重拾經典火鍋實
習報告目錄
一、 調查概況 1
1 調查目的 1
2 調查時間 1
3 調查地點 1
4 調查的方法 2
二、 調查資料統計分析 2
1 單因素分析 2
2 雙向交叉列表分析 7
2.1 a組去過還想再去資料分析
2.2去過一次再也不想去資料分析
2.3想去沒有去過資料分析
2.4沒去過也不想去資料分析
三、 調查結論及建議 11
1 調查結論 11
2 調查建議 11
結束語 12
附錄1 13
附錄2 15
1、調查概況
1.調查目的：
通過消費者對重拾火鍋忠誠度，滿意度的調查，詳細了解重拾火鍋在消費者心中的定位要求詳細了解火鍋市場各方面的情況,為重拾經典火鍋店的市場拓展制定科學合理的營銷方案提供依據,具體要達到以下目標:
（1）解蓬萊市學生群體、中青年工薪群體、老年群體這三類消費者對火鍋市場消費的觀點、習慣。
(2）了解重拾經典火鍋店在蓬萊市的銷售現狀。
（3）全面摸清重拾經典火鍋品牌在消費者中的知名度、滲透率、美譽度和忠誠度。
2.調查時間：
本次調研時間為期兩周，起止時間：2023年6月13日—2023年6月26日。
第一周（6月13日—6月19日）
發布任務，任務講解：老師發布了此次實習的任務，並對任務進行了講解，提出了調研方向。
分組，撰寫問卷：我們組分為a、b、c、d四個小組，代表四個方向，每小組兩人，分別設計問卷，最後分析整合。
問卷分發：分別在四個地點進行分發。
第二週（6月20日—6月26日）
問卷篩選：對**的問卷進行討論和篩選。
資料錄入：運用spss軟體對符合條件的問卷進行資料錄入。
資料分析：通過spss對資料錄入的結果進行分析，製作出餅形圖。
撰寫報告：根據資料分析的結果，撰寫報告。
3.調查地點：
問卷分發地點：學校、利群、福林、振華
4.調查方法：
4.1問卷調查法
通過在四個地點針對不同型別的消費者分發問卷，了解消費者對重拾經典火鍋的喜愛程度以及消費者的偏好。此次問卷一共發放200份。**200份，其中無效問卷20份，有效問卷180份。
無效問卷產生的原因：
(1)問卷填寫時由於填寫時間匆忙或者填寫者有事離開而中斷調查，導致部分題目沒有填寫。
(2)可能調查員描述上的不足或者被調查者理解上的不足，而導致問卷的填寫結果出現邏輯上的錯誤。
4.2 spss軟體統計分析：
利用spss軟體進行問卷調查資料的分析處理，具體對消費者性別、年齡、收入、消費群體以及根據去重拾經典火鍋的次數及喜愛程度劃分的四個方向的分析。
2、調查資料統計分析
1.單因素分析（基本問題分析）
1.1重拾經典火鍋消費者性別比例
圖1.消費者性別比例
由圖1可以看出，重拾經典火鍋的消費者的男女比例差別並不是很大，女性比男性多出5.6%
1.2重拾經典火鍋消費者群體比例
圖2.消費者群體比例
由圖2可以看出，重拾經典火鍋消費群體主要是中青年工薪群體，佔全部比重的49%，其次是學生群體，老年群體所佔份額較少，所以重拾經典火鍋可以以中青年工薪群體和學生群體為主要消費物件，針對這兩個主要消費群體制定一些**或者符合大眾口味的火鍋種類。
1.3重拾經典火鍋消費者收入比例
圖3.消費者收入比例
由圖3可以看出有48%消費者的月收入在3000元以下，45%的消費者的月收入在3000-5000元，只有7%的消費者的收入在5000元以上，這說明大部分消費者的消費能力不是很高，所以為了迎合大部分消費者，重拾火鍋的價位不能定的太高，使大部分消費者接受不了。
1.3重拾經典火鍋消費者分組比例
圖4.消費者分組比例
由圖4可以看出，消費者四個分組，去過還想再去的比例佔36%，去過以及沒去過但想試試的消費者一共佔84%，說明重拾經典火鍋的知名度還比較高，在去過重拾火鍋店的消費者中，去過還想再去的佔59%，去過不想再去的佔41%，所以，重拾經典火鍋的消費者的忠誠度偏低
2.雙向交叉列表分析
2.1 a組去過還想再去資料分析
通過資料分析得知，絕大部分人都是通過網路得知重拾經典火鍋店，在火鍋店就餐的次數也主要是集中在1~2次，說明顧客對重拾經典火鍋店品牌的忠誠度並不高。環境、服務是去過還想再去的顧客所關心的問題，因此創造乙個舒適的環境和做好優質的服務是吸引回頭客的重要因素。
2.2去過一次再也不想去資料分析
通過資料分析得知，去過不想再去的顧客對重拾經典火鍋店的了解來自於網路訂餐以及傳單、報紙、電視的宣傳，可見重拾經典的知名度尚好。導致顧客去過不願意再去的因素主要集中體現在菜品口味。加強對新菜品的研發，更換口味是十分有必要的。
2.3想去沒有去過資料分析
