課程名稱：酒店基礎知識
適用專業：酒店管理
一、課程定位和設計思路
（一）課程定位
《酒店基礎知識》學習領域課程是酒店管管理專業的專業必修課之一，本課程的授課物件是酒店管理專業大一新生。該課程由有著豐富行業經驗及酒店一線掛職經驗的專兼職教師團隊合力開發，通過本學習領域課程的學習，培養學生酒店職業習慣，「酒店新概念」，初步了解酒店「是什麼」，「酒店服務禮儀」，開始構建「酒店職業」的語境； 「酒店執行的流程」，對酒店的執行有全面了解，酒店職業技能訓練，「酒店服務的技能」，知道「怎麼做」以及「做什麼」。
（二）設計思路
本課程的設計思路是依據酒店業素質要求，結合學生實習就業最廣泛的部門，同時兼顧酒店管理專業學生全方位能力的培養，從態度、技能、意識、管理綜合能力為目的導向，在授課內容的安排和選擇上做了一系列調整，突破了傳統教學中知識點安排與實際相脫節的狀態。倡導任務驅動型教學模式，讓學生在教師的指導下，通過感知、體驗、實踐，參與與合作等方式，實現任務目標，感受成功。在授課學習過程中進**感和策略調整，以期形成積極地學習態度。
遵照以上設計理念，本課程逐步形成了以下設計思路：
第一、教學內容情景化
《酒店基礎知識》課程內容要注重與工作真實場景相結合，選取前廳部、餐飲部、客房部為主要還原場景，剖析各部門在經營過程中的難點，掌握工作流程和工作標準，提高學生職業素養和職業敏感度，強化學生服務意識。
第二，教學方法任務化
本課程將採用任務驅動教學模式，突出強調學生的動手、動腦調查能力。根據課程所涉及的理論內容，精心設計實踐任務與其相匹配，用實踐去帶動學生對於理論的理解。教學團隊通過對實踐任務的實施監控，來解決學生在實踐中遇到的問題和疑惑，使學生在實踐中的獲取知識，得到提公升。
第三，教學結果成果化
在教學過程中，讓學生帶著任務去學習，讓他們在相應的課時內完成閱讀、實踐、調研，最終教學團隊將相應調研結果彙總、分析，以調研報告形式集結成冊，或彙編成文，以輔助教學。
本課程總學時：32學時，其中理論佔20學時，實踐佔12學時；總學分：2學分。
二、工作任務和課程目標
（一）工作任務
本課程所針對的任務內容具體包括：
1. 酒店前廳部認知
2. 酒店客房部認知
3. 酒店餐飲部認知
（二）課程目標
通過理論與實踐相結合的教學，使學生能比較全面地掌握酒店業的服務流程、崗位職責、操作標準，建立良好的酒店服務態度，提高學生行業認知，為以後的酒店實習和就業打下堅實的基礎。
1．能力目標
（1）能夠清晰把握酒店前廳部特點、功能、崗位以及工作流程和操作標準。
（2）能夠清晰把握酒店客房部特點、功能、崗位以及工作流程和操作標準。
（3）能夠清晰把握酒店餐飲部特點、功能、崗位以及工作流程和操作標準。
（4）能夠熟知酒店設施裝置。
（5）能夠熟知酒店用具。
2. 知識目標
（1）了解酒店業基本概念和內涵。
（2）掌握酒店型別、等級分類及格型別酒店特點。
（3）理解酒店品牌建設和酒店集團的意義。
（4）熟悉酒店各部門工作流程和操作標準。
（5）深化服務理念，熟悉酒店設施裝置以及各種用具。
3. 素質目標
（1）具備酒店行業基礎管理能力。
（2）具備觀察細節、發現問題的能力。
（3）具備解決問題的能力。
（4）具備有效溝通的能力。
（5）具備知識運用與自主學習的能力。
三、課程內容和要求
四、實施建議
（一）教材編寫
由我院教師共同編寫的「高職院校旅遊與酒店管理專業教材系列」之《酒店基礎知識》，通過實際案例、課後拓展等方式充分體現了任務引領，實踐導向的課程設計思路，是一本適合高職高專旅遊與酒店管理專業新生初期酒店業掃盲的教材，幫我學生盡快熟知酒店行業、建立良好的行業素養和正確的服務態度。
（二）教學方法
（三）教學評價
1．注重過程評價，加重實踐考核在期末總評中的比例。
2．強調課程的自學能力，引導學生學習方式和學習習慣的改變。
3．突出學生主體，尊重個體差異，充分發揮學生的主動性和創造性，鼓勵開放性思維，鼓勵創新。
（四）教學資源
1．教學課件：文字、聲音、影像有機結合。
3. 課程基地：通過課程基地，進行實景訓練，熟知各部門和崗位的基本工作流程，培養良好的服務意識和正確的服務態度。
4．圖書館相關資源。
《酒店管理基礎知識》課程標準
課程名稱 酒店管理基礎知識 課程 3202 總學時 45 學分 3 適用專業 酒店管理 第一部分課程描述 一 課程概述 1 課程定位 本課程是依據酒店管理專業人才培養目標和相關職業崗位 群 的能力要求而設定的，是高等院校旅遊及飯店管理專業一門基礎必修課。2 課程作用 本課程以酒店經營活動的運作流程為...
廣告基礎知識課程標準
一 基本資訊 二 課程教學目標 本課程的教學目標是 使學生不僅能夠了解廣告的基礎知識，對廣告有全面的認識。還能結合本專業的特點把廣告知識運用到汽車產品的推廣和營銷中去。能夠用所學的廣告策劃 創意技巧 文案製作等知識作基本的汽車平面廣告。做到理論聯絡實際，真正的學以致用。本課程是一門專業性 應用性強的...
《導遊基礎知識》課程標準
一 課程性質 導遊基礎知識 課程是旅遊管理專業的專業基礎課程，同時也是主幹課程和核心課程，在旅遊管理專業教學體系中起基礎作用。該課程主要講授導遊人員在服務過程中必須具備的的歷史 地理 建築 園林 宗教 民俗 風物特產等基礎知識，導遊員只有具備了紮實的文化基礎知識，才能增加講解的內涵與品味，才能弘揚祖...