第三講生命活動的主要承擔者——蛋白質
主備人：聶建榮審稿：高三生物備課組使用時間： 年月日
班級學號姓名
一、知識梳理
知識點 1：蛋白質的含量、**
（1）含量：佔細胞重量的7—10%，僅次於
活細胞中含量最多的幹細胞中含量最多的
（2）主要**：
植物細胞：由根從土壤中吸收n等元素合成；
動物細胞：主要由食物中的蛋白質經過消化為氨基酸吸收合成。
知識點 2：組成蛋白質的基本單位
（1）組成元素：主要是部分含
（2）種類：約20種
（3）結構：比較下圖歸納結構共同點，總結氨基酸通式，歸納生物體內氨基酸的判斷標準。
通式：各基團名稱：
r基：決定約種。氨基酸中c、h、o、n以外的元素存在位置；
-nh2羧基
判斷是否是組成生物體蛋白質的氨基酸的標準：
數量標準
位置標準
【鞏固練習1】在分泌蛋白的合成、加工、運輸和分泌過程中，用含35s標記的氨基酸作為原料，則35s存在於圖示①～④中的哪一部位
【鞏固練習2】下列哪些物質屬於構成蛋白質的氨基酸並寫出它們的r基不是氨基酸的，請具體指出其欠缺的條件。
1 nh2－ch2－cooh
2 ②nh2－ch2－ch2oh
不是氨基酸的有分別欠缺的條件為
知識點 3：蛋白質的合成過程
1．蛋白質形成過程
2．過程知識點分析
（1）h2o中的h來自於和而o則只來自
（2）參與脫水縮合的分別是兩個氨基酸中與相連的氨基和羧基，而不是r基中的氨基和羧基。
（3）多肽的命名原則：根據命名。若反應生成了1個肽鍵則生成的肽叫若反應，生成的肽鍵數≧2，則生成的肽叫
（4）一條肽鏈上至少有游離的氨基和游離的羧基，分別位於肽鏈的兩端；其餘的氨基和羧基在上。
（5）氨基酸、多肽沒有複雜的空間結構，而蛋白質具有一定的空間結構。多肽不具特定生理功能，只有摺疊成特定的空間結構進而構成蛋白質時，才能執行特定的生理功能。蛋白質變性失活只是破壞了空間結構，肽鍵沒有斷裂。
（6）蛋白質由簡到繁結構層次為：
（7）蛋白質形成的四個「一」：
【鞏固練習3】(2013·高考江蘇卷)下面關於蛋白質分子結構與功能的敘述，錯誤的是( )
a．不同蛋白質含有的氨基酸數量不盡相同
b．有些結構不同的蛋白質具有相似的功能
c．組成蛋白質的氨基酸可按不同的排列順序脫水縮合
d．組成蛋白質的氨基酸之間可按不同的方式脫水縮合
知識點 4：蛋白質的多樣性形成原因
1、 直接原因：
（1）從氨基酸角度分析是：組成蛋白質的氨基酸的不同；
（2）從多肽角度分析是:多肽鏈 、摺疊、盤曲形成的不同。
注意：兩個蛋白質分子結構不同，則這兩個蛋白質不是同種蛋白質。但並不是以上這四點同時具備才能確定兩個蛋白質分子結構不同，而是只要具備以上其中的一點，這兩個蛋白質的分子結構就不同。
2．根本原因
（1）同生物不同細胞中蛋白質的多樣性
（2）不同生物蛋白質的多樣性
知識點 5：蛋白質的種類和功能
1、結構蛋白如肌肉、頭髮等的成分。
2作用：絕大多數酶的本質是蛋白質。
3、運輸作用：具有運輸載體的功能，如能運輸氧。細胞膜上載體等
4調節）作用：調節機體的生命活動，如胰島素等激素。
5、免疫功能（作用）：如人體內的
總之，蛋白質結構的多樣性決定了蛋白質功能的多樣性。一切生命活動都離不開蛋白質，蛋白質是生命活動的
【鞏固練習4】下列有關蛋白質結構、功能多樣性的說法正確的是（ ）
a、蛋白質結構的多樣性與構成蛋白質的氨基酸的種類、數目和空間結構有關
b、已知某化合物具有催化功能，可以推斷此物質為蛋白質
c、有些蛋白質具有防禦功能，如抗體；有些蛋白質具有接受資訊的功能，如受體。
d、蛋白質空間結構改變，不會影響其生物活性
知識點 6：蛋白質的合成過程涉及的相關計算
1．形成鏈狀肽時
(1)蛋白質相對分子質量、氨基酸數、肽鏈數、肽鍵數和失去水分子數的關係
①肽鍵數＝失去水分子數＝氨基酸數－肽鏈數
②蛋白質相對分子質量＝氨基酸數目×氨基酸平均相對分子質量－脫去水分子數×18
注意：計算蛋白質相對分子質量時，若有二硫鍵形成，如下圖：
蛋白質分子中除了肽鍵外，還含有其他化學鍵，如二硫鍵。乙個二硫鍵(「－s－s－」)是由2個「－sh」形成的，形成過程中要脫去2個氫。故計算蛋白質分子量時除減去h2o的分子量外，還應考慮脫去h的分子量。
上圖為胰島素分子形成3個二硫鍵的情況。
(2)蛋白質中游離氨基或羧基數目的計算
①至少含有的游離氨基或羧基數＝肽鏈數
②游離氨基或羧基數目＝肽鏈數＋r基中含有的氨基或羧基數
