一、考核指標
二、工資設計
說明：1、績效工資=關鍵績效+資料統計績效+運營績效2、工資總額=基本工資+績效工資
三、考核標準
（一）、關鍵績效標準
（二）、資料統計指標
（三） 、運營績效指標
說明：1、 三小以上（含三項）指標考核為「0」，取消關鍵績效津貼。
2、 月度考核得分90分以上，發放全額津貼，得分60——90，按實際得分比例發放相應比例津貼、得分60分（含），取消關鍵績效津貼。
三、部門業績考核標準
（一）營業額考核
1、菜點翻新花樣率30%
2、選單更換次數4次/年
3、美食節1次/2個月
4、每餐位創收150元以上
5、每週用餐人次1000人以上
6、零點客人進餐人均消費標準100元
7、菜點質量合格率100%
8、每天餐位翻台2次／天
（二）、行政考核
1、每天開餐時部門經理巡視4小時以上
2、環境衛生合格率100%
3、崗位外語合格率85%
4、食品化驗合格率100%
5、員工培訓2小時/周
餐飲部經理績效考核方案修改
店長 餐飲部經理考核方案 一 考核指標 二 工資設計 三 考核標準 1 關鍵績效指標 說明 1.三項以上 含三項 指標考核分為 0 取消關鍵績效津貼。2.月度考核得分90分以上，發放全額津貼，得分60分至90分，按實際得分比例發放相應比例津貼，得分60分 含 以下，取消關鍵績效津貼。2 資料統計指標...
餐飲部績效考核評分細則
考核依據 現場考核 評分 店面及後廚的陳列錯亂 不合理，衛生有死角扣2分 清潔衛生三處以內未達標一處扣2分，三處以上未達標一次扣10分 未關閉爐灶安全閥一次扣2分 發生失火 失盜 食物中毒 員工傷害任何一項事故一次扣本項全分，並可根據情節性質輕重做出行政處罰 數量不符，除正常報損外，每缺少1個裝置，...
酒店餐飲部績效考核辦法
為適應市場競爭的需要，促使餐飲部提高服務質量，讓餐飲管理和服務保持規範性，以向客人提供高效 禮貌 熱情 周到和標準化的優質服務，確保餐飲部穩定收益，實現公司下達的經營指標，特制定本辦法。一 考核物件 餐飲部經理 廚師長 二 考核指標 包括經營指標 營業收入 利潤，以及管理指標 服務質量，其中經營指標...