食品安全專項檢
查工作方
案2023年3月
羨塘中學2023年春季校園及周邊
食品安全專項檢查工作方案
為保障我校食堂食品安全，維護正常的教學秩序，根據黔南州食品藥品監督管理局、黔南州教育局《關於開展2023年春季校園及其周邊食品安全專項檢查的通知》（黔南食藥監發〔2016〕34號）要求，我校決定開展為期兩個月的春季校園及其周邊食品安全專項檢查，特制定本方案。
一、工作目標
通過開展2023年春季校園及其周邊食品安全專項檢查工作，進一步強化我校食堂食品安全責任體系建設，完善和落實食品安全管理制度和管理責任；進一步貫徹落實食品安全監管法律法規、規範和制度，消除食品安全隱患，嚴防食品安全事件發生，切實保障校園及其周邊食品安全。
二、檢查範圍
對校園內及其周邊食品小賣部、超市、餐飲服務單位等食品經營單位（以下簡稱各食品經營單位）開展食品安全專項檢查工作。
三、工作時間
2023年3月9日至4月20日。
四、工作領導小組
組長：簡華友
副組長：羅尤勇
成員：王廷畢朱杰倫黃榮兵羅應禮李榜學
羅世懷李天剛
五、工作任務
（一）校園周邊食品安全檢查
1、查食品經營戶許可證、從業人員健康管理、進貨查驗記錄制度執行、超過保質期或不合格食品下架退市等自律制度的落實情況；重點檢查食品包裝標識標籤是否符合規定，是否有經營假冒偽劣、有害有毒、過期變質、「五無」食品以及以內裝玩具等方式吸引學生且**低廉的食品等違法行為。
2、查校園及周邊餐飲服務單位餐飲服務許可證（食品經營許可證）合法有效，經營過程是否有違法行為。嚴格檢查從業人員健康管理和培訓，加工場所環境衛生及個人衛生、相關裝置設施配置和使用、食品索證索票、食品新增劑保管使用、餐飲具清洗消毒等是否符合相關規定要求。
（二）學校食堂食品安全整治
1、從業人員健康和培訓情況。各食品經營單位是否具有從業人員健康管理制度和措施，從業人員是否具有健康合格證明，健康證明是否在有效期內，是否建立從業人員健康管理檔案；當從事直接入口食品的工作人員患有有礙食品安全疾病時，是否及時將其調整到不影響食品安全工作崗位；是否落實食品從業人員晨檢制度；是否建立從業人員培訓教育檔案，制定培訓計畫，定期不定期加強從業人員食品安全知識和技能培訓。
2、環境衛生狀況。各食品經營單位是否定期清潔和保持良好的衛生環境，是否具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護措施，是否具有足夠的通風和排煙裝置，是否與廁所、露天垃圾場（站）、汙水池等汙染源在25公尺以上。
3、索證索票制度落實情況。各食品經營單位採購的食品及原料、食品新增劑及食品相關產品是否驗收，是否建立進貨台賬，是否在保質期內，原料貯存是否符合管理要求，是否存在國家禁止使用或**不明的情況。嚴查食用鹽、乳品、食用油脂、散裝食品、一次性餐盒和筷子的進貨渠道和索證索票情況。
4、餐用具的清洗消毒。各食品經營單位是否配備有效消毒設施；消毒池是否與其他水池混用，消毒人員是否掌握基本知識；餐飲具消毒是否符合相關要求。餐用具是否按照規定進行清洗消毒，並儲存於保潔櫃中；是否有明顯標識的餐用具保潔設施；是否建立餐用具消毒記錄。
5、學校食堂加工製作管理情況。各食品經營單位原料清洗是否徹底，粗加工是否達到要求，是否生熟分開，是否存在交叉汙染；是否嚴格執行「三個嚴禁」制度（即：嚴禁高等院校以外的各類學校食堂加工製作冷葷冷盤，嚴禁各類學校食堂採購、貯存、使用亞硝酸鹽，嚴禁各類學校食堂違規加工製作豆角、製作野生菌、發芽馬鈴薯等食品）；冷盤間是否具有空氣消毒和專用冷藏設施，操作人員是否佩戴口罩，是否按規定留樣，是否具有留樣裝置，留樣裝置是否正常運轉。
6、食品新增劑使用情況。食品新增劑使用品種和用量是否符合《食品新增劑使用衛生標準》，食品新增劑是否達到專店採購、專櫃存放、專人負責、專用工具、專用台賬的「五專」要求，是否建立食品新增劑領用、使用登記台賬，是否存在超範圍、超限量使用食品新增劑行為。
7、食品儲存運輸情況。營養餐配送公司運輸食品的溫度是否儲存在10℃以下或60℃以上，包裝材料是否符合食品安全標準或要求，車輛運輸食品前是否進行清洗消毒。
五、工作要求
我校成立2023年春季校園及其周邊食品安全專項檢查工作小組，制定食品安全專項檢查工作方案，明確自查人員，對照新修訂的《食品安全法》等法律法規和有關工作要求，認真開展食品安全隱患自查自糾。同時，按照學校食堂食品安全自查表的檢查專案，全面開展自查，發現問題及時整改，並於2023年4月18日前將自查表加蓋公章報羨塘鎮教育學區辦。
羨塘中學
2023年3月
春季食品安全消費警示
隨著氣溫公升高，春季各類病原微生物生長繁殖，易引發群體性食物中毒事件。為防範和減少食品中毒事件的發生，保障廣大人民群眾的身體健康和生命安全，市食品藥品監督管理局發布春季餐飲消費食品安全預警，以降低食品安全事故發生的風險。預防細菌性食物中毒 由於春季是細菌滋生的活躍期，易發生細菌性食物中毒事件。消費者...
2023年春季食堂食品安全專項檢查自查報告
二 整改措施 1 我們在檢查過程中也發現存在的部分問題。例如 部分蔬菜清洗方式不符檔案的要求 2 學生多是周邊農村來的，年齡較小，在家是小皇帝，小公主，自理能力較弱，遵守學校規章制度，保持餐廳環境衛生方面，意識相對較差。3 由於市場的原因，蔬菜 肉類等食品的 較高，難以滿足每個人的口味。4 建立責任...
海東中學食品安全調研
關於海東中學學生食品安全意識的調查研究 一 調研目的 當我們的嘴巴對別人的零食垂涎三尺時，當我們的眼睛正在不由自主地望著那黃色的 衛龍 時，你是否想去掏出自己口袋裡並不充裕的零花錢去買那花花綠綠的惹人饞嘴的小食品？放學時把校門口的油炸攤子圍的裡三層外三層 看到這種現象，我們不由得擔憂 海東中學的學生...