酒店員工公共知識競賽題
一、 選擇題
1．飯店業的（b ）往往是衡量乙個城市或地區整體發展水準的依據。
a、文明程度 b、發達程度 c、繁榮程度d、發展潛力
2．我國為適應旅遊業的發展需要，提高旅遊飯店的管理水平，於2023年制定了《中華人民共和國評定旅遊涉外飯店星級的規定》，並於2023年（a ）起執行。
a、9月1日 b、4月1日 c、10月1日 d、1月1日
3．在現代飯店中的各種設施日趨多樣、豐富，飯店的功能隨之增加的情況下，（c ）仍是現代飯店最基本、最重要的功能。
a、提供優質服務 b、豐富客人住宿生活 c、滿足客人住宿的需求 d、保持客房整潔
4．對客房內不同部位，照明的要求也不同。客房臥室一般選用（c ）的普通光，作擴散照明。
a、中強度 b、高強度 c、低強度 d、區域性照明
5．飯店的客房部與（b ），是兩個業務關係最多、關係最密切的部門。
a、工程部 b、前廳部 c、餐飲部 d、採購部
6．（b ）是所有激勵機制的關鍵。
a、表揚 b、交流 c、制度 d、獎勵
7．實行（d ），就是既要為社會主義多作貢獻，又要保證員工的休息娛樂。
a、安全生產 b、員工健康保障制度 c、勞動保護 d、勞逸結合
8、幹白葡萄酒的最佳飲用溫度為( a )。
ａ、7℃-12℃ ｂ、4℃ ｃ、20℃ ｄ、4℃-7℃
9．宴會開始前，宴會主管人員和迎賓員提前在（c）迎候賓客。
a．酒店門口 b．大廳門口 c．宴會廳門口 d．餐廳內
10．宴會擺臺時，擺放酒杯的順序是從左至右是（d）。
a．水杯、白酒杯、葡萄酒杯b．白酒杯、葡萄酒、杯水杯
c．葡萄酒杯、水杯、白酒杯d．水杯、葡萄酒杯、白酒杯
11．包子的發明創造與（b）有關。
a．劉備 b．諸葛亮c．周瑜 d．張飛
12．餐廳中餐椅的標準高度在（b）cm左右。
a．30b．45 c．70d．75
13．餐廳背景**的主題，應以（c）為宜。
a．嚴肅 b．低沉 c．歡快輕鬆 d．熱烈
14．在國際市場上有「東方美人」之稱的烏龍茶是（ b ）。
ａ.閩北烏龍茶 b.閩南烏龍茶 c.廣東烏龍茶 d.台灣烏龍茶
15．被世界譽為「茶聖」，視為「茶神」，尊為「茶仙」的是（ d ）。
ａ.蘇東坡 b.白居易 c.陸游 d.陸羽
16．餐廳競爭除產品質量和**競爭外，應以（c）為主。
a．環境競爭 b．售後服務競爭 c．服務競爭 d．裝置競爭
17．引領客人時應走在客人的右前方,保持(b)的距離
a.1—1.5公尺 b.2公尺 c.2.5公尺 d.3公尺
18．斟酒水的順序是（b）。
a．先紅酒後白酒再啤酒 b．先啤酒後紅酒再白酒 c．先白酒後紅酒再啤酒 d．先紅酒再啤酒後白酒
19．客人對客房的基本要求可以歸納為（abcd ）等幾個方面。
a、舒適 b、安全 c、衛生 d、清潔
20．在客房服務實踐中，良好的服務態度表現為（bcd ）的服務。
a、細緻 b、主動 c、周到 d、熱情
21．客房部設有布件房和洗衣房，負責飯店布件和員工**的（abcd ），為全飯店的對客服務提供保障。
a、洗滌 b、熨燙 c、保管 d、發放
22．客房部與工程部的業務關係主要包括（bd ）等方面。
a、安排維修 b、相互配合 c、簡單保養 d、交叉培訓
23．女性遊客，特別是商務女性客人人數上公升主要由於（abc ）等因素。
a、家庭 b、經濟 c、觀念 d、政治
24．清潔保養含有兩個方面的內容，一為清潔，即（abc ），二是保養，即保護調養使之保持正常狀態。
a、去除塵土 b、油垢 c、汙漬 d、拖塵
25.監視人員與門衛及在入口處巡視的安保人員組成乙個（cd ）的監視網，保證大門入口處的安全。
a、嚴密 b、安全 c、有效 d、無形
26．治安管理是飯店為（ac ）、防流氓活動與災害事故進行的一系列管理活動。
a、防盜竊 b、防火災 c、防破壞 d、防治安
27．飯店應貫徹「消防為主、防消結合」的方針，切實採取有效措施，以達到「（abd ）」的目標。
a、控制火警 b、確保安全 c、減少損失 d、消除火災
28．科學技術的發展及賓客要求的日益提高，促使酒店客房配置出現了一些新的變化趨勢，這些變化趨勢主要體現在（abcd ）等幾個方面。
a、人本化 b、家居化 c、智慧型化 d、安全性
29．除了人員的年齡、性別等差異外，其（abc ）等方面的差異，都將影響勞動定額的確定。
a、性格 b、文化程度 c、敬業精神 d、專業訓練水平
30．預算控制就是以（bd ）的預算指標資料來實施成本控制。
a、消耗指標 b、分專案 c、標準成本 d、分階段
31、我市著名的旅遊景點中原綠色莊園是國家幾a級旅遊景區？
a、aab、aaa c、aaaa d、aaaaa
32、我市目前持續開展的「一創雙優」教育活動是哪一年開始的？
a、2023年 b、2023年 c、2023年 d、2023年
33、有「豫北小延安」之稱的是我市哪個紅色旅遊景點？
