一、單項選擇題（每題的備選項中，只有 1 個事最符合題意）
1、被認為是測定體脂量「金標準」的方法是____：
a．阻抗測量法 b．密度測量法
c．體鉀測量法 d．雙能量吸收測量法
2、孕婦膳食脂肪，應佔總能量的20-30%，其中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸應分別為____
a：10%、10%和10%
c：10%、
3、腹透病人血糖濃度較正常人
a：低且持久
b：高且持久
c：高且一過性
d：低且一過性
e：一樣
4、國際上以____。
a．**傳播 b．宣教傳播
c．平面傳播 d．資訊傳播
5、味精的化學名是____
a．谷氨醯胺 b．鳥苷酸二鈉
c．谷氨酸鈉 d．谷氨酸鉀
6、進行管飼營養**時，決定置管方式最重要的原則是____
a．選擇對患者侵入最小、簡單安全的方法
b．預期營養**的時間
c．發生吸入性肺炎的危險性
d．患者營養水平
7、人的食管長度一般在____cm左右。
a．5 b． 15 c．25 d．45
8、食品放射性汙染對人體的危害，下列哪項敘述是不正確的____
a．免疫抑制作用 b．損害生殖功能
c．致癌 d．致畸
e．致突變
9、為改變膳食中的蛋白質質量，在膳食中應保證有一定數量的優質蛋白質。一般要求動物性蛋白質和大豆蛋白質應佔膳食蛋白質總量的____
a．20%～30% b．30%～50%
c．大於50% d．50%～60%
e．大60%
10、正常人每日水的**和排出應處於動態平衡，因此，水的**和排出每天應維持在____ml。
a．1500 b．1800
c．2000 d．2500
e．4000
11、在兒童發育期，缺乏__是患侏儒症的最主要原因。
a． 碘
b．硒c．鍺
d． 鉻
12、孕婦易缺乏的微量元素有____
a．鈣、鐵、碘 b．錳、鐵、鋅
c．鐵、碘、鋅 d．銅、碘、鋅
e．鈣、鐵、碘、鋅
13、____碗公尺飯的量(約50g)是日常生活中乙份的量。
a．1/4 b．1/3 c．1/2 d．1
14、對於一般孕婦而言，整個妊娠期母體體重約增加____公斤。
a：0.63mj(150kcal)
b：0.84mj(200kcal)
c：1.05mj(250kcal)
d：1.46mj(350kcal)
15、vervaeck指數公式是____
a．vervaeck指數=[體重(kg)+腰圍(cm)]×身高(cm)×100
b．vervaeck指數=[體重(kg)-腰圍(cm)]÷身高(cm)×100
c．vervaeck指數=[體重(kg)-胸圍(cm)]×身高(cm)×100
d．vervaeck指數=[體重(kg)+胸圍(cm)]÷身高(cm)×100
16、**蛋白質推薦攝入量為____g/(kg·日)。
a．1.16 b．1.2
c．0.6 d．0.8
e．1.0
17、下列屬於化學保藏方法的是____
a．冷卻保藏 b．高壓保藏
c．煙燻保藏 d．凍結保藏
e．輻照保藏
18、一般__體格測量的資料，常被用來評價乙個地區人群的營養狀況。
a．學齡前兒童
b．嬰幼兒
c．中學生
d．成年人
19、國際上以______。
a．**傳播
b．宣教傳播
c．平面傳播
d．資訊傳播
20、食用合成色素的色澱是由____深沉在許可使用的不溶性基質上所製備的特殊著色劑
a：氧化鋁
b：脂溶性色素
c：二氧化矽
d：水溶性色素
21、按年齡的身高，低於參考標準身高中位數減兩個標準差為____
a．中度消瘦 b．重度消瘦
c．中度發育遲緩 d．重度發育遲緩
e．急性的近期營養不良
22、有機磷農藥的主要急性毒性為____
a．抑制膽鹼酯酶活性 b．致癌性
c．血液系統障礙 d．肝臟損害
二、多項選擇題（每題的備選項中，有 2 個或 2 個以上符合題意，至少有1 個錯項。）
1、能為機體提供能量的物質是____
a．脂肪 b．乙醇
c．蛋白質 d．醣類
e．維生素
2、嬰兒必需的而又容易缺乏的礦物質主要有____
a．鈣 b．鐵
c．鋅 d．碘
e．銅3、維生素b2缺乏常見症狀有____
a．口角炎 b．**炎
c．貧血 d．唇炎
