在前一節中，我講述了為了讓新進員工能夠長久穩定地工作，餐飲業必須雇用熱愛這一行業的人。其實還有一點也很重要。
那就是「管理者要帶有愛心地對新人予以支援」。
我在之前就職的公司擔任店長的時候，有很多人在入職後很快就辭職了。其原因正是我忽視了這一點。
獅子常常會把自己的孩子從懸崖上推下，讓它們在殘酷的世界裡自求生存。我在當時的公司就是實行這樣的做法。
比如，有位新入職的石川君。
「要是你不能比小組長○○幹得更好的話，就沒有資格做這裡的員工。」
面對心中充滿期待和不安的石川君，我首先說了這樣一番話。
在石川君看來，要在短期內學會○○的工作方法並且超過她，是有很大壓力的。
更糟糕的是，我完全沒有教他如何接近目標的方法。也就是說，石川君必須憑藉自己的力量在懸崖上攀爬。
結果，他臉上的笑容漸漸被愁容替代了。
而另一方面，我不斷地給他提出新的要求。
「要面帶笑容！」
「做乙份員工排班表。」
「去解決顧客的投訴。」
「好好地接聽顧客的**！」
最終有一天，他說了句「這工作我做不好」便辭職了。
現在的我是這樣想的。即使像獅子那樣把孩子推下去，能夠自己成功爬上來的人是不可能存在的。因此在進行員工培訓時，
「盤子應該這樣拿。」
「打招呼的時候應該直視顧客的眼睛。」
應該這樣帶有愛心地一一手把手地教會他們。
這樣的話，員工就會對店鋪產生信賴感，在培訓結束後成長為發揮巨大能量的人才。而且培訓者本身也能得到成長。
因此我從2023年開始，決定雇用剛畢業的學生。
當然，這樣做對店鋪現場的負擔是非常大的。
而且，我們公司旗下的店鋪都是自負盈虧，店長們必須在負擔新人人工費的基礎上使店鋪盈利。
「即使店鋪虧損讓我生氣了也不能放棄這一原則。如果沒有做好『帶有責任心地去培養新人』的思想準備，雇用就沒有意義。這一點能做到嗎？」
當我這樣問店長們的時候，他們全都點頭表示能夠做到。
2023年4月我們共招聘了10名新人。我相信這樣的經驗會令我們的公司成長一大步。
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