很大、視野感較強，停車場不夠大。主要以粵菜海鮮為主，在遵義有一定的影響力，雅間設施裝置尚可，服務一般，綜合菜品**較高。
迎賓員迎客服務較好。服裝不夠大氣，美觀，感覺凌亂、無緒。燈光較好。
明顯感覺很擁擠。（3）以重慶七十二行酒樓為代表的川菜：該酒樓設施裝置比較新，雅間設計具有一定的巴渝風格，在遵義有一定的影響力，服務可以，主要以中檔大眾化客源消費，菜品**居中，海鮮較高。
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