食堂是企業員工就餐場所，必須嚴格執行各項衛生管理制度，以保證食堂衛生的安全。
1、食堂必須經衛生部門檢查、審定合格後發給《餐飲服務許可證》後方可投入使用。
2、食堂必須制定有關衛生的管理規定，定期檢查，餐具要定期消毒，防止傳染病傳播。
3、生、熟食物必須分開存放，嚴禁購買腐爛變味食品、攜帶農藥、殺蟲劑進入食堂，防止中毒。
4、公尺、菜要清洗乾淨，食物要煮熟，變質的食物不得食用。
5、飯、菜煮熟後要加罩蓋好，要定期消除蟑螂、蒼蠅和滅鼠工作，防止疫病發生。
6、工作人員必須是健康、無任何疾病的人員擔任，工作時須穿工作服和帶口罩，講究衛生，並定期檢查身體。
7、食堂必須做到「三清」：桌板清、地面清、餐具清；「三潔」：個人衛生整潔、灶台整潔、各種餐具清潔。每天用完的櫥具要洗乾淨，要專人負責，櫥具使用前必須進行消毒。
8、嚴禁非食堂工作人員隨便進入灶間和食品加工間。
9、保證煤氣使用安全。定期和不定期檢查煤氣管道、閥門、灶頭，發現隱患及時排除；嚴格按操作規程操作；用完煤氣後要關閉相應煤氣管道閥門，下班時一定要關掉氣源總閥門。
10、保證用電安全。定期和不定期檢查電線、電路、開關、插座，發現損壞和隱患，及時更換和排除；各種電器在使用完畢後都要及時關閉並切斷電源。
11、保管好食堂各有關部位的滅火器，不得隨意更換位置、撤掉、損壞，如發現問題應立即報告，並及時予以妥善處理。食堂工作人員都必須會熟練使用滅火器。
12、食堂下班後關閉所有電器裝置開關，切斷電源；保安要巡查食堂各個部位，檢查安全和消防隱患，並及時報告處理。
13、每天進行衛生清潔，每週大搞衛生一次，飯堂內不許到處亂堆雜物，飯堂的潲水和垃圾要當天清理。
14、做好各項防火和其它安全管理工作
301食堂衛生安全管理制度
td zd 301 09 版本 a 受控狀態 編制2009年 08 月 25 日 審核2009年 08 月 28 日 批准2009年 09 月 08 日 2009年09月08日發布2009年09月18日實施 通鼎集團 發布 1 目的 為規範公司食堂的工作，為公司員工提供良好的後勤保障服務，營造良好的...
食堂衛生管理制度
1 工地臨時設立的食堂，須向所在轄區衛生行政部門提出申請，依法取得衛生許可證後方可提供餐飲服務。2 專案部要加強對臨時食堂的管理，建立相應的衛生管理制度，配備專業的餐飲工作人員，負責日常食品加工及衛生管理工作，食堂工作人員工作績效和衛生狀況直接由專案部後勤主管負責。3 工地食堂面積要與就餐人數相適應...
食堂衛生管理制度
為保證食品衛生，保障職工身體健康，根據 食品衛生法 有關規定，制定如下食品衛生管理制度。1 要嚴格遵循食品採購的衛生要求，嚴把食品採購關，並科學 合理地貯存食品。2 堅決執行食品衛生法規，嚴格執行以下衛生制度，即 1 驗收員不收腐爛變質食物，炊事員不做腐爛變質食物。2 炊事員個人衛生做到 四勤 勤洗...