中式餐飲連鎖行業專案策劃可行性報告

中式餐飲連鎖行業專案策劃

可行性研究報告

（此文件為word格式、**後您可任意修改編輯！）

引言第一章、中國餐飲業的概況

一、餐飲業發展現狀

（一）餐飲業高速增長

（二）餐飲行業規模擴大

（三）餐飲行業成為不可忽視的經濟增長點

二、中國餐飲消費市場主要特點

（一）面向大眾消費成為餐飲業經營的主流

（二）餐飲業結構調整呈現全新格局

（三）餐飲業中民營企業所佔市場份額日益加大

（四）中國餐飲業國際化程序加快，中華美食的國際化程度提高

（五）假日市場消費成為餐飲業新的經濟增長點

（六）餐飲業職業經理人制度為規範餐飲市場秩序尋求新突破。

三、中國餐飲業發展趨勢

（一）家庭私人消費比例繼續攀公升，春節等節假日市場更趨紅火

（二）個性化消費日趨明顯，特色餐飲更趨突出

（三）菜品交融創新力度加大，地方菜紛紛崛起

（四）連鎖經營快速發展，企業發展多元化趨勢增強

（五）品牌文化競爭和質量型經營的局面初步形成

（六）集團合併重組的趨勢加強，企業改制的步伐加快

（七）安全、健康、衛生的餐飲場所成為消費者的首選

（八）消費理性化、經營特色化和市場細分化的特點增強

（九）市場的規範性比較薄弱，差異性仍很突出

四、中國餐飲業發展潛力巨大

五、餐飲業存在的問題

六、快餐業在餐飲業中的地位

第二章、中國快餐行業分析

一、行業總體概述

（一）中國快餐業的發展歷程

1、中國快餐業發展的主要階段

（1）認識階段

（2）起步階段

（3）從起步到全面發展的過渡階段

2、中國快餐業發展的主要表現

(1)完成了對現代快餐的基本認識。

(2)初步形成了現代快餐的發展思路。

(3)保持了快餐市場強勁的發展勢頭。

(4)形成了一批歡迎和認可的快餐企事業。

(5)中式快餐發展的產業程序加快。

（二）中國快餐業發展規模

二、中國快餐業行業特點分析

（一）保持高速發展態勢

（二）連鎖經營規模不斷擴大

（三）經營主體仍是中式快餐

（四）西式快餐優勢明顯

（五）經營方式和服務領域不斷拓寬。

三、中國快餐業經營業態分析

（一）快餐專賣店

（二）快餐綜合店

（三）快餐飲品店

（四）美食廣場

（五）送餐公司

（六）速食便檔

四、中國快餐業經營模式分析

（一）單店經營模式

（二）連鎖經營模式

1、直營模式

2、特許經營模式

3、合作加盟模式

4、混合模式

5、連鎖經營模式的選擇

（三）無店鋪經營模式

五、中國快餐業連鎖化經營分析

六、中國快餐業發展中存在的問題

（一）社會發展的大環境對快餐業仍有一定的制約因素

（二）中式快餐發展受基礎條件的限制，進展較慢

(三) 社會化組織程度低

(四) 產業化推動仍未形成

七、中國快餐業市場競爭態勢

八、中國快餐業發展趨勢分析

（一）快餐的社會化

（二）快餐的國際化

（三）快餐的多樣化

（四）快餐的產業化

九、行業投資特性分析

（一）中國快餐業現有投資經營情況

（二）中國快餐業風險分析

1、經濟風險

2、政策風險

3、經營風險

第三章、某市快餐業市場分析

一、某市快餐業行業環境分析

（一）某市基本情況

1、自然環境

2、面積和行政劃分

3、人口和民族

（二）某市巨集觀經濟發展情況

1、居民收入情況

2、社會消費情況

3、經濟增長帶來市場機會

（三）恩格爾系數

1、指數介紹

2、某市恩格爾系數

二、某市餐飲業概況

（一）某市餐飲業總體狀況

1、餐飲業已經成為某消費市場的一大亮點

2、餐飲業規模比較大

（二）某市餐飲行業主要特點

1、餐飲企業主要分布在城近郊區

2、多種經濟成分並存，外商投資、私營、個體餐飲發展迅猛

3、中式正餐佔主導地位，快餐、小吃銷售激增

