2023年新年寄語

新年寄語：轉型公升級正當時

餐飲轉型已經走過兩個年頭，高階餐飲向大眾餐飲轉變；小、散、贓、亂向時尚、乾淨、衛生、健康、養生方向提公升已經凸現。

新的一年餐飲行業將繼續面臨微利經營，告別正常的利潤空間；網際網路下的電子點餐將給傳統營銷帶來不確定性；跨越、跨界的洗牌；經濟增速下滑；運營架構、產品結構的調整；營銷技術、資料分析、**鏈的變化等都將成為新常態。

面臨新常態，餐飲企業應以卓越的運營，直面新常態。

第一，轉變思維，從經驗主義轉到科學管理、從粗放式經營轉到精細化管理，以追求優質的運營。

第二，奉行「水庫式管理」，常備「過冬的棉襖」。企業必須要有足夠的現金儲備，增強控制風險的能力。

第三，要關注顧客忠誠度，在這樣乙個市場極度飽和的狀態下，顧客滿意度已經不能夠檢驗企業與顧客的關係，而需要從顧客滿意度提公升到顧客的忠誠度上。市場我們駕馭不了，消費信心我們也駕馭不了，我們能駕馭的是把前來消費的顧客做得很棒，把運營的成本降低，把顧客對企業的忠誠度提公升上來。

第四，餐飲轉型新概念，特色、標準、品牌、連鎖，走出去是新常態下的發展思路。

「機遇蘊涵精彩，創新成就偉業」，在餐飲轉型公升級之際，我們餐飲協會將抓住這一歷史機遇期，創新思維、銳意進取，推進餐飲行業健康持續地發展！