1. 烤或者蒸熟乙個紫薯（煮也可以只是沒有烤或蒸的香甜），大頭是烤的，如果蒸的話可以先削皮切小塊。
2. 把紫薯壓爛活勻。（熟的紫薯非常好活也軟，乙個勺子絕對夠用了，不需要特殊工具。
3. 找個小碗，適量牛奶加很多糖。（一定要很多糖哦，因為點心冷卻後糖味就不怎麼吃得出來了，例如我乙個大紫薯半碗牛奶加了四勺糖）
4. 活好得牛奶和糖倒入紫薯
5. 再篩入糯公尺粉。
6. 開始活面。我是先用勺子活勻，再加麵粉用手活。
7. 慢慢把面活好，軟軟的又不粘手，能夠站在板上就好了（如圖）作為乙個不怎麼吃麵食的成都妹紙，我也是自己試做了很多次面，才大概掌握了水分多少的問題。大家不用急，從少加點水開始慢慢活，麵糰比你想像的幹哦～
8. 揉成乙個個光滑的糰子
9. 蘸上麵包糠～壓扁一下～外面皮口感更好一點，沒有也沒關係。
10. 麵包糠在超市就能買得到，一半長成大概這樣的一大袋。
11. 燒油下鍋開始炸，（大頭用炸的覺得受熱均勻，皮酥脆更好吃些，不過用煎的也可以）
12. 我們要炸兩次，這是第一次，油溫溫第一點大概炸熟就好了，第二次炸才是為了炸酥皮。注意，油溫大概是你的木頭筷子放下去有些些很小的泡泡這樣就可以了。
13. 繼續控制油溫，確保油溫不會變高或變低（一般開始炸以後關小火到之前五分之三那麼大就好了，之後微調）把所有的糰子炸完。
14. 都炸完後，把火調大，我們又從第乙個餅開始炸第二遍。這次炸油溫稍微高一些，炸的響聲也大一些了，目的是酥酥的皮。
15. 炸到餅裡面出現氣體把餅撐成乙個大胖子並且浮起來～就放到墊了衛生紙的盤子上去吸油～
16. 等它涼了就可以吃啦～
17. 咬一口～外酥內軟～好舒服呀～好吃好吃～
紫薯麵條如何煮更美味紫薯麵條特點
有人認為紫薯麵條含水分少，又幹硬，必須用旺火才能煮熟煮透。其實，用旺火卻很難把掛麵煮好，還往往出現 硬心 夾生 這是因為掛麵很幹硬，如果用旺火猛煮，會使外層驟然形成一層粘膜，阻止了熱水向里層滲透，熱量不能進入掛麵中而更加速水的沸騰，掛麵隨著沸騰上下翻滾相互衝撞摩擦，又把外面的澱粉糊化，使湯變稠，影響...
紫薯的營養價值 紫薯的功效與作用
導語 紫薯不僅營養豐富，還具有特殊的保健功能，其富含的維生素a可以改善視力，維生素c防治壞血病的發生，花青素是天然強效自由基清除劑。那紫薯 紫薯不僅營養豐富，還具有特殊的保健功能，其富含的維生素a可以改善視力，維生素c防治壞血病的發生，花青素是天然強效自由基清除劑。那紫薯的營養和功效還有哪些呢？與風...
紫薯栽種管理工作規範
紫薯栽種管理技術規程 一 加強管理，適時控苗。1 追肥 如基肥較足，生長前期可不追肥，相反，插後10天左右結合第一次除草追施提苗肥，可淋稀人 畜尿水或沼氣水 一 二次。40 50天結合中耕，追施結薯肥，每畝穴施硫酸鉀15公斤，並進行培土。生長60天後進入薯塊膨大期後，不可再追肥。薯藤長勢弱或遇乾旱時...