必勝客實踐總結（濱江東）
實習主體：樓宇081 黎勝然
實習時間：2023年8月至9月
實習地點：廣東省廣州市海珠區濱江東路必勝宅急送濱江東店
實習內容：送外賣
實習過程及感想：
今年的暑假我沒有選擇回家而是選擇去社會實踐來鍛鍊一下自己。我們系裡的老師很是為學生著想，為我們聯絡到了好幾個可以提供暑假實踐的單位（有工廠的也有飲食方面的），特別是汪利群老師，她是我們這次社會實踐團隊的總負責人兼指導老師。汪老師、春哥（我們班的班主任劉常春老師）以及關老師等都很關心我們這一次的社會實踐，曾有好幾次他們親自來到我們工作的地方探望我們，了解了一些工作情況，完了還和我們一起拍了合照留念。
那時候對老師們能在百忙之中抽空來看我們而感到很高興。
說起工作，我們上班的地方是「必勝客宅急送」，它是一家餐飲企業，類似於麥當勞、肯德基那樣，店面就在我們學校附近，走路大概要用十五分鐘。我們的工作內容主要是負責送餐，有時候也到會內場幫忙幫忙製作生產，或打掃一下店面的衛生。作為一名外送騎手我覺得最重要的就是對周邊環境的認識以及對路線和方向的辨別。
所以在還沒正式開始送餐之前我們都是在培訓，培訓內容包括送餐商圈的熟悉和騎手流程的事項，整個騎手流程又有十項，其中「待客」那一項又是最重要的，因為做餐飲本的來就屬於服務行業，而送餐又是乙個為客戶服務的最好體現，要始終微笑著面對客人。在剛開始的那一周，我們除了要熟悉送餐路線以外還要學習一些基本的內場製作，比如說飲料的製作和一些「小吃」的製作，一般來說乙份訂單基本上都包括乙個比薩、兩到三杯飲料，和一兩份小吃。
經過了一周的培訓，對那些送餐路線和內場的製作基本上都認識和掌握了，然後就開始送餐了。初次送餐還算可以，第一天送餐我就送了6份，其中有兩份是送得比較順利的，還有四份就是走了很多冤枉路才送到客戶的手裡的，因為客戶的地點在餐廳裡面掛著那張地圖上顯示的位置跟它實際的地理位置是有點出入的，不過最終還算是成功的送到客人的手裡了，對乙個外送騎手來說，順利送完乙份訂單是最值得開心的事。剛開始的時候dp（主要負責員工工作分配的人）只會讓我們去送一些比較近而且也容易找的單去送，那些比較遠的單就叫老騎手去送，這樣的分配一來可以照顧一下新員工，讓新騎手送一些車程比較近的單既可分擔工作又可以熟悉一下送餐的過程，二來也就是主要的原因，那就是要確保騎手能在規定的送餐時間內準時的把產品送到客戶的手上。
話又說回來，雖說那些老員工個個都是老騎手，可其實他們並不老，他們絕大多數都是附近各高校的在校大學生，都是來做兼職，而且他們當中有的人年齡比我還年輕呢，真是不敢相信乙個有七八十個員工的餐廳，除了店長跟幾個值班經理和兩三個非學生的老員工之外，其餘的全都是還在校的學生。可見現在社會的工作並不是由固定的那麼一幫人來做的。
其實比薩在國外只是很普遍的乙份快餐，人人都能吃得起，而在國內卻成為了高檔的消費，成了有錢人才吃得起的「快餐」。同樣是搞飲食行業，為什麼人家就可以搞得那麼成功那麼大規模，並不是因為它裡面有多高的技術，也並非它是很美味，它的製作是那麼的簡單，可以說比外面一些蛋糕的製作還要簡單，整個製作過程十分鐘都不到，它的味道也沒有外面傳得那麼好，它的製作成本是那麼的低，但製作出來的產品卻是賣得那麼的貴。 之所以它能擁有那麼大的市場可能在於它的所有原材料、產品都是統一**、統一標準生，讓顧客產無論在**吃到的都是同乙個口味，而且在送餐方面也有兩個度的保證，那就是「速度」跟「溫度」，所謂速度就是承諾在多少分鐘內能把產品送到客戶手上，溫度就是確保產品在送到客戶之前一直保持著剛出爐的溫度。
所以我們每次在送餐之前都要核對一下清單跟燙手包（用於放比薩的）裡面的東西，檢查是否有漏做的，無誤之後就馬上出發，要是在和客人核對產品的時候才發現漏送東西了，首先要跟客人道歉，然後就馬上打**回店裡，讓店裡派人馬上補送回去，如果客人還覺得不滿意的話就會多加送乙個比薩作為補償，當來到客戶住處時要有禮貌的按門鈴或敲門，千萬不能夠大聲喊叫，面對客人時要面帶微笑始終保持乙份愉快的心情，送餐回來後要記得把燙手包插上電源以確保其裡面的加熱板保持在一定的溫度。其實做飲食行業的就要做到這幾點，因為很多時候客人花錢來消費並不想在用餐上浪費太多時間，又要吃到乙份熱乎乎的食物，其次精神上的享受也是顧客捨得花錢消費的乙個原因。假如你花了幾百塊錢或一千多塊錢到酒店了吃頓飯，那些飯菜都出自名廚之手，非常美味，但服務員的服務態度很差，整天愁眉苦臉的，用一種好像人家欠他錢的眼神來跟你溝通，此時試問你會吃得爽嗎，愉快嗎？
