生物必修1 分子與細胞
學案3 生命活動的主要承擔者——蛋白質
一、單項選擇題
1．層粘連蛋白是一種大型的醣蛋白。若將層粘連蛋白徹底水解，不可能產生的物質是( )
解析：解答本題的關鍵是：(1)注意題幹資訊：
層粘連蛋白是「醣蛋白」。(2)能夠識別組成生物體蛋白質的氨基酸。醣蛋白含有多醣和蛋白質。
多醣的基本組成單位是葡萄糖，a正確；蛋白質的基本組成單位是氨基酸，該類氨基酸至少含有乙個氨基和乙個羧基且連在同乙個碳原子上，b、c正確，d錯誤。
答案：d
2．已知某種氨基酸的r基是－ch2－ch2－nh2，在乙個該氨基酸分子中，含有的c和n的原子數之比為( )
a．2∶2b．4∶2
c．3∶2d．3∶1
解析：解答本題需明確兩點：(1)組成蛋白質的氨基酸由r基和「公共部分」組成。
(2)「公共部分」含有的c和n的原子數。依據氨基酸的結構通式，寫出其分子式為c2h4o2nr，題中所述氨基酸的r基為—ch2—ch2—nh2，則該氨基酸分子中c(2＋2)和n(1＋1)的原子數之比為4∶2。
答案：b
3．蛋白質含量檢測通常不是直接測定蛋白質含量，而是通過測定氮含量來推算蛋白質含量。一般來說，每100克蛋白質平均含氮16克，這些氮主要存在於蛋白質的( )
a．—co—nhb．游離的氨基
c．游離的羧基d．r基
解析：蛋白質中含氮的基團是肽鍵、氨基(包括r基中的氨基)，但最主要的是肽鍵。a正確。
答案：a
4．下面是三種化合物的結構簡式，有關三種化合物的敘述中錯誤的是( )
a．三種化合物可以用乙個結構通式表示
b．三種化合物的共同點之一是都含有乙個氨基、乙個羧基
c．三種化合物都不能與雙縮脲試劑發生紫色反應
d．三種化合物兩兩結合形成的物質的游離氨基數相同、羧基數不同
解析：a正確，三種物質都是構成蛋白質的氨基酸，都可用氨基酸的結構通式表示。b錯誤，圖中三種氨基酸共同點應為「至少都含有乙個氨基、乙個羧基」。
c正確，雙縮脲試劑鑑定蛋白質產生紫色反應，是由於蛋白質中有肽鍵，氨基酸中無肽鍵，故不能與雙縮脲試劑發生紫色反應。d正確，三種化合物兩兩結合的物質中游離的氨基數分別是1、1、1，羧基數分別是2、1、2。
答案：b
5．下列有關蛋白質中肽鍵的敘述，錯誤的是( )
a．核醣體是形成肽鍵的場所
b．蛋白質中n主要存在於肽鍵中
c．肽鍵的結構簡式可表示為nh—co
d．肽鍵是由兩個氨基酸分子脫水縮合而成的
解析：核醣體是合成蛋白質的場所，通過脫水縮合形成肽鍵；氨基酸中的n主要分布在氨基中，合成蛋白質時氨基參與肽鍵的形成，另有部分n存在於r基中；肽鍵的正確表示方式為—co—nh—或conh ；乙個氨基酸分子提供氨基，另乙個氨基酸分子提供羧基，脫去水分子而形成肽鍵。
答案：c
6．在人體血漿中，蛋白質約佔7%～9%，這些蛋白質的功能不包括( )
a．運輸氧氣 b．促進b細胞增殖分化
c．溶解細菌的細胞壁 d．促進肝糖原分解
解析：血漿中屬於蛋白質的抗原能促進b細胞增殖分化、溶菌酶能溶解細菌的細胞壁、胰高血糖素能促進肝糖原分解。運輸氧氣的血紅蛋白存在於紅細胞中，不屬於血漿中的蛋白質。
答案：a
7．如圖是某蛋白質分子的結構示意圖，圖中「▲—★—■—●」表示不同種類的氨基酸，圖中甲鏈由21個氨基酸，乙鏈由19個氨基酸組成，圖中「—s—s—」是在蛋白質加工過程中由兩個「—sh」脫下2個h形成的。下列有關敘述中，錯誤的是( )
a．該蛋白質多樣性的主要原因是氨基酸的排列順序
b．該蛋白質分子中至少含有兩個羧基
