貞豐縣白層中學學校食堂安全管理制度
一、學校食堂食品管理實行校長負責制，校長是食堂食品安全第一責任人。
二、學校要配備專職或兼職食品安全管理員，並建立和完善食品安全保障崗位責任制，強化食品採購、貯存、加工、配送、就餐等各個環節的食品安全管理，任務到位，責任到人。
三、學校食堂必須依法取得餐飲服務許可證後方可從事食堂經營活動，並且在餐飲服務許可證有效期滿30日前到發證機關申請辦理複驗手續。
四、食堂從業人員每年必須進行健康檢查，取得健康培訓合格證明後方可參加工作，工作期間應穿戴清潔的衣帽，養成良好的個人衛生習慣。非食堂工作人員不得隨意進入食堂的食品加工間和食品原料存放間，防止投毒事件的發生，確保學生食品衛生安全。
五、食堂應當保持內外環境整潔，採取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅等有害昆蟲孳生的條件。
六、嚴格把好食品採購關，建立進貨索證索票制度，並設定檔案；食品採購的場所相對固定，並與供貨商簽訂購銷合同，以保證採購食品的質量；禁止採購和經營《食品安全法》第二十八條所規定的的食品。
七、嚴把供餐衛生質量關。食堂從業人員必須採用新鮮潔淨的原料製作食品，不得加工腐敗變質或感官性狀異常的食品及其原料；加工食品必須做到燒香熟煮透，需要熟製加工的大塊食品，其中心溫度不低於70攝氏度；加工後的熱製品應當與食品原料或半成品分開存放，防止交叉汙染。
八、食品烹調後到**前，若超過2小時的，應當置於高於60攝氏度或低於10攝氏度的條件下存放。
九、學生集體用餐必須當餐加工，當餐食用。不得向學生提供隔餐或隔夜的食物。不得製售冷葷冷盤。
十、公用餐飲具使用前必須清洗、消毒，符合國家有關衛生標準。消毒後的餐飲具必須貯存在專用保潔櫃內備用，未經消毒的餐飲具不得使用。禁止重複使用一次性使用的餐飲具。
十一、食堂用餐場所應設定供用餐者洗手、洗餐具的自來水裝置。
十二、加工食品所用工具容器必須有明顯標誌，做到分開使用、定位存放、用後洗淨、保持清潔。
二、學校食堂食品留樣制度
一、學校食堂為師生提供的每樣食品、由專人負責留樣。
二、每餐留樣的食品，必須留足100克以上，分別盛放在密閉的保鮮盒內儲存，並在保鮮盒外部貼上標籤，標明留樣日期、時間、品名、餐次、留樣人。
三、將貼好標籤的留樣食品按秩序存放在恆溫冰箱內儲存，並對留樣櫃加鎖，實行專人管理。
四、做好每餐每樣留樣食品的記錄，包刮食品名稱、留樣時間等，以備檢查。
五、留樣食品一般儲存48小時，進餐者如無異常，即可處理留樣食品；如有異常，立即封存，並送食品衛生部門查驗。
六、食品留樣冰箱為專用裝置，嚴禁存放與留樣食品無關的物品。
三、學校食物中毒預防和報告制度
一、學校食堂食品的採購、貯存與加工、從業人員的身體狀況必須符合《食品安全法》和《餐飲服務食品安全監督管理辦法》的要求，並持有食藥局發放的許可證、健康證明。
二、建立健全食品安全和食品中毒預防管理制度和崗位責任制度，相關的衛生管理條款和從業人員**應在用餐場所公示，接受師生的監督。
三、食堂要建立嚴格的安全保衛措施，嚴禁非食堂工作人員隨意進入食品加工間、銷售間和操作間，食品原料存放間必須專人負責，嚴防投毒事件發生，確保學生飲食的衛生與安全。
四、學校應當對學生加強食品安全教育，勸阻學生不買街頭無照商販**的食品，不飲用來歷不明的食物，發現學校、食品商店**變質、汙染和三無食品，應及時向學校和衛生監督部門報告。
五、學校要制定食物中毒應急處理預案，發生食物中毒要及時起動應急機制，並實行緊急報告制度；發生食物中毒或疑似食物中毒的學校應當在2小時內向主管部門和縣級衛生行政部門報告，報告資訊包刮發生單位、位址、時間、疑似中毒人數、可疑食物等有關內容，並做好記錄。