答案肯定是很不爽。所以說，搞飲食行業的要想能做得成功，關鍵在於它的服務的好壞。
說起來我也是第一次接觸到飲食行業方面的工作，上一次的社會實踐是在工廠裡面幹生產線上的活，那活兒有點單調。而現在的這份兼職就相對自由一點，住宿就在學校宿舍，上班的時間每天大概7個鐘左右，分兩個時間段，中午跟傍晚，空餘的時間還算比較多，早上可以看一下書或做點其他事，然後到飯堂吃個早飯就去上班，中午下班後可以回宿舍睡個午覺，下午5點吃了晚飯後再去上班，要是上早班的話就打個飯過去那裡吃。
乙個月下來，送單送了不少，接觸到了不少的人，有客戶、有小區裡的管理人員、有保安也有路過的行人，接觸到那麼多人都是為了完成乙份送餐任務。客人是你最終要找的人，但在找到客人之前往往需要通過另外那三個人才能順利找到，路過的行人是在初次送餐時不知道客人所住的小區具體在哪個位置，從哪邊可以進去時需要問的人，而小區的保安跟物業管理人員則是你能否進入小區以及去到客戶的住處所要接觸的兩個人。那些消費者大多都是住在高檔公寓裡的有錢人，有時候送餐也會送到附近一些高校裡面去，比如中山大學、廣東教育學院、廣東警官學院等，我們學校也送過好幾次了，送到醫院裡面去的也有，不過送得最多的還是送到住宅小區裡面去。
每次往住宅小區送餐時都會想起那些門進系統和一座座一分鐘內能把你送到幾十層高樓的電梯，看著安裝在大門前的那部類似於**的樓宇智慧型對講機，想到技術的提高，城市的發展，使得電梯得到了廣泛的應用，樓宇的管理裝置越來越智慧型化，更是不由得想到自己所學的專業以後是否也是從事這一方面的工作。外來人員要進入屋內必須要通過在對講機上撥號而且還得要通過業主的確認大門才能打得開。
在這短短的乙個月裡，讓我碰到了不少的麻煩以及不愉快的事情，就比如說在剛開始送餐時向行人問路時經常會吃到「閉門羹」；有些小區裡面的保安跟其他的物業管理人員有時候態度非常差，常常會使你覺得很氣憤，同樣是屬於服務行業的，怎麼他們的態度就那麼差呢？不過多數的保安跟小區裡面的管理人員都是比較友好和盡責的，有一次我送餐時忘記帶車鎖了，門口的保安就很樂意的為我暫時看管我的送餐車，有時送餐的東西太多兩手都不方便開門時，室內的工作人員就會很熱心的幫你開門並帶路。不愉快的事也會有發生在送餐的路上，就像在路上行車時，明明是對方在逆道行駛但對方卻責怪我不給他讓道，不過我對這樣的事情一般都不會太在意也不會放在心上的，每當遇到這樣的事我都不會去搭理他，自己哼著歌曲繼續送餐去，**還真的可以調節心情。
不爽的事發生在客戶身上那也是常有的事，那就是送餐時由於一些很客觀上的原因導致遲到被投訴，就像路上遇上紅綠燈，遇到交通阻塞或者是在進入小區大門時保安要登記相關資訊，又或者是客戶本身就沒把送餐位址寫清楚甚至那位址完全是錯誤的，像這樣的一些客觀上的因素而遲到了一兩分鐘，有些客戶都會有很大的意見，甚至打**到店裡投訴。如果遇到這樣的事情那是很無奈也很無語的，儘管那不是你的錯，像位址都寫錯那種情況明明就屬於客戶的失誤，她還是埋怨你遲了送到，但此時你一定要控制好自己的情緒，臉上依然要保持微笑，首先為此向客人表示歉意，認真傾聽客人講話，千萬不能跟客人為遲到的原因而大聲理論，有句話不是說「顧客就是上帝」嗎？那你就姑且當她是上帝好了。
短短的乙個月過去了，雖然掙不了多少錢，整個人變得又瘦又黑的，據了解，我們一起去那裡打工的人基本上每個人都瘦了好幾斤，有的甚至瘦了十多斤呢！但也學到了不少東西，也得到了很好的自我鍛鍊，不僅僅是對周圍的環境熟悉了，對時間觀念加強了，而且還了解到了一家成功餐飲企業的生產制度以及它的管理制度，最重要的是自己學會了在不順意的時候能夠控制好自己的語言行為還可以很快的調節好自己的情緒，這都是以前一直需要自我改進的地方，也是對以後出來社會工作很有幫助的。
所以說，這次打工收穫最大是鍛鍊了自我控制的能力！！！
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