1、建立進貨查驗及記錄制度。（1）嚴格審驗供貨商（包括銷售商或者直接供貨的生產者）的許可證和食品合格的證明檔案，包括營業執照、生產許可證或者流通許可證、標註通過有關質量認證食品的相關質量認證證書、進口食品的有效商檢證明、國家規定應當經過檢驗檢疫食品的檢驗檢疫合格證明等檔案。（2）實行統一配送經營方式的食品經營企業，可以由企業總部統一查驗供貨者的許可證和食品合格的證明檔案，進行食品進貨查驗記錄。
（3）索取和查驗的檔案應當按供貨商名稱或者食品種類整理建檔備查，保管期限不少於2年。（4）購入食品時，索取供貨商出具的正式銷售發票，或者索取有供貨商蓋章或者簽名的銷售憑證，銷售憑證應當記明食品名稱、規格、數量、生產批號、保質期、銷貨日期、供貨者名稱及****等內容。（5）建立電子文件進貨台賬以及不合格食品退市台賬。
食品進貨以及退貨台賬儲存期限不少於2年。進貨台賬應當如實記錄銷售食品的名稱、規格、數量、生產批號、保質期、購貨者名稱及****、銷售日期等內容；
2、建立庫房管理制度。（1）倉儲場所實行專用並設有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風的設施及措施，並運轉正常。（2）食品貨架應分類、分架、離牆10cm離地10cm存放。
易腐食品要及時冷藏、冷凍儲存。（3）建立食品進出庫專人驗收登記制度，定期清倉檢查，防止食品過期、變質、霉變、生蟲，及時清理不符合食品安全要求的食品；
3、食品衛生保障制度。（1）展示食品的貨架、用具必須在展示食品前進行清潔消毒。（2）銷售直接入口的食品必須有完整的包裝或防塵容器盛放，使用無毒、清潔的售貨工具。
（3）展示櫃的玻璃、架子、燈罩、**牌不得直接接觸食品，展示的食品不得直接散放在貨架上；（4）配備專職或兼職食品衛生管理人員，負責各項衛生制度的監督落實；（5）進行定期或不定期衛生檢查；檢查內容應包括從業人員個人衛生狀況；陳列的各種防護設施裝置，冷藏、冷凍設施衛生和運轉情況以及周圍環境衛生；（6）發現問題，由衛生管理人員跟蹤改正；（7）每次檢查，都必須有記錄。記錄必須完整、齊全，並存檔；
4、從業人員食品安全知識培訓和健康檢查制度。（1）制定定期組織管理人員、從業人員參加食品安全知識、職業道德和法律、法規的培訓以及操作技能培訓制度。（2）建立從業人員食品安全知識培訓檔案，將培訓時間、培訓內容、考核結果記錄歸檔。
（3）建立從業人員健康檢查檔案。
食品安全管理制度
為落實本公司 商店 超市 商場 的安全責任和義務，保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全，根據 食品安全法 農產品質量安全法 等法律法規，結合實際，制定本制度。食品進貨檢驗記錄制度 本公司 商店 超市 商場 應當配備專職或兼職的食品安全監督管理人員，負責食品進貨查驗等工作，確保營業時間內堅守崗位。...
食品安全管理制度
餐飲服務經營者 單位食堂食品安全管理制度 一 從業人員健康管理和培訓管理制度 1 從事直接接觸入口食品的從業人員每年必須按規定經過健康檢查及衛生知識培訓合格,同時取得健康體檢合格證及培訓合格證後,方可上崗工作。2 開展從業人員每日晨檢工作。凡患有傷寒 痢疾 甲型戊型病毒性肝炎 活動性肺結核 化膿性或...
食品安全管理制度
一 制定本單位食品衛生管理制度和崗位衛生責任制管理措施。二 制定本單位食品經營場所衛生設施改善的規劃。三 按有關發放食品流通許可證管理辦法，辦理領取或換發食品流通許可證，無食品流通許可證不得從事食品經營。做到亮證 亮照經營。四 組織本單位食品從業人員進行食品安全有關法規和知識的培訓，培訓合格者才允許...