六、任何單位和個人不得干涉食物中毒或疑似食物中毒的報告，不得隱瞞、緩報、謊報或者授意他人隱瞞、緩報、謊報。對隱瞞、緩報、謊報或者授意他人隱瞞、緩報、謊報者，要依法追究責任。
七、學校食堂、食品商店發生下列情況，學校應立即責令其整改：
1、學校食堂食品商店的場所、裝置與環境衛生達不到規定的要求。
2、在採購食堂物品時，未按有關規定索證、索票。
3、**腐敗變質食品、三無食品或過期食品。
4、食堂製售冷葷冷盤。食品商店**自製食品。
5、食堂和食品商店從業人員未取得健康合格證、衛生知識培訓合格證。
6、學校食堂未實行48小時留樣制度。
7、食堂剩餘食品沒有按規定在高於60攝氏度或低於10攝氏度的條件下存放。
八、學校發生食物中毒或其他食源性疾患，按衛生部《學校食物中毒事故行政責任追究暫行規定的通知》對學校有關責任人員進行處理。
四、學校領導陪（驗）餐制度
一、學校食堂實行負責人陪（驗）餐制度。由校長帶頭、班子成員參與輪流陪（驗）餐（餐費自理），嚴把質量和安全關口；認真收集學生對學校工作、生活的意見和建議，及時發現和解決食堂存在的問題和困難，總結和推廣好的經驗和做法，並如實規範填寫陪（驗）餐記錄表，寫清時間、飯菜名、生熟、留樣、食後反應等情況，簽署開餐意見。無異常後，食堂方可對師生開餐。
二、陪（驗）餐人員必須在開餐前30分鐘進行驗餐，驗餐前先檢查食堂環境衛生及所用餐具是否消毒、是否嚴格執行飯菜留樣管理制度，然後在各種熟食中分別進行品嚐一定數量的食品，不得漏嘗，不得將食品帶出食堂。
三、陪（驗）餐人員食用10分鐘後，若有不適情況反應，立即上報學校校長或主管領導，並阻止其他人員食用。
四、未經值周領導安排，其他人員不得進入食堂陪（驗）餐。
五、當班人員如因故不能到班的，要安排好其他人員代班。
六、陪餐人員要高度負責，以確保學生和其他人員的就餐安全。
七、陪餐人員確有困難不能陪餐，要向學校當天值班領導履行請假手續，以便調整。
五、學校食堂從業人員管理制度
一、嚴格遵守學校規章制度，按時上下班，不無故缺席。
二、恪守職業道德，文明服務，態度和藹，主動熱情，禮貌待人。
三、愛護公物，不隨意或蓄意破壞食堂財產
四、食堂從業人員每年必須進行健康檢查，每學期進行不少於一次的衛生法律和食品安全知識培訓，新參加工作和臨時參加工作的食品生產經營人員都必須進行健康檢查和食品安全知識培訓，取得健康證明和食品安全知識培訓合格證後方可參加工作。
五、食堂從業人員應做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理髮、勤洗衣服、儲存有良好的個人衛生習慣；同時必須做到：
1、工作前、處理食品原料後、便後有肥皂水及流動清水洗手。
2、不留長髮、不蓄鬍鬚、不留長指甲、不染指甲、不佩戒指、項鍊等飾品，女員工不得濃妝豔抹。
3、應具備兩套工作衣帽，工作時穿戴清潔的工作衣帽，並把頭髮置於帽內，分餐時戴分餐手套和口罩。
4、不得在食品加工和銷售場所內吸菸。
5、工作期間不得穿拖鞋、短褲及赤膊等。
六、把好飯菜質量關，嚴防食物中毒。
七、學校要規範建立從業人員檔案；堅持對食堂從業人員的晨（午）檢工作，規範填寫晨（午）檢記錄表。
八、從業人員若出現國家法定傳染疾病、**化膿**染、精神病等疾病以及出現咳嗽、腹瀉、發熱、嘔吐等病症時，應立即離崗檢查**，不得帶病操作。待查明**、排除有礙食品衛生安全的病症或**後，方可上崗。
六、學校食堂食品保管與領用制度
一、學校食堂食品的保管必須有專門的食品倉庫，並設有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風的設施及措施，運轉正常。
二、食品應分類分架、隔牆離地存放，各類食品有明顯標誌，有異味或易吸潮的食品應密封儲存或分庫存放，易腐敗食品要及時冷藏、冷凍儲存。
