食品安全管理制度

為健全食品安全保障制度，明確食品安全責任，加強食品安全監督管理，保障人體健康和生命安全，根據《中華人民共和國食品安全法》等國家有關法律法規，結合本公司實際情況，特制定本《食品安全管理制度》。

一、食品進貨與供貨商檔案相對應制度

（一）建立本公司的供貨商檔案，如實記錄每次進貨情況，並及時彙總。

（二）定期檢查核對進貨情況與供貨商的記錄情況，做到二者一致。

（三）建立「一戶多檔」進貨票證登記備案制度，對不同的食品供貨商分別建立檔案進行管理的制度。對每個食品供貨商分別建立管理檔案，通過索取供貨商的營業執照、衛生許可證等來確定供貨商的合法主體資格；通過索取商品批次檢驗報告來保證商品的質量。

二、食品進貨查驗記錄制度

（一）每次購入食品，如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產批號、保質期、供貨者名稱及****、進貨日期等內容。

（二）採取賬簿登記、單據貼上建檔等多種方式建立進貨台賬。食品進貨台賬應當妥善儲存，儲存期限自該種食品購入之日起不少於2年。

（三）食品安全管理人員定期查閱進貨台賬和檢查食品的儲存與質量狀況，對即將到保質期的食品，應當在進貨台賬中作出醒目標註，並將食品集中陳列或者作出醒目提示；對超過保質期或者腐敗、變質、質量不合格等食品，應當登記備案後進行銷毀。

（四）食品的處理情況應當在進貨台賬中如實記錄。實行統一配送經營方式的食品經營者，可以由企業總部統一查驗供貨者的許可證、營業執照和食品合格的證明檔案，進行食品進貨查驗記錄。企業總部應當向所屬經營者提供進貨查驗的證明。

（五）食品經營企業的進貨查驗記錄應當真實，不得偽造，儲存期限不得少於兩年。

（六）對於進口食品，應當查驗進口食品的合法證明。進口食品應當有中文標籤、中文說明書。標籤、說明書應當符合我國《食品衛生法》以及我國其他有關法律、行政法規的規定和食品安全國家標準的要求，載明食品的原產地以及境內**商的名稱、位址、****。

食品沒有中文標籤、中文說明書或者標籤、說明書不符合本條規定的，不得進口。

三、從業人員健康檢查制度

（一）建立健全本單位的食品安全管理制度，加強對職工食品安全知識的培訓。

（二）建立並執行從業人員健康管理制度。患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性**病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

（三）食品經營人員每年進行健康檢查，取得健康證明後參加工作。

（四）從業人員體檢合格證明應隨身攜帶，以備檢查。

（五）從業人員健康檢查合格證不得塗改，過期、筆跡不清無效。

四、不合格食品退市制度