第一條及時檢查電器裝置接頭是否牢固或是否存在故障，發現問題應立即報修，修復後才能使用，杜絕超負荷使用電氣裝置。
第二條各種電氣裝置在不用時間或用完後切斷電源。
第三條易燃物品等儲存應遠離熱源。
第四條每天清洗爐灶，每週清洗一次油煙罩和廚房玻璃。
第五條每日下班前由廚房管理員員檢查廚房情況，及時關閉所有燃氣、油閥門，切斷氣源、火源後方可離開。
第六條全體食堂工作人員必須掌握處理意外事故的最初控制方法和報**法。
第七條廚房配備相應的消防滅火器材，並能做到正確使用，定期檢查、更換。
食堂食品安全制度
第一條食堂工作人員必須定期到衛生防疫部門進行體檢，持有健康證方可上崗。
第二條食堂管理人員要認真檢查所購買的食品，嚴格把關，不收變質、發霉、帶泥沙的食品。
第三條廚師對所用食品要堅持先查後用的原則，不用變質、發霉的原料，鮮菜做到一挑、二洗、三浸泡、四過水的程式，做到無雜質、無泥沙、無頭髮、無爛葉的現象，防止中毒事故的發生。
第四條保持倉庫乾淨衛生、通風，依次分類存放，防止貨物變質發霉現象的發生。
第五條生、熟食品要分開存放，切生、熟食品的菜板要分開，不得混合並用。
第六條非用餐時間，除食堂工作人員外，其他人不得進入廚房操作間，保證食品安全和衛生安全。
食堂衛生保潔制度
第一條食堂工作人員進入廚房工作，必須穿戴工作服、帽、口罩，並保持整潔。
第二條廚房裝置和器具要每天整理清洗，保持整潔衛生。
第三條保潔人員要正確使用消毒櫃，對公司領導使用的餐具，要每天清洗、消毒並擺放整齊。
第四條每天用餐之前和用餐結束，保潔人員要及時打掃餐廳衛生，做到地面、桌面、洗碗池乾淨整潔，擺放整齊。
第五條洗潔精、餐巾紙要及時新增。
食堂採購管理制度
第一條嚴禁採購腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、混有異物或其它感官異常、含有毒有害物質，並可能對人體健康有害的食品。
第二條嚴禁採購未經衛生檢驗或檢驗不合格的肉類及其物品。
第三條嚴禁採購過期及其他不符合食品衛生標準和要求的食品。
第四條嚴格執行食品驗收制度，專人過秤驗收登記，未經驗收人員檢驗或檢驗不合格食品，不得進入食堂加工。
第五條食品採購要根據選單安排，做到及時、保質、保量，不影響食堂加工製作。
第六條採購人員必須堅持質優價廉的原則，做到廉潔公正，不得假共濟私。
食堂日常工作管理制度
第一條食堂工作人員要按時到崗上班，履行工作職責，完成工作任務，有事須請假，經主管同意後方可離崗。
第二條保證每天餐廳按時開餐，每日菜譜11點前寫出公布，努力提高飯菜質量，控制成本，杜絕浪費。
第三條廚師應協助主管做好每日的例行檢查工作，下班前檢查燃氣、燃油閥門，切斷火源氣源、電源後方可離開。
第四條廚師要提前安排一周菜譜並報於主管，既要控制成本又要兼顧合理搭配，努力提高飯菜質量。
第五條廚師每日下午四點前報次日所須材料，並應協助主管核算每週費用成本。
第六條每週召開一次工作例會，食堂工作人員應及時提出合理化建議，發現問題及時通報，協助主管做好內部管理工作。
第七條打菜人員要嚴格執行刷卡制度，做到不刷卡、不打菜，盛菜標準要一致，認真負責，杜絕打人情菜飯。
第八條保潔人員要嚴格執行衛生保潔制度，做好本職工作，完成保潔任務。
第九條食堂工作人員要愛護公司財物，食堂所有物品不經允許不得擅自拿出公司，如有發現視為偷盜行為。
第一十條食堂工作人員要相互尊重，團結互助，不利於工作的事不做，不利於團結的話不講。
食堂衛生安全制度
為切實貫徹中華人民共和國 食品衛生法 防止食物中毒或其他食源性事故的發生，確保職工的身體健康，結合醫院實際，特制定食堂衛生安全制度 一 食堂環境要整潔有序 1 採取有效措施，清除衛生死角，添設防蠅裝置，消除老鼠 蟑螂 蒼蠅和其他有害昆蟲及其囊生條件。2 環境衛生堅持一餐一小掃，一天一中掃，一周一大掃...
食堂衛生安全制度
1 伙房必須保持內外環境整潔，設施擺放有序，餐具定期清洗 消毒。2 食品貯存必須分類 分架 隔牆 離地存放，定期檢查 及時處理變質或超期的食品。3 採購員必須到持有衛生許可證的經營單位採購食品，並要索證記錄。4 加工食品必須做到熟透，不得向學生 腐敗變質或者感官性異常，可能影響學生健康的食物。5 從...
食堂安全衛生制度
白芙蓉中學食堂食品安全管理責任制 1 學校領導要十分重視食品衛生安全工作，由校長總管，總務主任分管，伙食班長主管。每學期要定期研究食品衛生安全工作，要定期或不定期對食堂進行檢查和督促。2 積極配合衛生行政部門對食堂的餐具和食品作全面檢查，發現問題，及時整改。3 檢查食堂有關證照是否齊全，員工是否持證...