各項管理制度
一、質量技術檔案管理制度
1、目的
為保證公司在質量管理體系執行中，所有質量活動場所使用有效版本的檔案（包括適當範圍的外來檔案），以防止使用失效或作廢的檔案。
2、適用範圍
本制度適用於質量管理體系執行中，有關質量活動的檔案的控制和管理。
３、職責
３.１ 行管部負責質量管理體系檔案的控制和管理。
３.２ 質檢部負責技術性檔案的控制。
３.３ 各使用部門應加強對檔案的識別和保管。
4、檔案的管理
4.1 檔案的起草
4.1.1管理制度由行管部組織起草。
4.1.2 作業指導書由質檢部組織起草。
4.2 檔案的審核、批准和發布
管理制度和作業指導書由起草部門經理審核，行管部組織會簽，公司負責人批准發布。
4.3 檔案的發放
4.3.1 有效檔案的發放按分級管理原則，行管部負責將檔案分發至部門，部門分發至各有關崗位。
4.3.2 有效檔案發放物件及數量由行管部在檔案適用性審核時填製的「有效檔案適用性審批及需求分配表」確定，由質量負責人簽署發放。
4.3.3 發放有效檔案時，行管部檔案管理員填製「公司有效檔案領用登記表」供簽收。部門內如實行分級發放，參照本條規定執行。
4.3.4 不屬檔案發放者，確因工作需要，可向行管部檔案管理員借閱，應建立借閱檔案登記手續。
任何人不得擅自影印，或向與質量管理體系執行無關的人員，特別是公司外部人員提供有效檔案。
4.3.5 檔案破損影響使用時，可由部門檔案資料員向行管部申請置換，以舊換新，補發完好的有效檔案。
上交的破損有效檔案行管部負責銷毀。
4.3.6 檔案丟失應向行管部提出書面申請，經批准後補發。丟失的檔案一旦找回，應立即上交行管部並銷毀。
4.4 檔案的更換和換頁
4.4.1 由提出修改的部門填寫「有效檔案更改申請單」，說明理由，交行管部領導審核，經原批准者同意後，按本程式4.2和4.3的規定執行。
4.4.2 各部門負責按「部門有效檔案領用登記表」收回需更改的檔案，交行管部換發更改後的有效檔案。
4.4.3 行管部應及時更改「有效檔案清單」，做好更改情況記錄。
4.5 檔案的換版與作廢
4.5.1 有效檔案經多次修改或經內部評審需大幅度修改時，可進行換版。原版次有效檔案相應作廢。按原發放範圍、發放程式換發新版本。
4.5.2 換發新版時，原版次有效檔案由部門收回交行管部作好標記並及時銷毀。
需作資料保留的，由部門填寫「舊版檔案留用申請單」交行管部領導同意經登記並加蓋「作廢」印章後方可留用。
4.6 檔案的歸檔與管理
4.6.1 有效檔案發布後，由行管部進行歸檔。歸檔的有效檔案也需列入公司「有效檔案清單」。
檔案的存放，要設有專用檔案檔案櫃分類存放。
4.6.2 所有存入軟盤的有效檔案應進行適當標識、編目，由行管部指定專人儲存。更改或換版時及時修正。
4.7 外來檔案的控制
4.7.1 上級頒發的指導性檔案，應由行管部負責控制其有效性。
4.7.2 直接引用的各類外來檔案，其歸口職能部門按本程式受控檔案管理的有關規定控制其有效性，並報行管部備案。
4.7.3 客戶提供的資料或檔案，由各主管部門參照本程式確定自行管理辦法，控制其有效性，並報行管部備案。
二、生產設施、裝置、工具、容器等清洗、消毒制度
1、、目的：制訂《生產設施、裝置、工具、容器的清洗、消毒制度》，強化清洗消毒制度的貫徹執行，消除生產過程中產生的不必要的汙染和對產品質量產生的不良影響，確保食品質量安全的實施。
2、範圍：適用於本公司產品質量形成過程中所接觸的各種生產設施、裝置、工具、容器的清洗、消毒等。
3、職責：
質量監督員負責該制度的起草。
經理負責該制度的審批。
生產車間負責該制度的實施。
質量監督員負責對該制度實施的監督。
4、工作程式
4.1、生產設施的清洗、消毒。
4.1.1凡在生產中使用的各種設施都必須定期或不定期的進行清洗和消毒，清洗和消毒工作要指定專人負責，實行分割槽或分機包乾。車間負責人要經常檢查該工作的落實情況。
