題型突破(三) 科普閱讀理解
科普閱讀理解題與《中考說明》的要求中「更加注重化學與生產生活的聯絡，更加注重利用化學知識解釋生活中的一些現象，解釋生產流程中的反應機理」相吻合。該題要求考生通過閱讀回答問題，設定的問題主要有物質性質的考查、化合價、資訊方程式、依據圖表資訊分析資料、結合已知資訊歸納推理的開放性的問題等。
做好科普閱讀理解題的關鍵
1．採取先泛讀，定大意，再細讀，找答案的方法。
2．泛讀時文章的主角物質出現時要圈出，並標出其化學式。
3．在圈出物質前後的話語中仔細尋找答案，一般介紹物質都是按照先性質後用途的順序介紹。
4．涉及有圖表等的科普文章，圖表中的資訊一定是作答的關鍵，要求仔細分析資料關係，獲取關鍵資訊。
1．[2017·朝陽一模] 閱讀下面科普短文。
一段時間以來，網傳隔夜菜、肉類醃製品不能吃，是因為含亞硝酸鹽。對於亞硝酸鹽大家有眾多疑問。
疑問一：亞硝酸鹽是什麼東西？
亞硝酸鹽是一類無機化合物的總稱，主要指亞硝酸鈉(nano2)，它是白色或淡黃色粉末，有鹹味，易溶於水。它是一種常見的食品新增劑，廣泛用於各種火腿、醬滷肉等熟肉類食品加工，作為防腐劑和護色劑。國家對食品中含有的亞硝酸鹽的最大含量限定為：
蔬菜4 mg/kg，肉類3 mg/kg。
疑問二：亞硝酸鹽的「毒」從何來？
亞硝酸鹽本身並無致癌效應，它被吸入血液1～5分鐘後，就已經分解。亞硝酸鹽在胃中酸性環境下，易與氨基酸的分解產物發生反應，產生致癌物。當攝入維生素c時可以阻止致癌物產生。
疑問三：隔夜菜中的亞硝酸鹽含量會超標嗎？
實驗人員準備了清炒菠菜、清炒芹菜和小白菜炒肉，三種菜各自被分成6份，常溫和冷藏條件下各儲存一半。實驗人員分別取1小時後、6小時後、20小時後的剩菜，經過搗碎、提取、離心、過濾，取出湯汁。通過比色法逐一測得樣品中亞硝酸鹽含量，如圖t3－1所示。
實驗結果表明，三種菜在放置20小時後，無論常溫還是冷藏，亞硝酸鹽含量雖均有增加，但都遠未超過國家標準。
疑問四：攝入多少亞硝酸鹽會對人體產生危害？
人體對亞硝酸鹽的一次性安全攝入量為每千克體重0.2 mg。我們日常吃的大公尺、蔬菜、肉品裡面幾乎都含有亞硝酸鹽。
有資料顯示，人體攝入的亞硝酸鹽80%來自蔬菜。如果你體重50 kg，即使一次性吃2.5 kg蔬菜也是安全的。
因此，將亞硝酸鹽攝入量控制在安全範圍內不會對人體造成危害。
圖t3－1
依據文章內容，回答下列問題。
(1)亞硝酸鈉中氮元素的化合價為
(2)測定湯汁中亞硝酸鹽的含量時，獲取湯汁的步驟是
(3)人體對亞硝酸鹽的一次性安全攝入量為
(4)亞硝酸鹽產生致癌物的原因是
(5)下列有關說法正確的是
a．「吃隔夜菜會致癌」是沒有科學依據的
b．常溫儲存及冷藏儲存條件下，亞硝酸鹽含量均呈增加趨勢
c．適量吃富含維生素c的新鮮蔬菜水果，有利於抑制致癌物的產生
d．從實驗資料中發現蔬菜類的隔夜菜亞硝酸鹽含量要高於含肉類的隔夜菜
2．[2017·東城一模] 閱讀下面科普短文。
酒是中國老百姓餐桌上不可或缺的飲品。關於白酒，你了解多少呢？下面介紹一些有關白酒的知識。
