1、抓大食堂管理：首先是衛生：大食堂衛生包括食品衛生、場地衛生，特別是食品衛生，要制定食品衛生各操作環節的操作標準、流程，規範操作，杜絕不衛生食品；場地（餐廳、廚房、器具）衛生也是食堂工作重中之重。
此次做好食品的加工、烹飪過程管理，嚴格食品烹飪操作規定、力求最佳最好口味，同時要注重食品烹飪多樣化。再次就是做好視窗服務，大食堂是乙個服務行業，服務好才是工作目標，大食堂視窗服務好壞直接影響到大食堂管理形象。最後是必須及時做好每日三餐的開餐工作，保證廣大員工吃好吃飽。
2、以做好早餐為中心抓好中晚餐服務：針對目前三伍廠自主管理現狀，大食堂經營必須轉換思想：要靠增加服務內容、提公升服務標準，低成本、薄利多銷等措施吸引更多員工來大食堂消費。
3、堅持以低成本經營大食堂理念；大食堂服務物件是三伍廠員工，他們的低消費水平決定了大食堂必須以低成本經營，只有採取薄利銷售才能被更多的員工認可，低成本經營是大食堂持續的根本。
5、協助後勤做好三伍廠區內的員工文化娛樂活動，在生活區員工就餐區設立乙個電視**，員工可以邊吃飯邊欣賞。
以上是我大食堂工作總結及2023年的工作計畫，我自信並有能力經營管理好三伍廠的員工大食堂，肯請您繼續給我2023年經營機會，我將以更大的努力和更大的誠意來為三伍廠員工服務。
江人賓2011-11-11
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