貓屎咖啡由印尼椰子貓（一種麝香貓）的糞便作為原料的產物，所以被稱為「貓屎咖啡」。這種麝香貓咖啡是世界上最貴的咖啡之一，每一磅的**高達幾百美元。它是由麝香貓的糞便中提取出來後加工出來的，當麝香貓吃下成熟的咖啡果實，通過消化系統排除體外，就誕生出貓屎咖啡了。
「貓屎咖啡」的土腥味重，稠度接近糖漿，有一種很特殊的香味。在喝完後，口間會留有一種清淡的薄荷感覺，這是一般的咖啡所沒有的獨特味道（除7咖啡外）。喝完一杯貓屎咖啡後，深吸一口氣或是含上一口的涼水，就能明顯感覺到由口至喉一股清涼，好像剛吃完一顆薄荷潤喉糖，這種清涼，簡直無法用語言來表達。
據說品嚐過貓屎咖啡的專家，對其味道的評價可是走了兩個極端，一種是覺得貓屎咖啡是「人間極品」，味道非比尋常，難以用語言形容。」而另一種就則全然相反：「難以下嚥，完全是噱頭來，不值得花錢買臭咖啡。
」所以買貓屎咖啡的要確定適合才買喔。
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