4、私營餐飲業和個體餐飲業成為餐飲行業競爭的主體

5、中西特色薈萃，品種齊全。

（三）某市餐飲行業主要問題

1、國有餐飲企業與外商投資企業相比，存在一定差距

2、洋快餐和中式快餐相比，優勢明顯

3、經營早點的企業仍然較少

（四）某市餐飲業商機無限

三、某快餐業分析

（一）某餐飲業的市場細分

（二）中式快餐

1、中式快餐連鎖店

2、中式快餐店

3、員工快餐

4、送餐公司

（三）西式快餐

（四）其它快餐

（五）某餐飲業競爭格局

1、餐飲業競爭激烈

2、**戰異常激烈

3、品牌競爭

四、某快餐市場的客源結構分析

（一）休閒和家庭快餐

（二）差旅快餐

（三）員工快餐

（四）學生快餐

五、某市快餐市場消費行為分析

（一）快餐消費頻率分析

（二）快餐消費型別和時間分析

（三）各年齡段快餐消費型別和時間分析

（四）影響快餐消費選擇的主要因素

六、某市快餐業細分市場分析

（一）中小學生市場

1、目標群體特點

2、消費能力

3、目前市場狀況和市場機會

（二）寫字樓市場

1、目標群體消費特點

2、目前市場狀況和市場機會

（三）高校市場

1、目標群體消費特點

2、市場特點和機會

（四）臨時就餐市場

第四章、某市快餐從業者分析

一、某市快餐從業者概況

（一）快餐市場的經營主體

（二）快餐企業的目標客戶群體

（三）快餐企業的經營狀況

（四）連鎖快餐企業投資額

（五）快餐企業的生產體制

二、某市快餐從業者典型企業分析

（一）某中式快餐典型企業經營狀況分析

1、馬蘭拉麵在某市場的經營狀況

2、永和大王在某市場的經營狀況

（二）某西式快餐典型企業經營狀況分析

1、肯德基在某的門店分布情況

2、肯德基在某市場的開店速度

3、某肯德基餐廳的營業額狀況

第五章、中西式快餐企業比較分析

一、中式快餐企業的發展現狀

（一）中式快餐企業的產品和**

（二）中式快餐企業的目標消費群體

（三）中式快餐企業的發展方式

（四）中式快餐企業的經營策略

二、西式快餐企業的發展現狀

（一）市場總體描述

（二）西式快餐企業的所有制型別

（三）西式快餐企業的產品和**

（四）西式快餐企業的目標消費群體

（五）西式快餐企業的發展方式

（六）西式快餐企業的經營策略

1、標準化

2、本土化

3、快速擴張

4、低價**

5、兒童餐玩具配售

三、中西式快餐企業對比分析

（一）中、西式快餐企業的總體差異

（二）中、西式快餐連鎖店數量比較

（三）中、西式快餐連鎖企業平均單店投資顧比較

（四）中、西式快餐企業生產操作方式的比較

（五）中、西式快餐企業日銷額的比較

（六）中、西式快餐品牌的知名度比較

（七）消費者對於中、西式快餐的喜好程度比較

（八）中、西式快餐企業的**比較

四、中、西式快餐企業的競爭優劣勢分析

（一）西式快餐企業的競爭優劣勢

1、西式快餐企業的競爭優勢

2、西式快餐企業的競爭劣勢

（二）中式快餐企業的競爭優劣勢分析

1、中式快餐企業的競爭優勢

2、中式快餐企業的競爭劣勢

第六章、目標市場進入建議

一、連鎖經營快餐行業產業政策

（一）加入wto對中國快餐業的影響

（二）中國快餐業產業發展動向

二、中式快餐連鎖企業需要向西式學習的地方

（一）培訓

（二）保持品質一致

（三）品牌意識

（四）標準化戰略

（五）注重快餐店的氛圍，為顧客營造輕鬆消費環境

（六）加強廣告的宣傳，讓品牌進入消費者心靈

（七）學習文化經營

三、中式快餐連鎖企業經營策略建議

（一）明確公司願景

1、願景的確立需要對外部環境有清晰的判斷和準確地**

2、願景的確立需要明確公司的發展使命

3、願景的確立需要對公司的能力平台做出合理的判斷

4、願景需要每乙個員工都要有明確地了解

