為了保障食品的衛生與安全，提高食品的質量，現制定餐飲從業人員個人衛生管理制度，請各位員工嚴格遵守。
1、從業人員必須進行健康查體和衛生知識培訓，取得合格證明方可上崗。
2、從業人員必須認真學習有關法律法規和食品衛生知識，掌握本崗位的衛生技術要求，養成良好的衛生習慣，嚴格遵守衛生操作規程。
3、堅持科學的洗手習慣：操作前、便後以及從事與食品無關的其他活動後應洗手，先用消毒液消毒，後用流動水沖洗。
4、從業人員不得留長指甲、塗指甲油、戴戒指。不得在食品加工場所或銷售場所內吸菸、吃東西、隨地吐痰。
5、從業人員不得面對食品打噴嚏、咳嗽及做其他影響食品衛生的行為，不得直接抓取直接入口食品或用勺直接嚐味。操作用具用後不得隨處亂放。
6、從業人員要注意個人衛生及形象，養成良好的衛生習慣。
7、從業人員必須認真執行各項衛生管理制度。
自身衛生檢查制度
為進一步加強自身衛生管理，提公升本校食堂 公共區衛生質量水平，特制定本制度。組織形式 1 食品衛生管理員 食堂主管及其他相關人員組成自身衛生檢查小組，對食堂內衛生進行檢查。2 宿舍衛生負責人 及其他相關人員組成自身衛生檢查小組，對宿舍衛生進行檢查。3 學校衛生負責人 及其他相關人員組成自身衛生檢查小...
餐飲衛生管理組織
衛生安全第一責任人姓名 職責 組長姓名職責 組員姓名 職責 專 兼 職衛生管理員姓名 職責 專職消毒員姓名職責 衛生檔案管理目錄 一 餐飲業衛生管理組織 二 衛生許可證影印件 三 創衛 責任制 四 餐飲業食品衛生管理制度 五 食品生產經營過程衛生要求 六 食品原料索證管理制度 七 食品原料驗收 保管...
衛生管理組織制度
l 餐飲具集中消毒單位法定代表人或負責人是餐飲具衛生安全的第一責任人，對餐飲具衛生安全負全面責任。2 餐飲具集中消毒單位必須配備專職或兼職的餐飲具衛生安全管理人員，負責本單位餐飲具衛生安全的日常管理。3 組織本單位從業人員定期進行健康檢查，督促患有有礙餐飲具衛生疾病和病症的人員調離相關崗位。4 組織...