c．圖中「—」代表的化學鍵是在高爾基體中形成的
d．形成該蛋白質分子時分子質量減少了686
解析：組成蛋白質的基本單位是氨基酸；圖中「—」若代表肽鍵，它的形成是在核醣體上通過縮合完成的。若代表二硫鍵，則是在脫氫的過程形成的。
在形成該蛋白質分子的過程中脫去38分子的水，同時形成乙個二硫鍵失去2個氫，分子質量減少38×18＋2＝686；通過分析肽鏈分子的結構，不難發現每條多肽鏈至少保留乙個羧基(—cooh)和乙個氨基(—nh2)。
答案：c
8．如圖是某蛋白質的肽鏈結構示意圖(圖1，其中數字為氨基酸序號)及部分肽鏈放大示意圖(圖2)，請據圖判斷下列敘述中正確的是( )
a．圖2中含有的r基是①②④⑥⑧
b．該蛋白質中含有1條肽鏈，124個肽鍵
c．圖2中具有4種氨基酸，4個完整的肽鍵
d．從圖2可推知該肽鏈至少含有3個游離的羧基
解析：圖2中①是氨基而不是r基，a錯誤；由圖1可知，該蛋白質含有1條肽鏈，124個氨基酸，123個肽鍵，b錯誤；圖2中③⑤⑦為3個完整的肽鍵，有4種氨基酸，c錯誤；圖2中含有2個游離的羧基，在多肽鏈末端的第124個氨基酸上至少還有1個游離的羧基，d正確。
答案：d
9．下列關於蛋白質的結構和功能的敘述中，錯誤的是( )
a．不同種類的蛋白質不僅氨基酸的數量和排列順序不同，而且各自具有獨特的空間結構
b．蛋白質之所以具有多種生理功能，是因為它具有多種多樣的結構
c．蛋白質的多樣性也是長期進化的結果
d．開水煮沸雞蛋清，不僅破壞了其中蛋白質的空間結構，而且破壞了氨基酸之間的肽鍵
解析：蛋白質結構的多樣性取決於氨基酸的種類、數量、排列順序及蛋白質的空間結構，結構多樣性決定了功能的多樣性；蛋白質的多樣性也是長期進化的結果；開水煮沸雞蛋清，僅僅破壞了蛋白質的空間結構，並沒有破壞氨基酸之間的肽鍵。
答案：d
10．某50肽中有2個丙氨酸(nh2chch3cooh)，現脫掉其中的丙氨酸(相應位置如圖)得到幾種不同的有機產物，其中脫下的氨基酸均以游離態正常存在。下列關於該過程產生的全部有機物中，有關原子、基團或肽鍵數目的敘述，錯誤的是( )
a．肽鍵數目減少4個
b．氫原子數目增加8個
c．氨基和羧基分別增加4個
d．氧原子數目增加2個
解析：據圖分析，脫去兩個丙氨酸形成三個游離氨基酸(其中兩個丙氨酸，乙個50號位置上的氨基酸)，兩條肽鏈，一條由20個氨基酸組成，含19個肽鍵，另一條由27個氨基酸組成，含有26個肽鍵。原有49個肽鍵，肽鍵數目減少4個；斷4個肽鍵需要4個h2o分子，所以氫原子數目增加8個，氧原子增加4個；氨基和羧基原各有乙個，現各有5個，分別增加4個。
答案：d
11．下列關於蛋白質和氨基酸的敘述中，正確的是( )
a．具有生物催化作用的酶都是由氨基酸組成的
b．蛋白質肽鏈的盤曲和摺疊被開啟時，其特定功能並未發生改變
c．細胞中氨基酸種類和數量相同的蛋白質一定是同一種蛋白質
d．在胚胎發育過程中，基因選擇性表達，細胞會產生新的蛋白質
解析：具有生物催化作用的酶除了蛋白質還有rna；蛋白質肽鏈的盤曲摺疊被開啟時，其特定功能會發生改變；氨基酸種類和數量相同但是空間結構不同的蛋白質仍然是兩種不同的蛋白質；基因的選擇性表達就是產生新的蛋白質。
答案：d
二、非選擇題
12．制定飲食配方時，要考慮不同食物的營養價值。蛋白質的生物價(bv)是指消化、吸收後的蛋白質轉化為人體蛋白質的百分比；蛋白質的消化率是指蛋白質攝入後被分解為氨基酸的百分比；淨蛋白利用率(npu)是攝入後的蛋白質被人體細胞利用的百分比；三者的數量關係為：npu＝bv×消化率。
