1.前言
食堂工作千頭萬緒、任務繁雜，為明確權責，實現高效、協調運作，特制定本《食堂崗位責任分工》書。分工的目的是為了責任到人，提高工作積極性，合作的目的是為提高效率，既分工又合作才能高效完成各項工作任務。以下是食堂各崗位的基本責任分工，不是全部的工作責任。
根據工作需要或為完成臨時任務，隨時會作出工作調配，展開合作，共同完成任務。
2.白班崗位責任分工
2.1、負責早、中、晚餐的**、工作餐的送達及中、晚餐剩菜的**、存放。
2.2、負責早餐餐具的**、清洗、消毒和售飯間、用餐大廳的衛生工作。所有地面、窗台、餐桌、椅子、調味臺等要保持清潔衛生，有明顯汙漬的桌布及時更換。
售飯間地面不是很髒的情況下，隔天用洗衣粉搓刷沖洗。
2.3、負責清洗蔬菜，並配合廚師及時處理購進的水產、家禽、家畜及內臟，對購進的原料歸類存放。
2.4、負責切配間衛生工作。切配間的地面、菜台、菜墩、冰櫃門每天要沖洗乾淨。每週五沖洗後門走道、雜物間、衛生間。
2.5、每週六或週日對冰櫃內部進行沖洗、除霜。冰櫃內的食品歸類存放。
2.6、每天下午檢查、打掃倉庫，原料箱要拭擦乾淨，蓋好箱蓋，擺放整齊，發現哪種原料或調料即將用完，及時告知班長。
2.7、每天下午根據明天早餐安排備齊零點班所需大公尺、麵粉，黃豆等原料。
3.零點班崗位責任分工
3.1、負責製作早餐，並將剩下的各種麵食統計、登記。
3.2、負責準備中午的飯、粥、例湯。
3.3、賣飯。
3.4、負責操作間衛生，各種炊具、爐灶、調味瓶、調味盒拭擦乾淨擺放整齊。
3.5、準備好中班需要的各種餡料。
3.6、配合當天上灶廚師開展工作。
3.7、注意保溫池水位，及時加水，發現有熟菜掉落其中，及時換水。
3.8、每週六徹底刷洗和麵台及緊靠和麵台的牆面。
3.9、第二個零點班時更換蒸鍋內積水，並洗刷乾淨。
3.10、每天下班前做好安全防範工作，切斷各種電器電源，關緊水龍頭閥門。
4.中班崗位責任分工
4.1、準備晚餐的飯、粥、例湯及夜餐。
4.2、製作各種麵食、點心並統計、登記。準備好零點班所需的各種餡料和原料。
4.3、賣飯。
食堂崗位分工
廚師長 主管食堂工作。負責員工調配和協調工作，指揮烹調工作，制定選單，對菜點質量現場把關指導 根據就餐員工人數預定選單數量，安排採購和領料 了解市場 賓客意見，不斷的研製 創新菜式 控制食品成本 合理使用各種原料，減少浪費 負責廚房衛生工作，抓好食品衛生和個人衛生。參加開餐工作。廚師 月薪元 配合廚...
食堂員工崗位職責分工
一 餐廳主管 負責本部門客戶的日常溝通與維護，確保本部門各項外聯工作的順利開展。負責本部門與相關外聯部門的溝通與協調，主動聽取客戶意見，保證本部門各項工作順利開展。負責相關市場資訊的收集與反饋，向區域或公司提出建設性意見。負責開餐之前服務員的儀容儀表要求及出勤安排，布置任務，進行分工，各種餐具 輔料...
食堂員工崗位職責分工
食堂各崗位衛生安全職責 一 校長職責 校長全面主持學校工作，要特別重視食品安全與質量。校長與食堂工作人員簽訂活同，並督促其工作，定期對食堂進行檢查記錄，日日留心開餐情況，衛生情況。保證正規渠道進菜，正規烹飪操作，嚴格消毒制度，保證菜品質量 分量。及時處理突發事件，全面負責食品安全。二 食堂主管 負責...