4.1.2 對生產設施清洗、消毒的要求
所有生產設施都必須保持清潔衛生，不允許出現帶「病」工作的現象，所有設施都要滿足《食品生產許可證細則》和食品生產的衛生要求，需要定期消毒的設施都要定期消毒。
4.2、生產裝置的清洗、消毒
4.2.1 生產裝置的清洗、消毒工作要由專人負責，並標牌明識。對於與原材料直接接觸的生產裝置要重點做好清洗、消毒工作，特別要注意機內殘留物，如有，必須清洗乾淨，才能開機。
4.2.2 要加強對生產裝置的維修保養，保持生產裝置的正常狀態。生產裝置上不允許存在汙垢、鏽點、灰塵等現象。
4.3、容器的清洗、消毒
容器要保持乾淨，定期刷洗，定點妥善存放，不允許亂扔亂放，容器刷洗後，必須使用消毒液進行消毒，並用清水沖刷乾淨。
4.4、工具的清洗、消毒
凡與產品直接接觸的工具，必須經過清洗、消毒後才能使用，使用的各種工具都應按規定使用，專具專用。使用後的工具經清洗後放在指定的地點。
4.5、各消毒池的消毒液(clo2: 1:500)每三天更換一次。
4.6、生產車間的清洗消毒每次生產前後都用消毒液清洗一次。
4.7、工作衣要求清潔衛生，每週清洗一次，特殊情況隨贓隨洗。
4.8、記錄
對於食品質量有直接影響的設施、裝置、工具、容器等在清洗、消毒後，操作人員應做好記錄，車間負責人對記錄經常進行檢查。
三、檢測裝置管理制度
加強對檢測裝置的管理，使檢測裝置始終處於良好的以下狀態，確保檢測工作的正常進行。
1、建立檢測裝置檔案。檔案內容至少包括為：裝置使用說明書；裝置操作規程；必要的計量檢定證書等，檢測裝置檔案由質量技術處保管。
2、化驗人員經常對檢驗裝置維護和保養，保持檢測裝置正常乾淨，處於正常工作狀態。
3、化驗人員要嚴格按照操作規程文明操作，嚴禁違章違規操作。
4、化驗人員在操作中，發現裝置有異常現象，應立即停止操作，採取有效措施，確認裝置正常時，准予操作。
5、計量器具要根據檢定週期做好計量檢定工作，計量檢定工作要由法定計量檢定部門進行，檢定合格後，化驗員負責加貼檢定標誌。質檢部負責全公司在用計量器具的管理工作，負責計量器具台賬的登記。計量器具在使用前，必須經過法定計量測試部門檢定合格後才能投入使用，不合格的計量器具不准投入使用。
計量器具按照使用場所不同，必須設有專人進行管理。使用計量器具必須按照其使用方法正確使用，不允許做其它使用，以保證器具的精度。在使用中，發現計量器具有異常現象，立即停止使用，送計量檢定部門進行檢定，合格後才能再使用。
對計量器具要定期保養，防止生鏽或降低精度。計量器具的送檢工作由質量監督員負責。
6、檢測裝置有化驗員統一管理，非化驗人員不經過質量技術處負責人同意，不得私自動用檢測裝置。
7、有特殊環境要求的檢測裝置要配備必要的檢測設施，並經常記錄環境條件。
8、要保持化驗室的通風、乾燥，化驗室內不准抽菸、不准打鬧、不准存放有腐蝕性物質等，以防損壞檢測裝置。
四、從業人員健康檢查和健康檔案管理制度
1、食品生產人員每年必須進行健康檢查，不得超期使用健康證明。
2、新參加工作的從業人員、實習工、必須取得健康證明後上崗，杜絕先上崗後查體的事情發生。
3、食品衛生管理人員負責組織本單位從業人員的健康檢查工作，建立從業人員衛生檔案，督促「五病」人員調離崗位，並對從業人健康狀況進行日常監督管理。
4、凡患有痢疾、傷寒等傳染病以及其他有礙食品衛生疾病的，不得直接接觸食品的生產崗位。
5、當觀察到以下症狀時，應規定暫停或調離接觸直接食品的工作或採取特殊的防護措施如：腹瀉；手外傷、燙傷；**濕疹、長癤子；咽喉疼痛；耳、眼、鼻溢液；發熱；嘔吐。
6、健康檔案要集中檔案室管理，按編號順序存放。未經管理人員允許不得隨意調動或轉借。
五、食品安全培訓制度
1、新進公司的工人必須經生產部進行安全操作的崗前培訓，考試合格後方可持證上崗。