一般用含有澱粉的原料釀製白酒，但不同的原料釀製出的白酒風味各不相同。我國的白酒生產中，傳統的固態發酵法的製作過程主要有以下步驟： 原料粉碎——配料(原料混合)——蒸煮糊化——冷卻——拌醅——入窖發酵——蒸酒(蒸餾)。
白酒的香氣**於三方面。首先是原材料中帶入，像高粱就可分解為丁香酸，進而增加白酒的芳香；其次是在發酵過程中，產生的多種具有特殊香氣的有機物；還有就是在發酵、蒸餾或貯存過程中有機物發生化學反應生成的香味物質。
白酒的度數是指酒中所含乙醇(酒精)的體積百分比。某白酒每100毫公升中乙醇含量為40毫公升，這種酒的度數就是40°。液體體積隨環境溫度的變化而變化，我國規定在溫度為20 ℃時檢測，也就是20 ℃時，100 ml酒中含有乙醇的體積數(ml)為該酒的度數。
糧食釀造的白酒中含有醛類物質，而由乙醇(或甲醇)勾兌的假酒不含醛類物質。因此，可以通過對醛類物質的檢測來鑑別真假白酒。
下面是真假白酒的對比實驗。
在3支潔淨試管中，先分別加入5 ml真酒，再分別加入不同體積的質量分數為40%的naoh溶液，加熱。觀察並記錄實驗現象。將真酒替換為假酒，重複上述實驗。
實驗記錄如下：
依據文章內容，回答下列問題。
(1)白酒釀造過程中主要發生化學變化的步驟是________(填序號，下同)。
a．原料粉碎b．配料c．入窖發酵d．蒸酒
(2)下列有關白酒香氣的說法正確的是________。
a．丁香酸有芳香味
b．發酵過程中會產生有特殊香氣的物質
c．長期放置的白酒香氣會逐漸變淡
(3)某酒瓶上標註的白酒為38°，是指
(4)用氫氧化鈉溶液鑑別真假白酒的實驗方法是取5 ml 不同的白酒，加入________ml 40%的naoh溶液，加熱，觀察顯色情況，若則為真酒。
3．[2017·豐台一模] 閱讀下面科普短文。
冬季在戶外活動時，可以使用取暖貼保暖，它可以防止肌肉因過冷而引起的緊張，防止手部凍傷，緩解腰痛、腿痛、肩痛和其他生理病痛。
在70年代，人們基於化學知識發明了取暖貼。不用火、電、水或其他能源，撕開外袋即可發熱，可保持8～18小時左右(平均溫度52 ℃)。因為不使用火，小孩和老人都可安全使用。
取暖貼的反應原理為利用原電池加快氧化反應速度，將化學能轉變為熱能。因為產品中的物質在使用前不能接觸空氣，所以袋子材質要很特別，由原料層、明膠層和無紡布袋組成。原料層包含鐵粉、蛭石、活性炭、氯化鈉、水等，無毒、無***；無紡布袋是採用微孔透氣膜製作的；它還得有乙個常規不透氣的外袋——明膠層。
在使用時，去掉外袋，讓內袋(無紡布袋)暴露在空氣裡，空氣中的氧氣通過透氣膜進入裡面，鐵粉在空氣中與氧氣、水發生反應生成氫氧化亞鐵，氫氧化亞鐵再被氧化成氫氧化鐵，氫氧化鐵分解為氧化鐵，該過程放出熱量。放熱的時間和溫度就是通過透氣膜的透氧速率進行控制的。如果透氧太快，熱量一下子就放掉了，而且還有可能燙傷**。
如果透氧太慢，就沒有什麼溫度了。為了使溫度能夠持續更長，產品使用了礦物材料蛭石來保溫。圖t3－2是兩種取暖貼的發熱時間和溫度的變化情況。
圖t3－2
