嘗評又稱品評或鑑評，是利用人的感覺器官（視覺、嗅覺、味覺）來鑑別酒類質量優劣的方法。它具有快速而又比較準確的特點，是目前檢測和控制白酒質量的重要手段，迄今為止，尚未出現能夠全面正確判斷香味的儀器，理化檢驗還不能代替感官品嚐。嘗評的作用和意義還在於：
（1）嘗評是確定質量等級和評選優質產品的重要依據。
（2）通過品評，了解酒質存在的缺陷。
（3）加速檢驗勾兌和調味的效果。
（4）利用品評鑑別假冒偽劣產品。
嘗評的方法（訓練方法），目前主要有以下幾種：
一杯嘗評法，可以考察嘗評員的基本功，對訓練嘗評員的記憶力和再現性較好。
二杯嘗評法，此法可提高嘗評人員對酒質量差異的判別能力。
三杯嘗評法，此法用於提高嘗評人員的準確性和辨別能力。
順位嘗評法，該法可訓練嘗評人員對酒質量差異的分辨能力，在企業中常用於選拔基礎酒和調味酒，以便確定配方。
記分嘗評法，主要用於評酒和檢評酒質。
求子的原理與方法
生兒育女本來是平常事，本應盡此人倫之道。然而由於種種原因，求子不得亦非少見。盼子心切，眾所理解。如何才能求子如願呢？這裡說的子，是子女 兒女 孩子的意思，簡稱為子，並非特指男孩。首先，當然是以醫藥為主，用正確的醫療手段去解決問題。雖然佛法講求一切唯心造，但身體上的疾病還是用醫藥來對治更好。釋迦牟尼佛...
氣象探測原理與方法
氣象探測原理與方法 習題部分參 第一章總論 1.何為大氣探測 地面氣象觀測 高空探測？答 大氣探測是利用各種探測手段，對地球大氣各個高度上的物理狀態 化學性質和物理現象的發生 發展和演變進行觀察和測定。地面氣象觀測是利用氣象儀器測定近地層的氣象要素值，以及用目力對自由大氣中的一些現象如雲 光 電等進...
管理學原理與方法
週三多 管理學 原理與方法 第一篇總論 1.目的性 人類是在為實現預期目的的活動中，在不斷地勞動，思考，謀劃，設計和組織管理的過程中，逐步進化的。2.依存性 人類的目的性 於人對外環和人類自身的相互依存關係。人類為了生存和發展，必須通過適應和改造外部環境去取得必需的資源，通過個人或集體勞動為自己或他...