東興酒店大閘蟹美食節銷售績效管理方案
為能更好的做好餐飲銷售，達到全員銷售的目的，從而提高餐飲營業收入，增強酒店盈利能力，時值金秋蟹肥之際，經酒店管委會研究決定，酒店特制定大閘蟹推銷方案，詳情如下：
一、大閘蟹的擺設及pop的擺設
1、在酒店一層大堂設立大閘蟹展區，要求擺設產品豐富，營造「金秋食蟹，東興謝禮」的氣氛，同時展台配大支花雕搭配擺設，以增加賓客的視覺效果，提高賓客的購買慾。
2、在一層大堂及二樓餐廳擺放大閘蟹宣傳展架。
二、產品銷售
1、通過餐廳點菜員的推銷，在餐廳進行零點銷售。
2、抓住賓客的心裡，從禮品方面進行銷售。
3、員工績效提成
備註：押單部分暫時不予提成，待押單轉換成簽單或現金時方可提成。
四、大閘蟹的銷售及統計
1、大閘蟹的銷售統計由餐廳吧檯負責，每日吧檯收銀對當日大閘蟹的銷售進行統計，並於此日早10:30報副總經理及財務部（銷售統計表一式兩份）。
2、財務部在收到大閘蟹銷售統計表後，對銷售數量及結賬方式進行核實，待核實後報副總經理及總經理審批，審批後於當日進行提成發放。
3、大閘蟹銷售統計表
此績效管理方案自下發之日起開始執行，望各部門在接到此方案後立即執行！
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