（二）選址策略

1、商圈的劃分與選擇

2、聚客點的測算與選擇

3、通過科學的決策評估流程確定選址

（三）連鎖經營

1、直營模式

2、特許經營加盟模式

3、其它加盟模式

（四）建立標準化產品和服務體系

1、建立標準化的服務流程和服務形象

2、建立標準化的產品體系

3、建立標準化的制度體系

4、建立標準化的督導檢驗體系

（五）建立集中**、統一配送體系

1、建立原料基地，統一採購所需原料

2、建立中心廚房，進行集中配送

（六）市場營銷策略

1、市場定位

2、以客戶為上帝

3、持續的**手段

（七）管理和培訓

1、提高管理水平，培養管理團隊

2、建立培訓體系，提公升全體員工的素質

（八）企業文化

1、充分尊重店長的權威

2、倡導團隊意識

引言要樹立快餐業的科學經營現念，選擇正確的市場進入模式，首先需要對快餐的本質特徵有個明確的界定。原國內**部制定的《中國快餐業發展綱要》序言中指出：「快餐是為消費者提供日常基本生活需求服務的大眾化餐飲，具有以下特點：

製售快捷，食用便利，營養均衡，服務簡便，**低廉。」由此可見，快餐中的「快」字有兩個含義：省時和省力；滿足需求也有兩個含義：

好吃和營養。現代快餐的特點是：消費群體和消費價位的大眾化、供餐方式的快捷化、產品生產的標準化、快餐食品的營養化、就餐環境的舒適化和經營模式的連鎖化。

快餐業是社會經濟發展到一定階段的產物，是食品工業向餐飲業滲透、餐飲業走向科學化、食品的科學創造與烹飪技藝的藝術創造相結合的產物。改革開放以來，西式快餐的湧入，使中國人認識到了什麼是快餐：同時，西式快餐作為中國快餐市場的—部分，不僅豐富了人們的飲食生活，也為中國快餐業的發展提供了有益的借鑑。

因此，中國快餐業發展的回顧與展望，要放在世界快餐業的大環境中去思考，以快餐業發達的美國、日本為物件，比較研究快餐業產生的歷史背景、經濟發展狀況和飲食消費的特徵等。

美國是現代快餐的發源地。它的產生到發展，與經濟高速發展所創造的一切有利因素是相關的。也就是說，經濟的高速發展創造了快餐的廣闊市場需求，而快餐企業的經營者也努力地採取了一切適應這一市場需求的措施，從而使快餐的進—步發展壯大成為必然。

統計顯示，美國、日本等發達國家的快餐進入發展期(美國60年代，日本70年代中後期)的各項經濟指標非常接近，即國民生產總值均達到5100億美元上下，國民收入總額在4200億美元左右。而按人口平均計算的人均國民生產總值均已超過3600美元，人均國民收入在3000美元上下。在這樣的經濟發展水平和經濟規模下，快餐業完成了由起步向全面發展的過渡。

快餐業是第三產業的重要組成部分，因而它在美國、日本的成功發展還得益於兩國產業結構的高階化。這種高階化是乙個國家高度發達的重要指標。產業結構的高階化就是指第三產業越來越發達，突出表現在第三產業增加值在國內生產總值中的比重和第三產業就業人口在就業總人口中的比重都超過了50%。

產業結構的這種變化，只有在強大的物質基礎條件下才能實現，它是工業和農業現代化、生產社會化和專業化的必然結果，反映了乙個國家的經濟發展水平和勞動生產率的提高。

快餐經營主要採取店堂加工銷售和集中生產加工、現場**或送餐服務等形式。快餐企業既包括以標準化、工廠化和連鎖經營為主要特徵的現代快餐企業，也包括以手工操作、現場加工和單店經營為主的傳統式快餐企業。需要指出的是，傳統快餐必須與連鎖、配送等現代經營方式結合起來，才能表現出較強的生命力。

現代快餐是快餐業的發展方向。

中式餐飲連鎖行業專案策劃可行性報告

餐飲連鎖專案可行性報告及發展規劃

專案可行性報告

專案可行性報告

中式餐飲連鎖行業專案策劃可行性報告

餐飲連鎖專案可行性報告及發展規劃

專案可行性報告

專案可行性報告

相關推薦