通過資料分析得知，想去沒去過方向的顧客對重拾經典火鍋店的了解同樣來自於網路訂餐，但是顧客沒去過的原因多來自於有更好的選擇，可見重拾經典火鍋的口碑略小於其他火鍋店的口碑。資料表明絕大部分想去沒去過的顧客表示想嘗試一下，因此抓住這個機會通過各種優惠活動吸引他們會起到很好的效果。
2.4沒去過也不想去資料分析
在此類方向的研究上，設定了一道「什麼原因不想去」的多選題。通過資料得知，沒去過也不想去方向的顧客不了解本店、沒有特色、口碑不好這三類因素占有很大的比例。對於本店的宣傳應進一步擴大，加緊研發新菜品是當務之急。
同時做好優惠也是吸引沒去過也不想去的顧客的一大舉措。
3、調查結論及建議
火鍋作為一種適合多種消費層次的餐飲形式，不但取材多樣、吃法靈活、精細相宜而且價位適中可適應各類消費者的不同需求，有足夠的消費群體。重拾經典火鍋店發展前途很好，但也有不足，宣傳不到位、口碑不好、菜品不具特色、環境與服務需提高。
建議：1. 繼續保持在網路上宣傳作用，加大網路優惠力度。
2. 做好蓬萊本地宣傳工作，加大傳單、報紙、電視宣傳力度。
3. 做好重拾經典火鍋店的公關工作，創造良好的口碑，提高知名度。
4. 針對學生群體、中青年工薪群體、老年群體做好優惠措施
5. 積極研發新菜品，增加火鍋店的特色。
6. 培養重拾經典火鍋店的火鍋文化，提公升顧客對重拾經典火鍋店的興趣。
7. 來重拾經典火鍋店的絕大部分顧客是學生群體以及中青年工薪群體，創造乙個舒適緩解壓力的環境，有助於提高此類消費群體的回頭率。
8. **是所有顧客所關心的問題，因此做好**優惠是必要的，可以通過派發優惠券來吸引顧客。
9. 增強服務質量是火鍋文化之一，好的服務質量會給火鍋店帶來良好的口碑。
10. 對員工進行培訓，做到舉止端莊。可以提高顧客對火鍋店的評價。
資料分析：全體
調研報告：全體
2023年6月24日星期五
附錄一重拾經典火鍋問卷調查
您好，為了了解蓬萊火鍋市場的情況，設計出符合出符合都市人群的消費產品，為您提供更安全健康的飲食環境，特設此調查問卷，希望您能夠給予此次調查以誠懇的意見和建議，謝謝您的合作！！！
請在符合您情況的選項上打鉤，可多選。
1.您的性別？
a.男 b.女
2.您的年齡？
a.25歲以下 b.25歲—35歲 c.35歲—50歲 d.50歲以上
3.的職業是？
a.學生 b.自由職業者 c.上班族 d.其他
4.您的月平均收入？
a.3000元以下 b.3000—4000元 c.4000—5000元 d.5000以上
5.您每月的外出就餐消費金額約多少？
a.500元以下 b.500—1000元 c.1000—2000元 d.2000元以上
6.是否去過重拾經典火鍋店呢？
a組去過還想再去 b組去過不再想去
c組沒去過但想去試試 d組沒去過也不想去
a組 7.您去過的次數？
a.1-2次 b.2-5次 c.5次以上
8.您通過哪些渠道了解到本店？
a.網路訂餐 b.傳單報紙電視 c.朋友介紹 d.路過
9.您喜歡怎樣的就餐方式？
a.** b.單點
10.您對我們的**有什麼建議?
a.葷菜多 b.素菜多 c.葷素平均
11.您最喜歡的火鍋種類？
a.大骨清湯鍋 b.新派番茄鍋 c.雲南野生菌鍋 d.四川九宮格e.鍋匯天下
12.哪些優惠活動可以吸引到您？
a.優惠券 b.折扣 c.滿減活動
13.您對本店哪些方面比較滿意?
a.** b.服務 c.環境 d.衛生e.營養健康
b組14..您通過哪些渠道了解到本店？
a.網路訂餐 b.傳單報紙電視 c.朋友介紹 d.路過
15.下列影響您就餐的因素？（從最能影響的因素進行排序）
a.** b.菜品種類及口味 c.環境 d.**e.知名度
16.去過一次不想再去的原因？
a.衛生不好 b.味道、菜品沒有達到要求 c.**不合理 d.服務態度糟糕
e.上菜速度慢
c組17.您通過哪些渠道了解到本店？
a.網路訂餐 b.傳單報紙電視 c.朋友介紹 d.路過
18.為什麼目前沒有去過?
a.工作繁忙 b.有更好的選擇 c.宣傳不到位導致不了解 d.其他
19.想去的原因？
a.口碑好 b.想嘗試一下 c.朋友介紹 d.其他
20.以什麼理由想去？
a.聚餐 b.生日聚會 c.約會 d.其他
21.您認為本店有哪些地方吸引你？
a.優惠活動 b.環境優美 c.火鍋種類 d.其他
d組22.是什麼原因不想去？
a.沒有時間 b.口碑不好 c.不清楚具體位置 d.不了解本店
e.沒有特色f.不喜歡吃火鍋g.檔次不高h.**不稱心
23.如果本店對新顧客有特殊優惠，您會來麼？
a.會 b.否
如果您對重拾經典火鍋店有其他意見或建議，請告訴我們。
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