寒假社會實踐總結
調查目的：
豬肉是我們最常食用的肉類。雖然它並不出眾，但是它可以為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸，同時吃出健康也是我們所追求的。所以我將展開一項對豬肉是否安全的調查，人們能夠簡單的辨別出豬肉的優劣，以確保廣大人民的身心健康。
同時也豐富了我的寒假生活，跟更多的人有了接觸，了解他們的現狀。也為今後走出校門，踏進社會創造良好的條件；才能使我們學有所用，在實踐中成才，在實踐中得真知，在服務中成長，並有效的為社會服務，體現大學生的自身價值。
通過對涼山鄉畜牧站相關工作人員諮詢與調查，跟著他們一起實踐。每天檢測健康豬肉的標準，了解什麼樣的豬肉才是健康的，怎樣去辨別豬肉的劣質。
調查方法：
一、調查問卷
（一）、調查問卷內容
1、您知道平時您吃的豬肉存在安全問題嗎？
a．知道b.不知道
2、可以區分瘦肉精超標的豬肉嗎？
a．能b.不能
3、您覺得市場上豬肉在品質、口感方面如何？
a.挺好b.一般c.不好
4、您一般買那種豬肉？
a. 生鮮肉b.冷鮮肉c.冷凍肉
5、您一般在**購買豬肉？
a.大中型菜市場b.豬肉專賣店 c.大型超市d.街邊無牌單位
6、我擔心不安全豬肉可能損害我的身體健康。
a．同意 b.不同意 c.無意見
7、認準自己熟悉的豬肉品牌購買，可以降低豬肉的安全風險。
a.同意b.不同意c.無意見
8、你能從豬肉的顏色辨別出豬肉的好壞嗎？
a.能b.不能
9、是否向熟人購買豬肉比較可靠
a.是b.不是
10、您認為那項對豬肉影響價值最大？
a. 安全無抗生素 b.飼料無有害新增劑染c.優良品種 d.天然散養 e.純糧食飼料
11、你對上市豬肉有什麼建議？
通過以上問卷調查，統計出調查結果，根據結果分析周圍老百姓對豬肉的選擇。
二、涼山畜牧站諮詢
1、了解他們是怎樣對上市豬肉檢疫，有什麼檢疫標準；
2、怎樣通過豬肉的顏色辨別其劣質；
3、什麼樣的豬肉才能上市**；
4、怎樣看出豬肉是否患有疾病。
三、網上查詢資料
1、對於不懂的症狀在網上進行查詢資料；
2、通過網上搜尋，找到更簡單的方法辨別豬肉的劣質；
3、廣大人民群眾選擇豬肉的標準。
調查結果：
一、 調查問卷結果顯示
參加調查問卷的總共有69人，資料結果見下表：
通過調查問卷的資料顯示，大多數人都不能區分肉的劣質，下面給大家介紹正常豬肉與非正常豬肉的判斷方法，希望大家能夠在購買豬肉時，有所幫助。
二、正常豬肉的標準及方法
1、源於非疫區、並有產地動物防疫監督機構的檢疫證明。不得有公、母、病等異常豬肉。方法：目視檢查
2、肌肉色深紅或鮮紅，有光澤，無深紫色的淤血塊；脂肪潔白或粉白、無霉點。方法：目視檢查
3、肉質緊密，有堅實感，鮮肉解凍後用手按壓凹陷後會立即復原。方法：目視檢查，用手觸覺
4、外表及切面微濕潤，不粘手。方法：用手觸控
5、無臭味、異味，無氨味及酸味，脂肪無氧化味，有新鮮豬肉的輕微血腥氣。方法：用鼻嗅
6、肉湯：肉湯透明，芳香，湯表面聚集大量油滴，氣味和滋味鮮美。方法：於清水中煮熟，目視檢查並試味
7、無**、**附近無色素沉著物、不帶黃汁；無甲狀腺和腎上腺；無病變淋巴結。方法：目視檢查。
三、非正常豬肉判斷
1、瘟病豬肉：肉皮上有密布如蚊蟲的小血點，脂肪呈紅色；
2、丹毒病豬肉：表面有較大塊形成圓形的出血點斑，嚴重者布滿全身；
3、黃疸病豬肉：肌肉、粘膜都呈明顯黃色，有魚腥氣（注：有的飼料會引起豬肉發黃，但色淡，無異味）；
4、老母豬肉：肌肉纖維粗亂，呈紫紅色，肥肉組織鬆弛、微紅，肥肉少，肉久煮不爛有臊味；
5、 老公豬肉：肌肉纖維粗糙，色澤暗紅，肉間脂肪較少，久煮不爛，有濃臊味。
調查結果分析：
近年來，不法商販銷售病（死）豬肉的報道頗多，但豬肉又是廣大人民的家常便飯，這就存在了豬肉是否安全的問題，也會影響人們的身心健康。由於病（死）豬肉易腐敗變質，有些不法商販法制觀念薄弱再加上經濟利益的驅使，違法收購並私自屠宰。甚至為遮掩異味，私自使用國家違禁的化學藥品侵泡，由此來蒙蔽人們的嗅覺和視覺。
所以我們只有自己去學習和掌握鑑別豬肉的方法，來辨別豬肉的優劣，來確保自己的身心健康，防患於未然。
新鮮豬肉：脂肪潔白、肌肉有光澤、紅色均勻，外表微乾或微濕潤，用手指壓在瘦肉上的凹陷能立即恢復、彈性好，且有新鮮豬肉的正常氣味。
注水的凍豬肉：通過塑料薄膜可以看到瘦肉捲裡有灰白色透明的冰和紅色雪冰。砍開後有碎冰和冰渣濺出，肉解凍後還有血水溢位。
病死豬肉：因放血不全，周身淤血呈紫紅色，脂肪灰紅，血管中充滿黑紅色的凝固血點。剝開板油，可見腹膜上有黑紫色的毛細血管網。
豬囊蟲：是鉤條蟲的幼蟲，囊蟲也見於心臟上，吃了這種肉會使人得條蟲病。
含有害腺體的肉：甲狀腺位於豬的喉頭方氣管下面，呈棕紅色，因甲狀腺含有激素，並且經過燒煮也不會被破壞，人一旦誤食會引起中毒。
上面只是簡單的幾種區別方法，還有更多的方法需要我們去創新，去發現，去挖掘。
這一段時間的學習，學到了很多在學校學不到的東西，也鍛鍊了自己，提高了自己實際操作的能力。而今的中國發展是飛速的，世界的變化是飛速的，所以，就要求我們不斷的更新我們在課本上學到的知識，不斷擴充套件自己的知識面，不斷從實踐中學習，不斷完善自己，武裝自己，只有這樣，才能在今後的競爭中不被淘汰，才能在今後的學習工作中表現的更好。很感謝涼山畜牧站能夠給我調查的機會，讓我在實踐中學到了很多東西。
社會實踐鍛鍊了我，也培養了我，通過這次社會實踐我在各方面都有了提高，已不再是光會學習，不接觸社會的雛鳥！我相信以後我會不斷地提高，會比沒參加社會實踐的同學更能快速而又很好的融入社會，就讓我繼續這次實踐的激情，精彩的去走自己的人生吧！
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