三、建立食品進、出庫專人驗收登記制度，做到勤進勤出、先進先出，定期清倉檢查，防止食品過期、變質、霉變、生蟲，及時清理不符合衛生要求的食品。
四、食品成品、半成品及食品原料應分開存放，食品不得與藥品、雜物等物品混放。
五、食品倉庫應經常開窗通風，定期清掃，保持乾燥和整潔。
六、食品保管員應穿戴整潔的工作衣帽，保持個人衛生。
七、用於儲存食品的冷藏裝置，必須有標誌，生、熟食品及半成品應分櫃存放。
八、取貨員在領出出食品時，要進行檢驗，核對數量，杜絕質次、變質、過期食品的出庫與食用。
九．食品保管員（驗收員）與採購人員、領貨人員均需在入庫單（出庫單）上簽字。
七、學校食堂食品採購與驗收制度
一、食品採購應根據食堂實際需要，有計畫地採購食品，在採購前與倉管員、炊事員商定要採購的種類、數量，及時列單，有計畫地實施採購，不得盲目採購，引起大量積壓變質。
二、採購的食品必須符合國家有關衛生標準與規定，採購的食品必須新鮮，衛生、清潔，嚴禁採購有害、有毒、腐爛變質，酸敗、霉變，生蟲，汙穢不潔，混有異物或者其他感官性狀異常的食品。
三、肉類食品採購必須有檢驗檢疫合格證明，禁止採購無檢驗檢疫合格證明的肉類食品。
四、採購定型包裝食品，食品包裝上必須標明食品名稱、廠名、廠址、生產日期、保持期限、規格等，缺一不可；禁止採購超過保質期限及其它不符合食品標籤規定的定型包裝食品。
五、採購的食品不得放置或存放在有害、有毒的容器內。
六、食品及原材料的採購應實行索證索票登記制度，採購時應查驗銷售者的食品衛生許可證和檢驗（檢疫）合格證明，索取銷售發票（或小票），做好採購登記臺帳，並定期公示採購物品的數量、**等情況，接受師生和家長的監督。
七、食品驗收要定人、定責、定位、定崗，凡進入食堂的食品，驗收人都必須認真檢查驗收，審驗供貨方的經營資格（包括：食品流通許可證、食品生產許可證、工商營業執照等），驗明食品合格證明和食品標識，索取相關票證。應當檢驗檢疫的，。
對達不到食品衛生標準和不符合食品衛生要求的食品要堅決清退。每樣食品的驗收都要在採購登記記錄上簽明意見和驗收人的姓名及日期。
八、食品驗收人有權拒收「三無」（無生產日期、無質量合格證、無生產廠家）產品，有毒、有害、腐爛變質、霉變、生蟲、汙穢不潔、混有異物或者感官性狀異常，含有毒有害物質或者被有毒、有害物質汙染，可能對人體健康有害的食品，超過保質期限或不符合食品標籤規定的定型包裝食品。嚴格執行食堂進出貨制度，入庫前應進行驗收，出庫時應登記，貨物必須過秤驗收，盡量少進或者不進半成品菜餚。嚴禁劣質食品進食堂，確保食品優質、衛生、實惠。
白層鎮初級中學學校管理制度
前言 學校管理制度彙編 編輯了我校現行的所有規章制度，包括崗位職責制度 教學工作管理常規 常規工作管理制度 專用教室管理制度 安全工作制度五個部分。本彙編是我校在全面貫徹實施素質教育，認真實踐 重要思想，認真貫徹落實黨的十八大會議精神，依法治校，以德治校，堅持科學發展觀，不斷推進管理體制改革過程中的...
永興鎮雙龍小學食堂管理制度
一 嚴格執行 食品衛生法 防止 病從口入 保障就餐者的身體健康。學校食堂必須取得衛生許可證後方可經營，食品從業人員每年必須體檢一次，持有效的健康證和培訓合格證後方可上崗，凡有傳染病者，堅決予以辭退。二 進入食堂的各種原料，全部實行定點採購，確保食品質量。認真執行衛生 五四 制 由原料到成品實行 四不...
河口鎮月形小學食堂衛生管理制度
一 總則 1 管理目標 為讓學生滿意 讓家長放心 讓社會認可 為使全校師生員工有良好清潔衛生的飲食環境，特制定此制度。2 適用範圍 在校食堂工作的人員及在食堂就餐的全體師生。3 職責單位 1 總務處負責本制度制定 修改 廢止的起草工作及本制度的具體執行。2 校長負責本制度制定 修改 廢止的核准。二 ...