時間8:20—8:30
工作量化入店
工作內容
1.門口喊6s激勵口號，檢視自己儀容儀表
2.檢視昨天的營業報表和訂餐登記表，將菜品、酒水的銷售了解掌握3.早會準備
1.部門幹部上級匯報
2.昨天發現的問題及處理辦法3.相互協助事項通報4.重要事項及政策公布
在此時間內每天至少做十個客戶的**或發簡訊回訪內容：
1.客戶對本店服務的建議2.菜品的建議
3.有什麼合理化的建議
4.最近店裡新菜品，**活動內容5.對客戶的祝福
1.在規定區域有秩序就餐2.禁止浪費飯菜3.檢查餐後收尾工作
1.全體人員點名，劃好員工的考勤2.帶領員工整隊，統一跳員工激勵舞蹈1.檢查員工儀容儀表
2.晨唱（可以不同方式）
3.由主管負責：公司喜訊報告（前日工作的推銷，優質服務表揚。原則：要求想與做共做什麼樣就表揚什麼事情，在工作中拿員工做榜樣，利用榜樣的力量）
4.員工成功分享（分享後隊長，管理層擁抱鼓勵加油）5.專業知識進修（以本週主抓服務專案做主題）6.輕鬆時刻（以員工為主角）
7.管理層：①、政令宣導，工作中需改進的，重要的事提示。
②、對員工勉勵語，鼓勵加油員工增加信心，向目標衝刺為主題的話8.公布今天銷售任務給各個班組9.集體呼口號（解散語）1.
昨天發現的問題
2.今天的分配給各組的銷售任務3.成長分享
4.昨天服務員盯台登記表的核對
5.樓面運營物品的準備（餐巾紙、牙籤、單據等）
8:30—9:00飯店早會
9:00—9:30**回訪
9:30—9:509:50—10:10
吃早餐激勵舞蹈
早晨全體
10:10—10:50
員工例會
班組小例
10:50—11:00
會餐前準備
1.地面及地角線保持無水、無油、無灰塵、無垃圾2.家私櫃保持無水、無油、無灰塵、無垃圾
餐前衛生3.區域桌椅保持無水、無油、無灰塵、無垃圾
11:00—11:15
4.樓梯通道等保持無水、無油、無灰塵、無垃圾抽查
5.滅火箱保持無水、無油、無灰塵、無垃圾6.區域內物品按六常法擺放
1.準時檢查區域衛生，針對出現的問題做出處理意見
11:15衛生檢查
2.區域裝置檢查，發現問題，及時解決
1.標準站姿，面帶微笑，見到客人及同事要面帶微笑鞠躬問好
2.按照點菜程式（冷盤—急推菜—招牌菜—海鮮—葷素搭配—**酒水—酒水—復報選單—詢問忌口）來進行點菜，程式可以亂，但是步驟不可以亂3.做好菜式品種的介紹推銷工作，控制食品成本，完成急推任務，減少店損
4.做巡台工作檢查服務員工作，協助服務
5.打包外賣客人要指引好座位並遞送報紙和熱水，熱情待客
11:15—14:00餐中接待6.積極熱情服務，遇到熟悉客人主動招呼姓氏，職務
7.區域物品按六常法擺放
8.做好顧客的開發工作，銷售工作
9.及時詢問客人菜品意見，做好記錄，並留下姓名與聯絡**
10.點菜準確無誤，看清桌號
11.菜品出現問題及時作出反應，迅速了解實情，完美解決
12.及時填寫客戶意見卡，做好反饋客戶13.及時做貴賓卡的銷售
14.按照正確使用裝置時間的開關，燈和空調1.在規定區域有秩序就餐
14:30—14:30吃午飯2.禁止浪費飯菜
3.檢查餐後收尾工作1.將前廳的衛生進行檢查（地面衛生、能源關閉情況，值班
物品擺放、房間收尾工作）
14:30—16:30（值班人2.如有客人，做好點菜銷售
3.不得擅自離崗，大聲喧嘩
員）4.檢查各種裝置的關閉情況
1.全體人員點名
