1、反結賬
1、授權：吧檯從事收銀工作的人員無反結賬許可權，反結賬許可權授予各門店的店長、值班經理。具體授權人如下：
印象店：店長
時尚店：店長
金鵬酒店：
流程：總部給有反結賬許可權的人製作員工卡，收銀員需要反結賬時，需請求授權人批准。
2、監督：授權人應當切實起到監督作用，不得將員工卡私自授予他人使用。發現一次，倒激勵100元。
2、退菜
有質量問題菜品的退菜流程：
1、服務員或前廳管理人員將有問題的菜品退到廚房間，交給熱菜間分單員或冷盤間廚師長。
2、確認菜品有質量問題，可以退菜後，送菜人填寫多用單退菜，廚房間責任人在服務員填寫的退選單上簽字同意退菜。
3、服務員或管理人員將退選單交給吧檯人員，輸入退菜。
4、吧檯人員保留退選單，第二天交給財務核對監督。
沽清菜的退菜流程：
1、廚房相關人員（冷熱菜的分單發菜人員或各檔口的廚師）發現某桌的某菜沽清。
2、將菜品單送至吧檯，並告知菜品沽清，吧檯人員通過對講機通知服務員，菜品沽清，請服務員告知客人。
3、吧檯將需要退的菜品廚打單留存，交給吧檯。
4、吧檯第二天將沽清菜的廚打單交給財務人員核對。
考核：吧檯、前廳、廚房三個部門相互協作，分工明確。哪個環節不按流程操作，每次樂捐5元。廚師長、前廳經理負監督責任。
3、財務監督：1、會計第二天列印退菜報表，根據報表核對吧檯繳存的退選單和沽清菜廚打單。有問題的退菜用紅色標註（無吧檯存單的退菜）。
連同現金**表，每天報送店長和總經理電子郵箱。此項考核與現金**表一同考核、缺報乙份，樂捐5元，不得缺失。
4、此項規定，從五月一日起開始實施重新授權和本流程。
金鵬餐飲
二0一五年四月三十日
問題菜品導致退菜 打折的相關賠償規定
1 問題菜品導致退菜 打折的相關賠償規定酒店各部門 為了彌補酒店因問題菜品導致消費者退菜，賬單打折的損失，現作出如下細則規定 一 由於菜品問題導致的退菜，則由該菜品廚師賠償問題菜品售價的60 如在乙個月內，該菜系廚師連續出現三次以上 不含三次 菜品問題投訴，則按該問題菜品的酒店銷售價全額賠償，並由質...
問題菜品導致退菜 打折的相關賠償規定
一 由於菜品問題導致的退菜，則由該菜品廚師賠償問題菜品售價的60 如在乙個月內，該菜系廚師連續出現三次以上 不含三次 菜品問題投訴，則按該問題菜品的酒店銷售價全額賠償，並由質檢部開出50元罰單，逐次翻倍。二 由於菜品問題導致客人投訴並要求打折，運營服務部應嚴格按照相關規定許可權，在職權範圍內與客人協...
2 關於被客戶退外購件的處理流程
客戶退貨 外購件 的處理程式 一 目的執行日期 2012.12.01 簽批 為了節約成本，避免積壓，降低風險，快速流轉，責任分明，先進先出，建立長期互惠供求關係。二 相關聯部門 1 採購部 2 售後服務部 3 成品小件庫。二 流程說明 1 客戶退不良小件到本公司，首先聯絡售後服務部直接負責人 2 售...