七、清洗消毒。食堂備有有效地洗滌消毒設施和餐具架。消毒人員能夠掌握消毒液消毒和高溫消毒的基本消毒知識，餐具、炊具消毒效果能夠達到規定要求。
八、加強食品加工製作管理。食品加工和製作環境中禁止存放有毒、有害物品以及個人生活物品。原料、半成品和成品的存放。
堅持清潔。購買原料和食品注意保質期，做到有計畫的少買勤買，杜絕使用超期蛻變等影響食品平安的可以食品和原料。食品原料加工清洗過程，嚴格依照操作規程要求進行操作，清洗完全，生熟分開加工和存放，嚴格杜絕未加工清洗與已加工清洗的食品及原料的交叉汙染和生熟食品的交叉汙染。
豆類食品煮熟煮透，確保食品無毒***。冰箱冰櫃中存放的食品，存放時間超越2小時，食用前必須加熱。
九、食品留樣管理。並購置足夠數量的存放食品樣品的保鮮盒，保證冰箱24小時通電並正常執行。食品留樣有專人負責管理和清理處理，留樣食品存放時間必需達到48小時以上。
十、所需食品原料及食品新增劑。如：醬油、醋、味精、食鹽、花椒等。做到專店採購。有專人負責、專櫃存放、有專用工具。並且設立專用台賬。
上級主管部門的指導下，新學期以來。嚴格要求，努力工作。使我校食堂食品平安管理工作步入正軌，食品平安工作走上了乙個新的台階。
管理人員和食堂從業人的平安意識進一步提高，平安措施進一步加強，取得了顯著的食品平安工作成果。
食堂主管工作小結
本學期我的工作出現了全新的挑戰，在這段過去的時間裡，承蒙學校領導重用，感謝學校培養，從本學期開始我走上了食堂主管崗位，負責對食堂全面工作的開展與落實，本學年總務處膳食部的各項工作繼續堅持雷校長提出的 服務 規範 高效 一流 的原則，理清工作思路，強化各崗位責任制的落實，加強基礎建設，加強崗位培訓，提...
幼兒園食堂工作小結
為了做好幼兒園食品安全和食堂規範管理等工作，近日，甘霖鎮中心學校會同鎮衛生監督所對本鎮所有幼兒園的食堂開展了專項檢查。這次檢查內容主要是幼兒園食堂食品加工場所的衛生條件 食品從業人員的健康證 幼兒園自購食品的 和質量 食堂進貨索票索證記錄制度 食品安全進校園臺帳記錄情況以及幼兒飯菜質量等等。一 肯定...
安全工作小結
2010年安全工作小結 歲月如梭，時光飛逝，2010年的工作接近尾聲了，在今年的工作中，我變電所所有員工努力工作，吃苦耐勞，在單位各級領導的正確領導下，深入貫徹黨的十七屆五中全會精神，根據在年初提出的各項安全生產任務，全所職工一起，結合實際 認清形勢 明確目標 狠抓落實。盡心盡責，自覺地投身於工作實...