16:30—16:45激勵舞蹈
2.帶領員工整隊，統一跳員工激勵舞蹈1.檢查員工儀容儀表
2.午唱（可以不同方式）
3.由主管負責：公司喜訊報告（前日工作的推銷，優16:45—17:00例會
質服務表揚。原則：要求想與做共做什麼樣就表揚什麼事情，在工作中拿員工做榜樣，利用榜樣的力
量）4.員工成功分享（分享後隊長，管理層擁抱鼓勵加油）5.專業知識進修（以本週主抓服務專案做主題）6.輕鬆時刻（以員工為主角）
7.管理層：①、政令宣導，工作中需改進的，重要的事提示。②、對員工勉勵語，鼓勵加油員工增加信心，向目標衝刺為主題的話8.公布今天銷售任務給各個班組9.集體呼口號（解散語）
班組小例
17:00—17:15會餐前准
備1.上午發現的問題2.班組任務
3.檢視今天上午訂餐情況
4.檢視上午服務員盯台登記情況
1.準時檢查區域衛生，針對出的問題做出處理意見
17:15—17:30衛生檢查
2.區域裝置檢查，發現問題，及時解決
1.標準站姿，面帶微笑，見到客人及同事要面帶微笑鞠躬問好
2.按照點菜程式（冷盤—急推菜—招牌菜—海鮮—葷素搭配—**酒水—酒水—復報選單—詢問忌口）來進行點菜，程式可以亂，但是步驟不可能
3.做好菜式品種的介紹推銷工作，控制食品成本，完成急推任務，減少店損
4.做巡台工作檢查服務員工作，協助服務
5.打包外賣客人要指引好座位並遞送報紙和熱水，熱情待客
17:30—21:00餐中接待6.積極熱情服務，遇到熟悉客人主動招呼姓氏，職務
7.區域物品按六常法擺放
8.做好顧客的開發工作，銷售工作
9.及時詢問客人菜品意見，做好記錄，並留下姓名與聯絡**
10.點菜準確無誤，看清桌號
11.菜品出現問題及時作出反應，迅速了解實情，完美解決
12.及時填寫客戶意見卡，做好反饋客戶13.及時做貴賓卡的銷售
14.按照正確使用裝置時間的開關，燈和空調1.在規定區域有秩序就餐
21:00—21:30吃晚飯2.禁止浪費飯菜
3.檢查餐後收尾工作1.將前廳的衛生進行檢查（地面衛生、能源關閉情況。值班
物品擺放、房間收尾工作）
21:30-客走完（值班人2.如有客人，做好點菜銷售
3.不得擅自離崗，大聲喧嘩
員）4.檢查各種裝置的關閉情況
前廳部主要崗位服務標準流程
1 住宿登記管理 接待預定客人時，可能會遇到下列情況，應靈活處理 1 如當天預定單上並沒有該客人的名字。如果客人沒有預定，如客滿，說明情況，委婉拒絕其留宿 最好幫他在同等級的其他酒店聯絡客房 如果是預定員或接待員工作疏忽造成的，可請客人出示酒店發出的確認函 如果客人有確認函，則向客人表示道歉，同時為...
服務員崗位流程量化表
工作時間 9 00 9 309 20 9 309 30 9 509 50 10 10 10 10 10 50 10 50 11 15 工作量化 值班入店早餐激勵舞蹈 早晨例會 班組小例會餐前準備 工作內容 1.打掃樓上辦公室2.數台布 3.打掃地面衛生 1.在門口喊6s激勵口號，檢查自己儀容儀表2....
前廳班次流程
a班 9 30 13 30分 16 45 21 00分 9 30 13 30分 備出前天晚上餐具 11 35 13 30分 站到各自包間準備接待客人 16 45分 點名 17 00 21 00分 準備晚市接待工作 b班 10 30 14 00分 16 45 21 00分 1 提前5分鐘點名，儀容儀表...