小編：王強 (橘子味的貓咪i)
紅燒肉增色去膩的小竅門
家裡有許多普洱茶，平時較少喝茶，一直放了好多年，這次派上了用場，用來燒肉，既增色又去膩，而且還很健康，真是一舉多得。
做法：將普洱茶用80度的水沖開，瀝出茶水，將茶葉用紗布包好。
做紅燒肉時，將普洱茶水倒入，將茶包和鹽一同放入，燉約1個小時，收汁出鍋，撒蔥花。
-毛氏紅燒肉-
用料主料:五花肉600克；
調料：色拉油2湯匙；食鹽1茶匙；冰糖50克；蔥2段；姜1小塊；蒜3瓣；八角3個；桂皮1個；水100克；香葉3片；
做法1.五花肉提前用清水浸泡半天，盡量把肉中的血水都泡出來，期間要經常換水，泡好的五花肉切成4厘公尺見方的大塊
2.準備50克冰糖，100克的熱水，先在鍋中放入50克糖，然後從100克熱水中加入少量的熱水，**加熱，加熱至糖開始冒泡呈現焦黃色
3.立刻關火，倒入剩下的熱水攪拌均勻即可，五花肉冷水下鍋焯至水開變色，撈出用溫水沖淨身上的沫子
4.鍋中放入少量的色拉油，倒入焯過水的五花肉小火翻炒，炒至五花肉變成金黃色，鍋中的油脂變多了，然後將五花肉盛出瀝乾淨油備用
5.另起一鍋，鍋裡放少許底油，放入桂皮、八角、香葉、蔥、姜、蒜炒出香味，放入五花肉翻炒
6.倒入適量的料酒，放入食鹽調味
7.倒入焦糖水，倒入開水，沒過五花肉，開鍋後蓋上鍋蓋轉小火燉1個半小時，然後再開大火收汁即可
分割線-梅菜乾紅燒肉-
用料主料：五花肉500克；幹梅乾菜400克；
輔料：料酒適量；鹽適量；油適量；糖適量；冰糖8塊；有機醬油適量；水適量；
做法1.將幹的梅乾菜用水浸泡1小時泡開，瀝水備用；五花肉切塊清洗乾淨，瀝乾備用
2.熱鍋冷油倒入準備好的五花肉，翻炒均勻，倒入適量料酒去腥
3.蓋鍋蓋燒製2分鐘，將水分蒸發掉；開鍋倒入梅乾菜炒製均勻;加入正好蓋過梅乾菜的水，中火燒
4.在燒的時候一次加入有機醬油、鹽、糖和冰糖，再翻炒均勻
5.蓋鍋蓋燒製收汁即可出鍋
分割線-竹筍紅燒肉-
用料主料：五花肉500克；竹筍1根；
調料：色拉油適量；食鹽適量；冰糖適量；蔥適量；姜適量；八角少許；花椒適量；桂皮少許；料酒適量；老抽適量；
做法1.帶皮五花肉洗淨，切成2厘公尺見方的塊，竹筍去殼切滾刀塊
2.分別將竹筍和五花肉焯燙一下，焯好後撈出備用
3.鍋燒熱，倒一點油，油熱後，放冰糖，炒糖色。當冰糖出現氣泡並變色時，倒入焯好的五花肉翻炒，放入蔥斷、薑片、八角、桂皮、花椒翻炒一會兒，再加料酒和老抽繼續翻炒一會兒
分割線-板栗紅燒肉-
用料主料：五花肉250克；板栗80克；
調料：花生油1湯匙；食鹽1/2茶匙；醋1湯匙；冰糖2大塊；姜5段；紅燒汁1.5湯匙；
做法1.鍋熱倒入少許花生油
2.6成熱下入薑絲煸炒
3.放入適量冰糖，拍碎，快速炒出糖色
4.下入五花肉，快速翻炒
5.炒至出油、四面焦黃，均勻的裹上糖色
6.倒入適量老醋翻炒
7.倒入紅燒汁翻炒均勻
8.下入板栗翻炒
9.加入適量食鹽翻炒均勻
10.加入沒過食材一倍的水，蓋上鍋蓋大火煮開轉入小火慢燉，最後大火收汁裝盤即可
分割線-無油班腐乳紅燒肉-
用料主料：五花肉750克；腐乳汁60毫公升；
輔料：蔥1根；姜10克；蒜5瓣；生抽15毫公升；冰糖5克；
做法1.五花肉洗淨切塊備用
2.鍋裡放水，涼水時就把五花肉放入
3.大約煮2分鐘撈出，沖淨浮沫備用
4.炒鍋加熱，放入淋幹水分的五花肉小火翻炒出油
5.再放入蔥薑蒜翻炒出香味
6.放入料酒和生抽翻炒均勻
7.加入腐乳汁，翻炒均勻
8.加入沒過肉的水，加入冰糖，大火煮開後轉中小火燉1小時，最後大火收汁即可
分割線-家常版本紅燒肉-
用料主料：五花三層肉500克；
輔料：冰糖8粒（小）；姜1小塊；蒜5粒；八角2個；紅燒醬油2勺；鹽1勺；熱水2小碗；花生油1小勺；
做法1.帶皮五花肉洗淨切成小塊兒，我切的比較小，非常適合小朋友吃的大小。蔥切片，薑切片備用
2.取鍋坐水，肉肉冷水下鍋，大火燒開撇去浮沫，蓋上鍋蓋改中小火煮15－20分鐘，由於肉切的塊兒小，這個程式結束肉已達到七成熟
3.把肉撈出來瀝乾備用
4.熱鍋涼油，下入冰糖炒
5.放入蔥、姜、蒜和八角炒香
6.倒入煮好的五花肉翻炒至微黃
7.調入紅燒醬油和熱水，蓋上鍋蓋，中小火煮
8.待湯汁減至三分之一時，調入鹽，大火收汁即可end
7種紅燒肉的做法
1 把買回的五花肉 就是那種瘦肉和肥肉曾層疊狀的 切成1厘公尺見方 厚度不管，只管長寬 2 鍋裡放油 多放點 熱後放入糖 白糖也可 一勺 可多放點 炒到糊為止 這時候鍋裡應該在冒濃煙，別怕 倒入切好的肉和調料 厚片的姜 成瓣 不要弄碎 的蒜頭 桂皮 乾辣椒 八角 橙子皮 非陳皮 大火爆炒三分鐘，這時...
紅燒肉的做法
材料集合圖 小蔥的蔥白蔥綠分開處理，蔥白切段，蔥綠切末 紅糖用刀拍成小塊 鍋中倒適量開水，將五花肉塊和蔥白下入，焯5分鐘後撈起，鍋洗淨 將焯過水瀝乾的五花肉倒入乾淨的鍋裡，小火煎 不放油哈 煎至肉表面有些焦黃 不要炒的太焦，因為待會還要繼續炒的 並滲出一些油時，下入紅糖塊，小火翻炒均勻。如果用的五花...
好吃的紅燒肉
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