上萬企業被准入制擋在門外
按照國家有關規定，繼大公尺、麵粉、食用植物油等5類食品實行質量安全市場准入後，廣西將在今年年底前，把市場准入範圍擴大到肉製品、乳製品、飲料等新10類食品。廣西15類食品實行市場准入後，到底有多少家傳統食品企業被市場准入擋在門外？筆者從廣西經委輕工處了解到，在目前推行的10多類食品市場准入範圍中，廣西1.
2萬多家食品生產加工企業中，僅有345家企業獲得市場准入；而釀酒行業又最為慘重，在全區1萬餘家白酒生產企業中，獲得市場准入的企業僅有121家……此外，類似情況已遍及醬油、食用植物油、食醋、糖果等傳統行業。
據廣西質量技術監督部門有關負責人介紹，實行市場准入，不是為了淘汰企業，而是要提高傳統食品企業的生產門檻，以保障食品安全。這位負責人認為，已實行市場准入的15類廣西傳統食品行業，長期以來規模小、生產條件差、管理墨守陳規，淘汰率高也就不足為奇了。而今年下半年還要逐步推行茶葉、醃製品、豆製品、涼茶等13類食品的市場准入，相關企業如果不及時改進生產條件和提高產品質量，屆時將有更多的企業被責令停產整改或淘汰。
目前，獲市場准入的食品企業在廣西地級市市場占有率近70％，總產量超過市場總銷量的一半。
企業不熱衷整改尚在觀望
廣西質量技術監督局正在開展為期5個月的嚴查行動，要求對無證生產銷售企業或嚴重不具備相應條件的企業堅決予以取締。在這一行動中，擁有300多年歷史的廣西陸川縣烏石鎮54家醬油生產企業已全部被責令停產整頓；牽動眾多居民神經的上萬家酒廠在未獲得市場准入後，也"迷失了方向"。
企業如何應對市場准入要求？其整改情況如何？近日筆者多方採訪後了解到，目前能積極落實整改措施的企業很少，絕大部分企業仍在觀望，而融資、企業管理等問題，是他們急需解決又力不從心的事。
v邕寧縣一家調味食品廠廠長蘇小軍說，從今年3月份到現在，他一直致力於廠子整改和尋找投資商，但對方都認為投資太大放棄了。其中一位投資商透露："一批先獲准入的醬油企業已基本占領了市場，如果沒有較大投資，很難匹敵。
"玉林市郊區一酒廠負責人則說："如果質監部門明確下令不允許我這個廠繼續生產，我就關起門來自釀自飲，有親朋好友要，就賣一點。"他告訴筆者，將近10萬元的整改費比酒廠的固定資產還高出兩倍，這對銷售半徑不大的傳統酒廠、食品廠來說是不划算的。
"搞乙個化驗室至少要投資兩三萬元，這還不算工藝裝置改進以及場地衛生設施投資。我們都是私營小廠甚至是家庭作坊，單靠這種模式來吸引外來資金，顯然很難。"有同感的陸川縣烏石鎮醬油企業有關人員也大吐苦水，幾位廠長均希望有關部門再多一些關注。
事實上，企業不太熱衷整改還有時間限制的問題。按有關部門規定，15類食品申請市場准入時間截至今年7月底，下半年就不再受理，要想再"跨"入這個門檻就得等明年，這也是影響企業申請市場准入積極性的重要因素。
行業利益不均難整合
單個、零散的企業無力與已取得市場准入的大企業競爭，能否將某一行業整合起來形成一定規模去迎接新發展？筆者在調查中得知，廣西的釀酒、茶葉等行業目前還未表現出積極性，只有陸川縣烏石鎮的幾家醬油企業首次提出了要整合本行業的想法，然而經過多次碰頭，至今未果。
筆者近日來到烏石鎮採訪了11家有代表性的醬油生產企業。烏石鎮**一幹部對筆者坦言，造成這幾家醬油企業思想至今仍不能統一的原因是利益分割和觀念問題。這些企業都認為烏石醬油牌子是自己打出來的，聯合後應該使用自己廠家的商標品牌，以爭取日後的地位。
此外，這幾家醬油企業"長期滿足於現狀"的管理理念，難以擔負企業聯合後市場的開拓大任。
然而，更多的企業卻明確表示不願意整合。屬於烏石鎮4家較大醬油企業之一的龍井醬油廠廠長王世杰說，他不願意跟本鎮其他醬油企業聯合，因為這樣的聯合實際上只是規模擴大，仍不能形成資金、管理、市場等方面的優勢。
王世杰說，以往100多家烏石醬油企業各自打天下，到最後都"頭破血流"，原因除了管理不當、思想保守、缺乏人才外，還在於部分醬油企業生產劣質醬油搞壞了烏石醬油的名聲，如果不慎與那些不誠信企業"聯姻"，最終很可能會砸了自己的招牌，導致全盤皆輸。
專家建議：聯合做大是出路
"傳統食品業要擺脫市場准入帶來的發展困境，目前最好的辦法是聯合起來做大做強，或者選擇其他更好的發展模式，比如吸引資金和人才，力爭成為某行業的領頭羊。"廣西輕工協會秘書長白樹雄在接受筆者採訪時表示。
白樹雄說，廣西傳統食品行業普遍存在工藝落後、管理保守、規模散亂、自產自銷等問題，往往"保住自己有口飯吃就行了"，這是傳統食品行業最大的致命弱點。
廣西經委輕工處李副處長說，這些企業由於大部分是"小打小鬧"式的廠子，甚至是家庭作坊，在品牌、規模、資金、人才等方面更是弱項。因此，除了聯合、更新觀念外，企業樹立產品品牌的信念也是不可缺少的。
一些廣西業內人士也表明了自己的看法，他們認為有關部門長期以來對傳統食品企業的工作主要是監管，較少幫扶這些企業的發展，"建議有關部門要逐步走出(重監管輕培育)的現狀。"
廣西質量技術監督局有關負責人介紹，該局正在扶植一類企業搞標準，幫助二類、三類企業搞技術和生產加工，以這樣的新模式來督促廣西傳統食品企業盡快渡過目前的混亂期，而四類企業將接受整改或面臨淘汰。
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