(3)假設氨基酸的平均相對分子質量為a，由n個氨基酸分別形成1條肽鏈或m條肽鏈
2．形成環狀肽（如右圖）時
（1）肽鍵數＝失去水分子數＝氨基酸數
（2）至少含有的游離氨基或羧基數＝0
（3）游離氨基或羧基數目＝r基中含有的氨基或羧基數
3．鏈狀肽、環狀肽多肽種類的計算
①若n種氨基酸形成乙個m肽，則形成的多肽種類：nm種。
3 若有n種氨基酸形成乙個n肽，且每種氨基酸只有乙個，則形成n肽的種類為n×(n－1)×(n－2)×…×1＝n。
【鞏固練習5】如圖是某蛋白質的肽鏈結構示意圖(圖1，其中數字為氨基酸序號)及部分肽鏈放大示意圖(圖2)，請據圖判斷下列敘述中正確的是( )
a．圖2中含有的r基是①②④⑥⑧
b．該蛋白質中含有1條肽鏈，124個肽鍵
c．圖2中具有4種氨基酸，4個肽鍵
d．從圖2可推知該肽鏈至少含有3個游離的羧基
【鞏固練習6】下圖甲、乙為組成生物體的相關化合物，乙為乙個由α、β、γ三條多肽鏈形成的蛋白質分子，共含271個氨基酸，圖中每條虛線表示由兩個巰基(－sh)脫氫形成乙個二硫鍵(－s－s－)。下列相關敘述不正確的是( )
a．甲為組成乙的基本單位，且乙中最多含有20種甲
b．由不同的甲形成乙後，相對分子量比原來少了4 832
c．如果甲中的r為c3h5o2，則由兩分子甲形成的化合物中含有16個h
d．形成的乙物質中至少含有6個羧基
知識點7： 與蛋白質相關聯的知識
1．激素、酶、抗體、載體與蛋白質
(1)絕大多數酶是蛋白質 ，少數酶是rna ；激素中，有些是蛋白質，有些不是蛋白質。
(2)抗體和載體的本質都是蛋白質，但結構各不相同。蛋白質與酶、激素、抗體、載體的關係如下圖所示：
2．利用原子守恆法解答蛋白質有關計算題
氨基酸的結構通式是解答此類題目的突破口。在乙個氨基酸中，若不考慮r基，至少含有2個碳原子、2個氧原子、4個氫原子和1個氮原子。在脫水縮合形成多肽時，要失去部分h、o原子，但是碳原子、氮原子的數目不會減少。
其相關數量關係如下：
(1)碳原子數＝氨基酸的分子數×2＋r基上的碳原子數。
(2)氫原子數＝各氨基酸中氫原子的總數－脫去的水分子數×2。
(3)氧原子數＝各氨基酸中氧原子的總數－脫去的水分子數。
(4)氮原子數＝肽鏈數＋肽鍵數＋r基上的氮原子數＝氨基酸數+ r基上的氮原子數=各氨基酸中氮原子的總數。
3.基因控制蛋白質過程中：氨基酸數與相應dna、rn**段中鹼基數的關係
由於mrna中有終止密碼子等原因，上述關係應理解為每合成1個氨基酸至少需要mrna上的3個鹼基和dna(基因)上的6個鹼基。
4.dna多樣性、蛋白質多樣性與生物多樣性的關係
(1)生物多樣性的根本原因是dna的多樣性。
(2)生物多樣性的直接原因是蛋白質的多樣性。
(3)多種多樣的環境是形成生物多樣性的重要條件。
5．蛋白質按存在位置分類：胞內蛋白、胞外蛋白
（1）胞內蛋白就是細胞合成後留在細胞內部自用的蛋白。如血紅蛋白、呼吸酶、膜上載體、核蛋白、光合酶。不屬於內環境成分。
（2）胞外蛋白就是細胞合成後分泌出去的蛋白，又叫分泌蛋白。如消化酶、抗體、大多數激素、淋巴因子、血漿蛋白等。消化酶不屬於內環境成分，其餘屬於內環境。
生命活動的主要承擔者蛋白質
編寫 劉新剛桃源一中 一 三維目標 1 說明氨基酸的結構特點，以及氨基酸形成蛋白質的過程。2 概述蛋白質的結構和功能。3 認同蛋白質是生命活動的主要承擔者。4 關注蛋白質研究的新進展。二 教學重點和難點 氨基酸的結構特點，以及氨基酸形成蛋白質的過程.三 教學設計思路 由於學生缺乏有關氨基酸和蛋白質的...
生命活動的主要承擔者蛋白質教案
教學目標 知識與技能 說明氨基酸的結構特點，以及氨基酸形成蛋白質的過程。蛋白質的結構和功能。過程與方法 培養學生跨學科分析綜合能力。收集資料 分析資料的能力。情感態度與價值觀 認同蛋白質是生命活動的主要承擔者。關注蛋白質研究的新進展。教學重點 氨基酸的結構特點，以及氨基酸形成蛋白質的過程。蛋白質的結...
生命活動的主要承擔者蛋白質學案
教學目標 1 說明氨基酸的結構 氨基酸形成蛋白質的過程。2 概述蛋白質的結構。教學重點 1 氨基酸的結構特點，以及氨基酸形成蛋白質的過程。2 蛋白質的結構和功能 教學難點 1 氨基酸形成蛋白質的過程。2 蛋白質的結構多樣性的原因 教學用具 課件 多 教學案 教學方法 結合學案進行教學，主要採用自學指...