a、清豐亭 b、邊拐c、單拐 d、將軍渡
34、春秋時期衛國重要城邑，現為國家aaa級文物景區的是？
a、戚城 b、子路墓祠 c、御井 d、八都坊
35、「遙知兄弟登高處，遍插茱萸少一人」說的時我過哪個傳統節日？
a、元宵節 b、端午節 c、中秋節 d、重陽節
36、鐵觀音茶的原產發源地在中國的哪個省份？
a、安徽省 b、福建省 c、浙江省 d、江蘇省
37、「一創雙優」活動開展伊始，我市就提出了什麼樣的奮鬥目標？
a、跨越式發展 b、「一二三」 c、「二三五」 d、爭先創優
38、因2023年劉鄧大軍強渡黃河而得名的紅色景區點和愛國主義教育基地是？
a、毛樓 b、四牌樓 c、將軍渡 d、東北莊
39、下列哪些名人是出生於濮陽的（多選）？
a、顓頊 b、張清豐 c、柳下惠 d、孫臏
40、我們在公共場所看到的「exit」的標識表示什麼意思？
a、出口 b、安全 c、樓梯 d、入口
二、判斷題
41．分菜就是用筷子將各種菜點分在客人的碗內。（× ）
42．服務質量的優劣是判斷管理水平的重要標誌。（ √）
43．餐廳服務產品具有明顯的專用性和指向性。（√ ）
44．大豆是植物，故其所含蛋白質是不完全蛋白質。（× ）
45．阿拉伯國家的肉類，多以馬、騾、驢肉為主。（× ）
46．酒店特殊**是指為了解決酒店需求不足等問題而進行的一種創造性活動。（√ ）
47．客人點菜後，必須將客人點菜內容複誦一遍，請客人確認。（√ ）
48．餐廳下班時間已到，但只要有客人還在餐廳就不能有搞衛生、掃地、關燈等不禮貌的事發生。（√ ）
49．團體包餐第一位賓客到後即可上菜。（× ）
50．如客人在說話或用餐，服務員需撤換餐具時應先說：「對不起。」（ √）
51．在服務過程中要隨時注意收去客人桌上的不再使用的空餐具。（√ ）
52.酒店客人提供的最主要產品是服務，因而它是具有綜合性，直接性，不可貯藏性和質量不穩定性等特點。（√）
53.禮貌和客套是服務員必須在工作中做到的。（×）
54.酒店產品的質量就是服務質量。（×）
55..上班不准戴手鐲，手鍊，戒指，耳環等，主要是方便服務打掃衛生。（×）
56..服務員因家庭鎖事，心情不好，流露出一點呆板表情是可以理解的。（×）
57.當著客人的面咳嗽，打噴嚏，打飽嗝，打哈欠的人的正常生理現象，沒有必要值得迴避。（×）
58.為客人作介紹時，應把年長的介紹給年輕的，職位高的介紹給職位低的。（√）
59..100-1＝0是指乙個環節，乙個人的身上出現了劣質服務，其他所有崗位的優質服務和員工的辛勤勞動都將白白地付之東流，良好的酒店形象在客人的印象中不復存在。（√）
60.客人的行為準則必須按酒店的制度嚴格執行。（×）
61.酒店職業道德是指從事酒店行業工作的人，在職業活動的整個過程中應該遵守的行為規範和行為準則。（√）
62.在酒店的任何位置，遇到任何客人都應招呼，都應用尊稱和職務稱呼。（×）
63顧客對飯店服務的滿意程度是衡量飯店服務的質量標準。（√）
64.服務員最令顧客佩服的本領就是能把賓客最感興趣的某種需要一眼看穿，並根據實際情況提供相應的服務。（√）
65.．客房部是飯店中創利率最高的部門之一，但是要達到這樣的目的就不能忽視客房成本的控制與資產管理。（√ ）
66.現代飯店提倡全員營銷的理念，要求每個部門、每個人都參與飯店的公關營銷活動。因此，客房部也必然要和公關營銷部發生很多業務聯絡。（√ ）
67．客房的舒適感由無數主觀評價合成，不象聲、光、熱那樣有具體的測定資料（√ ）。
68．為滿足客人在客房中生活的需要，飯店在客房中除配備各種家具、裝置之外，還應配置各種用品供客人使用，真正為客人創造乙個舒適、方便的生活環境。（√ ）
知識競賽題庫
第一部分 mbos知識 1.mbos涵義？答 app為達到奧林匹克目標所建立的管理平台 2.mbos的英文全稱是什麼？答 management by olympic system 3.推行mbos目的 答 用olympic精神激勵人們挑戰現狀，立定凌雲志，並以突破性思考方式，加速改善活動，致力 ol...
知識競賽題庫公司
一 單項選擇 1.通常根據不合格的嚴重程度，將它們分成 b a.2類 b.3類 c.4類 d.5類 2.控制圖的主要用來 a a.識別異常波動 b.判斷不合格品 c.消除質量變異 d.減少質量變異 3.過程能力的含義是 c a 過程的生產能力 b.過程的技術能力 c 過程加工質量方面的能力d.過程的...
品質知識競賽題庫
一 填空題 1.gb t2828.1 2003中 ac表示接收數，re表示拒收數。2.公司的品質系統檔案主要分類為 一階檔案 即 質量手冊 二階檔案 即 程式檔案 和三階檔案 即 作業檔案 四階檔案 即 記錄表單 3.本公司推行的品質國際標準化組織是iso，其總部在瑞士。4.5s即指整理 整頓 清潔...