甲方：業主方
乙方：承包方
一、 承包方式
1、甲方向乙方免費提供經營服務所需，包括場地、相關裝置設施、工用具、廚具、餐具、收費系統、防蚊防蠅裝置、水電、燃料、維修、住宿及其它根據實際情況商議另定的專案等；
2、甲方對乙方的所有相關工作事項皆須實施監控，包括檢查糧油、肉類、蔬菜、調味料等原料質量；檢查食品口味、**、分量、衛生、安全狀況；檢查食堂各區域環境衛生；檢查工作人員的健康情況；同時對日常衛生、服務態度、糾紛、投訴等把關，落實相應措施；
3、乙方為甲方提供優質的就餐服務，採用**、工作餐、小炒等方式，維持並提高承包前的就餐質量和改善員工滿意度，負責食堂經營的全部組織活動、工作事務、管理費用、人工費用、清潔費用等，自主經營、自負盈虧；
二、 優勢分析
1、食堂現狀
我們食堂一直採用自主經營+配送的形式，在實際執行過程中，確實存在諸多難題，主要有以下幾個方面：
a、 管理環節瑣碎，監控難度大，耗費大量人力和精力；
b、 管理成本相對較大，公司負擔過重；
c、 原料配送成本上公升，不易掌握和調控，緣由每月只有一次定價，同時造成原料選擇性小、菜色品種單調；
d、 廚房人員素質低、積極性不高、責任感差；
2、我們的優勢
如公司準備將食堂承包出去，不論以何種形式，我們較之外部人員更熟悉公司運作情況、更熟悉員工口味變化、更能掌握員工需求動向，因此，如果允許我們承包，員工更能接受和信任；
3、自營+配送與內部承包管理或承包經營之人工費用比較
三、 措施與策略
1、二樓、三樓保留原有供餐視窗、方式和餐標，但需廢止免費供飯，改為刷卡供飯；
2、維持現有菜色和水準，並在此基礎上增加花色品種、味型等，就餐質量略加提高；
3、一樓部分修繕設定為小餐廳，布置適量屏風、圓型餐桌、椅子，加設湯粉湯麵、各式小炒、點菜、煲仔類，自由選擇、豐儉由人，員工可提前預定、包席；
4、早餐1.5元三個品種、3元**一葷二素、4元**二葷二素、5元**三葷二素、公尺飯0.5元一碗、特色菜設3.
5元乙份、湯粉、湯麵、燉湯、小炒、點菜、煲仔類3—12元不等，此外，根據需要和可能，適時**一些員工喜歡的水果、罐頭類，多樣化選擇，**按進貨價並除損耗外加10%利潤確定。
5、在公司派員監督或審察的前提下，自主定價、自主採購、自主選擇供貨商；
6、堅持微利、實惠、低中檔相結合、互利互惠的營銷原則；
7、節假日各式小炒、點菜消費50元以上9折優惠。
8、員工就餐一律採用刷卡、現金券方式消費結算，經理餐人員憑廠證就餐、按報餐人數結算；
四、 指導原則
1、低消費、低利潤、低中檔相結合；
2、價廉、物美、營養均衡、衛生安全；
3、優質服務、誠信、互利互惠；
五、 前期工作
1、確定承包責任後，協商相關細節、簽訂承包合同書：
2、按比例配備適量人員，比如總負責人1名、白班負責人1名、夜班負責人1名、文員兼保管員1名、採購1名、廚師長1名、廚師7名、粉面師1名、包點師1名、蒸飯師1名、廚工18名、服務員3名；現有人員可以通過協商，願意留職重新簽訂合同，不願留下的，需要妥善安置；
3、修改、制定廚房管理的相關制度和安全防範措施，做好相應的宣傳工作；
4、運用靈活多樣方式，廣開採購渠道，選擇合法有證**商，確定**範圍，堅持大宗物料按批發價進貨、小宗物料自主採購、價廉、優質、適用的原則採購原料；
5、設定標準烹飪指導選單，包括原料、配料、調味的品種、規格、分量等，指導廚師標準化作業；
6、做好裝置接受的前期工作，如清理、維修、核實等；
六、 服務承諾
1、堅決維護甲方利益，認真執行與甲方制定的相關協議，竭力提高甲方膳食質量和員工就餐滿意度；
2、自覺配合甲方有關人員的監督或監控、檢查，及時處理有關伙食質量、衛生、服務方面的合理投訴，同時認真收集採納對食堂運作的良好建議，修正和完善飯菜口味及服務水準的需求；
3、嚴格把好飲食衛生安全質量關，糧油、蔬菜、肉類等原料採購一律選擇正規渠道或合法經營者，同時須有檢疫、檢驗或合格證明；
4、發掘廚房人員潛力，烹飪色、香、味、型俱佳的菜點，穩步提高員工滿意度；
5、採用獎勵制度，激發工作人員積極性，推行文明餐桌服務和微笑服務，著裝整潔，同廣大員工建立和諧關係，創造良好的就餐氛圍；
6、搞好飲食衛生和環境衛生，餐具用具一律實行「四過關」辦法，一洗、二刷、三衝、四消毒。
李新2013.5.16
食堂承包方案
食堂運營計畫 1 合作目的 提公升企業知名度，保障企業職工飲食豐富，飲食安全，解除職工為在食堂用餐的各種後顧之憂，全身心的投入到生產中去，提公升整個企業的生產效益。2 合作雙方責任和義務 貴公司的責任和義務 1 貴公司提供就餐場所，水 電 汽 廚房裝置及提供食堂員工宿舍。2 根據食品衛生要求，達到操...
學生食堂承包經營方案
指導思想 學生食堂是學生在就學過程中的生活保障，在飲食安全衛生的前提下，以低利潤水平，高質量的服務在校方的領導和監督下，服務好學生生活。經營管理方案 做到新鮮質優達到國家食品衛生標準，首先所有食品原材料都採購於正規廠家 進行原料選擇，油類來自大賣場的正規品牌 肉類跟正規宰場洽購 並每天提供檢疫證明，...
食堂承包方案 草案
一.食堂現狀分析 我司食堂採用自主經營的形式，在實際執行過程中，一直來存在諸多難題，主要有以下幾個方面 1.管理環節瑣碎，過程監控較難。2.管理成本相對較大，也不易調控 廚房食物現金採購，對企業現金流量產生負擔。3.廚房工作人員難招。廚工素質不專業，且工作積極性不高，服務態度較不理想。4.食堂衛生狀...