1.備餐間要保持清潔、整齊，室內不得存放生鮮食品原料、殘渣剩飯。工具、容器必須消毒後使用。
備餐間禁止放置個人物品或雜物，備餐間工作人員應嚴格注意個人衛生，嚴格洗手消毒，穿戴整潔的工作衣帽，戴口罩和一次性手套。
2.認真檢查食品質量，發現提供的食品可疑或者感官性狀異常，立即撤換做出相應處理。
3.傳遞食品需用專用的食品工具，專用工具消毒後使用，定位存放。
4.每餐（或每次）備餐前必須開啟紫外線燈進行空氣消毒30分鐘以上，並對操作台進行消毒。
5.熱食品保溫：食堂中的學生餐成品應當放在保溫操作台上，存放溫度應在60℃以上，不得在剩餘學生餐菜餚上新增新食物；生產企業外送的學生餐應當放於保溫箱中，溫度不應低於55℃。
其存放時間不超過2小時。
6.工作結束後，清理備餐間衛生，備餐臺無油漬、汙漬、殘漬，地面衛生清潔，紫外線消毒30分鐘。
7.備餐間按專間要求進行管理，要做到「五專」（專用房間、專人製作、專用工具容器、專用冷藏設施、專用洗手設施）。其他人員不可隨意進出，傳遞食品從能夠開合的食品輸送窗進行。
備餐專間食品安全管理制度
1 專間內由專人操作，非操作人員不得擅自進入專間。操作人員應保持良好的個人衛生，操作時頭髮不得外露，不得留長指甲 塗指甲油 佩帶飾物。2 工作人員進入專間前應更換專用的工作衣帽並佩戴口罩，操作前應嚴格進行雙手清洗消毒，操作時應適時消毒，不得穿戴專間工作衣帽從事與專間操作無關的工作。3 每餐 或每次 ...
備機管理制度
河南龍宇煤化工 1範圍本制度規定了備用機幫浦的管理內容與方法。本制度適用於河南龍宇煤化工 的備機管理。2規範性引用檔案 gb t 1.1 2000 標準化工作導則第一部分標準結構與編寫規則 gb t 15498 2003 企業標準體系管理標準與工作標準體系 3 職責 3.1機動部負責制定並完善本制度...
配料間管理制度
4.1.15員工必須服從合理工作安排，盡職盡責做好本崗位工作，堅決反對故意刁難，疏忽或拒絕上級主管命令或工作分配。4.1.16員工必須按照配料工藝規定，操作指導進行現場作業，不得違反規定，自行主義。4.1.17提倡節約，生產現場嚴禁水，電，氣的浪費現象。4.1.18嚴禁在現場打架，聚眾 4.2衛生制...