開心果的儲存
?儲藏時間太久的開心果就不宜再食用了，如果購買的開心果很多都有走油變味的現象，那就是放得太久了，最好還是丟掉為妙。
一般市面上**的開心果如果要長期儲存，比如說一年，那就必須抽真空或者充入氮氣儲存。開封後，冬天最好在3個月內吃完，夏天最好在2個月內吃完。如果要長期儲存開心果，最好把其放在乙個密封的容器裡面，這樣可以適當延長保質期。
好的開心果果殼具有自然光澤、果仁呈自然露綠色。一般來說，個頭大的開心果比個頭小的口感更好，也更有嚼勁。好的開心果，其裂口是果仁成熟飽滿後的自然脹開，而某些人工開口的開心果殼大肉小，品質就遜了一籌。
?開心果的挑選
?1.開心果果仁的顏色是綠色的比黃色的要新鮮，以黃皮、紫衣、綠仁，顆粒大而飽滿為上品開心果。
2.好的開心果果殼具有自然光澤、果仁呈自然露綠色。一般來說，個頭大的開心果比個頭小的口感更好，也更有嚼勁。
3.開心果殼大肉小，品質較遜，味道也很有限，且多是機器開工，購買時需要注意看。
4.開心果的果殼一般是淡黃色，如果是白色，那就是用雙氧水漂過的，市面上有很多過度漂白的開心果，果殼非常白，看起來也很乾淨，但那種吃了對人體不是太好，還是不建議購買。
5.自然開口的要比機器人工開口的要好。在開心果的成熟過程中，開心果不斷長大，會推動包圍它的外殼直至自然裂開，這樣得到的開心果便是成熟的果實。
6.如果沒有長熟，開心果的外殼將不開口，加工商會用外力將其夾開，我們如果仔細觀察就會發現這樣的果實的果殼開口邊緣往往會彎曲不齊。大家可以試著把購買到的開心果殼合攏，如果能完全閉合或者只剩一小條縫，則是人工開口的，自然開口的常常是裂開一大條縫，完全合不攏。
而且自然開口的由於果實非常飽滿，不像人工開口的那樣殼大肉少，所以**雖貴一點，但是肉多，還是非常划算的。
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