使用取暖貼還需要注意不能直接接觸**，以免溫度過高燙傷**。同時在晚上睡覺的時候也不能使用，避免在同一位置長時間使用，並注意**狀況，如有異常立即取下。
依據文章內容，回答下列問題。
(1)任意寫出取暖貼原料層中兩種成分的化學式
(2)原料層中蛭石的作用是
(3)「取暖貼」放出的熱量是填「物理」或「化學」)變化產生的。
(4)下列關於取暖貼的說法正確的是
a．總反應為：2fe＋3h2o===2fe(oh)3
b．使用取暖貼不能直接接觸**
c．根據影象判斷可知，a取暖貼的保溫效果好於b
d．取暖貼在使用前必須密封儲存
(5)請對取暖貼剩餘物的處理提出一條合理化建議
4．[2017·朝陽二模] 閱讀下面科普短文。
「鐵鍋炒菜能補鐵」在民間流傳已久，央視《是真的嗎》節目組對此進行了實驗和調查。
實驗過程：
將西紅柿切碎，分成兩等份，分別用鐵鍋和鋁合金鍋進行清炒；清炒5分鐘，將炒好的西紅柿分別放入兩個碗中，做好標記；對其鐵含量進行檢測。
檢測結果：
用鋁合金鍋炒的西紅柿，鐵含量為1.5 mg/kg，用鐵鍋炒的西紅柿，鐵含量為23.5 mg/kg，約是鋁合金鍋的15倍。
可見，使用鐵鍋烹調確實能增加人體鐵的攝入量，但是攝入的鐵，又有多少能被人體吸收利用呢？
食物中的鐵主要分為血紅素鐵和非血紅素鐵。血紅素鐵，是與血紅蛋白及肌紅蛋白中的卟啉結合的鐵，而除此之外的食物中的鐵都被稱為非血紅素鐵。
食物中的血紅素鐵以卟啉鐵的形式直接被腸黏膜上皮細胞吸收，吸收利用率高，不受其他食物中抑制因素的影響。血紅素鐵主要存在於動物性食品中，動物肝臟、動物全血、畜禽肉類、魚類等都是補鐵的良好**，雞蛋也屬於動物性食品，但是雞蛋中的鐵與蛋黃中的卵黃磷蛋白結合對鐵的吸收具有干擾作用，所以雞蛋中的鐵吸收率僅有3%，不是補鐵的良好**。
食物中的非血紅素鐵主要是三價鐵，需轉化成二價鐵才能被人體吸收。非血紅素鐵主要存在於植物性食品中，其吸收常受到膳食因素的影響，如糧食和蔬菜中的植酸鹽、草酸鹽以及茶葉和咖啡中的多酚類物質均可影響非血紅素鐵的吸收，以下是幾種飲品對鐵元素吸收率的影響數值：
血紅素鐵和非血紅素鐵都受體內儲存鐵量的影響，如果體內鐵的儲存量充足，鐵的吸收率就低，如果缺鐵的時候，鐵的吸收率就會大大增加。
在食物匱乏年代，即使用鐵鍋烹飪，還是會缺鐵。而隨著生活水平的提高，人們增加了動物性食品的供給，保證了血紅素鐵的攝入，同時攝入新鮮果蔬中的維生素c能促進非血紅素鐵的吸收，使我國居民貧血率大大下降。
依據文章內容，回答下列問題。
(1)人體缺鐵，易患
(2)測定鐵鍋炒菜是否增加鐵含量的實驗中，控制的變數有
(3)某**生鐵壺的賣家聲稱「生鐵壺用來煮茶煮水兩相宜，可以有效汲取人體所需二價鐵」，請結合上表內容進行評價
(4)鐵的吸收率除了與鐵的型別有關，還與有關(答出一條即可)。
(5)下列關於補鐵說法正確的是________(填序號)。
a．鐵鍋炒菜能增加鐵的含量
b．能被人體吸收的是二價鐵
c．維生素c有助於鐵的吸收
d．所有動物性食品都具有良好的補鐵效果
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