1 範圍
本標準規定了鮮（凍）畜肉的衛生指標和檢驗方法以及生產加工過程、標識、包裝、運輸、貯存的衛生要求。
本標準適用於牲畜屠宰加工後，經獸醫衛生檢驗合格的生鮮或水冷畜肉。
2 規範性引用檔案
下列檔案中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用檔案，其隨後所有的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用於本標準，然而，鼓勵根據標準達成協議的各方研究是否可使用這些檔案的最新版本。凡是不注日期的引用檔案，其最新版本適用於本標準。
gb 2723 食品中農藥最大殘留限量
gb/t 5009.11食品中總砷及無機砷的測定
gb/t 5009.12食品中鉛的測定
gb/t 5009.15食品中鎘的測定
gb/t 5009.17食品中總汞及無機汞的測定
gb/t 5009.44肉與肉製品衛生標準的分析方法
gb 7718 預包裝食品標籤通則
gb 12694 肉類加工廠衛生規範
3 指標要求
3.1 原料要求
牲畜應是來自非疫區的健康牲畜，並持有產地獸醫檢疫證明。
3.2 感官指標
無異味、無酸敗味。
3.3 理化指標
理化指標應符合表1規定。
表1 理化指標
3.4 農藥殘留
農藥殘留按gb 2763執行。
3.5 獸藥殘留
獸藥殘留按有關國家標準及有關規定執行。
4 生產加工過程
鮮（凍）畜肉生產加工過程的衛生要求應符合gb 12694的規定。
5 包裝
包裝容器材料應符合相應的衛生標準和有關規定。
6 標識
定型包裝的標識要求按gb 7718規定執行。
7 貯存及運輸
7.1 貯存
產品應貯存在乾燥、通風良好的場所。不得與有毒、有害、有異味、易揮發、易腐蝕的物品同處貯存。
7.2 運輸
運輸產品時應避免日曬、雨淋。不得與有毒、有害、有異味或影響產品質量的物品混裝運輸。
8 檢驗方法
8.1 感官指標
按gb/t 5009.44規定的方法檢驗。
8.2 理化指標
8.2.1 揮發性鹽基氮：按gb/t 5009.44規定的方法測定。
8.2.2 鉛：按gb/t 5009.12規定的方法測定。
8.2.3 無機砷：按gb/t 5009.11規定的方法測定。
8.2.4 鎘：按gb/t 5009.15規定的方法測定。
8.2.5 總汞：按gb/t 5009.17規定的方法測定。
小學衛生標準
一 衛生責任區域 衛生責任區 本班教室 門口走廊和衛生包乾區。衛生包乾區 二 1 班，二棟教學樓一樓到二樓的樓梯 三 1 班，三棟教學樓一樓到二樓的樓梯 四 1 班，四棟教學樓一樓到二樓的樓梯 二 責任區衛生要求如下 1 地板 清掃灰塵及垃圾 2 黑板 無字跡 3 課室桌椅 去灰塵，擺放整齊，椅子擺...
班級衛生標準
一 地面 1 教室 走廊地面乾淨整潔，無灰塵，無積水。教室地面拖乾淨。劃歸本班的走廊打掃乾淨，拖乾淨。2 教室 走廊不能有腳印 紙片 塑膠袋 橡皮屑等雜物。二 桌椅 1 桌子擺放整齊 有序，有一側對齊成一直線，桌面乾淨，沒有筆痕 劃痕，無亂粘亂貼。2 所有桌椅統一集中成排擺放，不得一張一張單獨擺放，...
小學衛生標準
1 桌椅整齊橫成排豎成行 學習用具擺放整齊。2 地面無塵土 無垃圾字紙。3 窗台無塵土玻璃定期清潔。後窗不准開 學生安全 4 衛生工具擺放合理整齊。5 餐具一律放入櫃子中，學生水杯放窗台統一擺放上課期間不准喝水以免影響教師上課。6 講台桌板擦擺放合理 桌面清潔。7 各班板報辦起來主題自己定每週一更換...