下表為5種**的蛋白質的npu和bv值。
(1)蛋類蛋白質的消化率為
(2)比較表中資料發現，動物蛋白質bv值通常會高於植物蛋白質。出現該情況最可能的原因是
(3)在以番薯為主食的國家，通常容易出現蛋白質營養不良，請分析原因
(4)蛋白質在動物體內的消化過程可表示為：
蛋白質多肽氨基酸
現有某種鏈狀多肽，其化學式是c55h70o19n10，消化後只得到下列四種氨基酸：
則：①酶2是指________。
②該多肽是由________個氨基酸通過反應而形成的，控制該多肽合成的基因上至少有個嘧啶鹼基。
③如該多肽是某種激素，則該激素從合成到分泌整個過程中，參與的細胞器有
④一分子該多肽被消化後，得到________個谷氨酸分子。
解析：(1)由題幹可知，消化率＝npu/bv＝96/98≈98%。(2)動物蛋白中氨基酸的種類較全，且接近人體蛋白，植物蛋白往往必需氨基酸種類不全。
(3)番薯的主要成分是澱粉，蛋白質含量低，且其npu、bv都較低。(4)組成多肽的4種氨基酸的r基都無—nh2，故該多肽為十肽。控制其合成的基因中至少含有60個鹼基，其中嘧啶佔1/2，為30。
谷氨酸的r基中含有—cooh，則谷氨酸個數為(19－9－2)/2＝4。與分泌蛋白合成、加工、運輸有關的細胞器是核醣體、內質網、高爾基體和線粒體。
答案：(1)98% (2)一般地說，構成動物蛋白質的氨基酸種類、各種氨基酸的比例、必需氨基酸的含量都更接近於人體蛋白質 (3)番薯的主要成分是澱粉，蛋白質的含量少，並且其消化率、bv、npu都低於動物性蛋白質，故易出現蛋白質營養不良 (4)①肽酶(或腸肽酶) ②10 (脫水)縮合 30 ③核醣體、內質網、高爾基體和線粒體 ④4
13．蛋白質的空間結構遭到破壞後，其生物活性就會喪失，這稱為蛋白質的變性。高溫、強鹼、強酸、重金屬等都會使蛋白質變性。現利用提供的材料用具，請你設計實驗，**乙醇能否使蛋白質變性。
材料用具：質量分數為3%的可溶性澱粉溶液、質量分數為2%的新鮮澱粉酶溶液、蒸餾水、質量濃度為0.1 g/ml的naoh溶液、質量濃度為0.
05 g/ml的cuso4溶液、無水乙醇、燒杯、試管、量筒、滴管、溫度計、酒精燈。
03學案3生命活動的主要承擔者蛋白質
考綱要求蛋白質的結構和功能 一 基本組成單位 氨基酸 1 種類 在生物體內約有20種。其種類是由r基決定的。2 分類 必需氨基酸 人體細胞不能合成，必須從外界直接獲取，8種 嬰兒9種 非必需氨基酸 人體細胞能夠合成的，12種。3 結構通式 4 氨基酸的結構特點 每個氨基酸分子至少有乙個氨基和乙個羧基...
生物作業7生命活動的主要承擔者蛋白質
1.下列各項與蛋白質結構多樣性無關的是 a.氨基酸的數目 種類和排列順序 b.構成蛋白質的多肽鏈的數目 c.構成蛋白質的多肽鏈的空間結構 d.氨基酸至少含有乙個氨基和乙個羧基 2.下列有關蛋白質功能的敘述中，不正確的是 a.催化口腔內少量澱粉分解成麥芽糖的是蛋白質 b.有的蛋白質是構成細胞和生物體的...
2 2生命活動的主要承擔者 蛋白質
2012年下期 教學目標 一 知識與技能目標 1.說明氨基酸的結構特點，以及氨基酸形成蛋白質的過程。2.概述蛋白質的結構和功能。二 過程與方法目標 培養讀圖 分析 歸納的能力。三 情感態度價值觀目標 認同蛋白質是生命活動的主要承擔者。教學重點 1.氨基酸的結構特點。2.氨基酸形成蛋白質的過程。教學難...