2、技術和檢驗部門，制定出對每個操作工的具體操作、維修、保養技術培訓專案，不斷提高大家的工作技能。
3、結合生產工藝，每月至少召開一次技術分析會，以實際操作為案例作分析，提高大家的工藝水平。
4、結合生產的淡旺季，請相關方面的專家人員給大家授課。
5、生產質量管理人員，堅持認真學習有關工藝操作，新工人必須有乙個月的學習操作時間，由師帶徒，月底進行的實習考試由生產部安排。
6、工人每年由質檢部進行專業學習教育10-20天，學習後進行測驗。
7、中級技術人員應由工程師輔導學習，學習後進行測驗。
8、從事特殊工作的人員，應送有關部門，取得資格證書。
9、各種學習考試和資格證書要妥善保管。
六、化驗室安全管理制度
1、所有試藥，試劑，樣品，溶液都應有標籤，絕對不允許在容器內裝入與標籤不相符的物品。
2、禁止使用化驗室的容器盛裝食物，也不得用茶杯，食具裝藥品，更不准用燒杯當茶具使用。
3、嚴禁試劑入口，不得用嘴吸取酸，鹼及毒性藥品，嚴禁用鼻子接近試劑瓶口以鑑別試劑。
4.、凡使用有毒，有刺激，易燃，易爆試劑，或能產生有毒，有刺激性氣體時應在通風櫥內進行，並按規定戴好防護工具，工作完畢要洗手漱口。
5、開啟易揮發的試劑時，尤其在夏季，不使瓶口對人，最好先把試劑瓶放在冷水管下衝幾分鐘，以防氣體衝出傷人。
6、化驗過程中對易揮發，易燃的有機溶劑加熱時，應在水浴中進行，嚴禁用火焰或電爐等明火加熱。
7、高溫物體如灼燒的坩堝或蒸發皿等，不得放在容易**的試劑旁邊，不得在烘箱內烘烤易揮發，有腐蝕性的物品。化驗室嚴禁吸菸。
8、無菌試驗用，常活性的培養物應滅菌處理後再清洗，防止感染。
9、將玻璃棒，玻璃管，溫度計等插入或拔出膠塞，膠管時，均應墊有棉布，不可強行插入或拔出以免傷人。。
10、使用電器應注意安全，不得濕手或溼物接觸電源開關或電器。
11、稀釋硫酸時，必須在硬質耐熱燒杯或錐形瓶中進行，只能將濃硫酸緩緩注入水中邊加熱邊攪拌，溫度高時應等溫度冷卻後再繼續進行，嚴禁將水注入硫酸中。
12、離開化驗室時應認真檢查門窗，檢視水，汽等閥門是否關閉。
13、化驗室應保持空氣流通環境清潔安靜，不得在化驗室內高聲喧嘩。不的穿戴工作衣帽出場。
七、質量檢驗管理制度
1、認真貫徹執行國家有關質量法律法規，搞好檢驗管理工作。
2、充分發揮檢驗對產品質量的保證、預防和報告作用，以保證出公司產品都能達到質量標準的要求。
3、按照標準和訂貨合同，負責從原料入公司到成品出公司全過程的進貨檢驗、工序檢驗、成品檢驗工作，簽發合格證，嚴把質量關。
4、生產過程中嚴把生產工藝操作技術關。要求員工嚴格操作規程上機，堅持做到上下工序相互配合，上工序為下工序服務，下工序為上工序把關，絕不能把不合格的半成品流入到下工序中。
食品公司員工管理制度
1 遵守國家政策，法令和公司一切規章制度，愛護公共財物認真執行崗位責任制。2 全體員工需按要求，穿廠服。不得穿拖鞋進入車間。3 每天正常上班時間為8個小時，如需加班另行通知。本廠全體員工必須服從領導安排。4 應按公司規定的工作時間上下班，不得遲到 早退 不得擅離崗位，不得無故曠工。工作時間內不許閒談...
速凍食品公司車輛管理制度
第一條 用車 集團與分公司行政用車，由總經辦與人行部負責管理，按各分公司制定的派車制度調派，也可參照如下標準 1 集團副總經理以上人員，因工作需要，可以請用車輛，由總經辦安排，長途車報集團總經理批准。2 集團副總經理以下人員，因工作與業務需要用車，由總經辦主任，或人行部經理批准 特殊情況與長途車，由...
食品公司產品留樣管理制度
一 目的 為確保產品的可追溯性及產品有效期內的質量特性，及原料質量和處理質量問題提供實物依據的重要手段，作為質量爭議時的仲裁依據，並為制定產品貯存期限提供科學依據。二 適用範圍 適用於生產過程中涉及到的原料 半成品及成品的留樣管理。三 職責 1.化驗室人員負責成品的留樣 保管 觀察 檢測和記錄，負責...