e．發育不良
4、維生素a對學齡前兒童生長、視覺、免疫力等有重要作用，可採用____等方式獲得充足的維生素a。
a．每週攝入一次動物肝臟 b．每天攝入牛奶
c．每天攝入雞蛋黃 d．在醫生的指導下補充魚肝油
e．每日攝入一定量的深綠色蔬菜或黃紅色蔬菜
5、下列哪種方法可使食品中的多環芳烴降低__。
a．加鹼
b．加酸
c．加熱
d．紫外線照射
6、人體體格測量中最重要的指標是__。
a．腰圍
b．身高和體重
c．皮褶厚度
d．臀圍
7、含鈣豐富的食物有____
a．牛奶 b．雞蛋
c．豆腐乾 d．芝麻醬
e．香菇
8、下列物質燃燒產能，同等質量產能量多的是____
a：脂肪
b：蛋白質
c：碳水化合物
d：乙醇
9、嬰兒輔助食品在7～9個月齡時可新增____
a．肝泥 b．雞蛋羹
c．公尺飯 d．豆腐
e．餛飩
10、糧食精細加工過程不僅可以導致大量b族維生素丟失，還會造成大量______的丟失。
a．鈣b．鐵
c．鋅d．維生素a
e．維生素e
11、下列物質中屬於多醣的是____
a：糖元
b：蔗糖
c：麥芽糖
d：葡萄糖
12、血漿中的脂類主要包括____
a．膽固醇酯 b．三醯甘油
c．膽固醇 d．磷脂
e．游離脂肪酸
13、社會主義道德的基本要求是____
a．愛祖國 b．愛勞動，愛科學
c．愛護公共財物 d．愛社會主義
e．愛人民
14、一克食鹽（氯化鈉）含有
a．3gna，17gcl
b．0.5gna，0.5gcl
c．0.6gna,0.4gcl
d．0.4gna,0.6gcl。
15、鈣過量對機體的不利影響有____
a．興奮性受抑制 b．奶鹼症候群
c．血漿膽固醇公升高 d．腎結石
e．礦物質吸收下降
16、二手資料是指______。
a．調查資料
b．檔案資料
c．計量資料
d．技術資料
e．記數資料
17、絕經後婦女的特殊生理改變有____
a．雌激素水平低落 b．冠心病發病率公升高但比男性低
c．易骨折和骨質疏鬆 d．血脂、糖代謝異常公升高
e．心血管疾病患病率公升高
18、影響小腸運動與吸收功能的疾病有____
a．硬皮病
b．系統性紅斑狼瘡
c．其他類膠原血管病
d．克羅恩病
e．以上都是
19、缺乏微量元素硒可引起____
a．大骨節病 b．皮炎
c．生長遲緩 d．克山病
e．腹瀉
20、下列關於24h回顧法的敘述正確的是____
a．所需時間短，應答者不需要較高文化
b．詢問時，調查員不但要專業技巧熟練，還要態度誠懇
c．適用於個體的膳食調查，不適用於大範圍人群的膳食調查
d．24h回顧法不存在人日數問題
e．24h回顧法調查時應同時調查進餐地點
21、確定一周**膳食營養需要的工作程式包括__。
a．詢問基本情況
b．測量身高和體重
c．估算體質指數(bmi)
d．估算能量需要量
e．計算產能營養素需要量
22、急性胰腺炎的全身併發症有____
a．低血壓 b．休克
c．消化道出血 d．心功能衰竭
e．腸炎
公共營養師中級四級高階證考試簡介
公共營養師報考請 加 公共營養師考試簡介 培訓物件 公共營養師資格考試的培訓物件主要是 幼兒園學校校醫，集體飯堂，健身中心教練，食品保健品企業營養從事人員，食品檢測監督人員，企事業單位準備從事本職業的人員等。學習內容 公共營養師學習的內容主要有 基礎營養學 臨床營養學 中醫基礎理論 中醫飲食調補理論...
四級營養師考試第一章練習題 公共營養師職業道德
b 道德品質 c 道德準則 d 以上都是 2 敬業是一種對待自己職業的應有態度，它的核心要求是 a 根據自己的薪金水平決定工作中付出的勞動強度 b 努力工作,全心全意,盡職盡責 c 努力工作為了掙錢養家 d 認真工作得到受到領導 群眾的好評 3 社會主義職業道德的基本特徵是 職業要以 為根本要求。a...
2019一級安徽省資質要求 必備
1 固定總價合同減少了業主的風險，有利於業主控制 p202 a.工程質量 b.工程進度 c.工程成本 d.工程風險 答案 d 2 單價合同對於承包商而言不存在 風險。p201 a.工程量 b.c.設計錯誤 d.環境變化 答案 a 3 某工程專案因施工需要，向有關部門辦理了夜間施工手續。但在施工過程中...