（3）：麥芽汁在被幫浦入煮沸鍋之前需先在過濾槽中去除其中的麥芽皮殼，並加入酒花和糖。
（4）：煮沸：在煮沸鍋中，混合物被煮沸以吸取酒花的味道，並起色和消毒。
在煮沸後，加入酒花的麥芽汁被幫浦入迴旋沉澱槽以去處不需要的酒花剩餘物和不溶性的蛋白質。
（5）：冷卻、發酵：潔淨的麥芽汁從迴旋沉澱槽中幫浦出後，被送入熱交換器冷卻。隨後，麥芽汁中被加入酵母，開始進入發酵的程式。
在與帶我們參觀的員工的講解下，我們對啤酒的生產原料也有了乙個比較全面的認識，主要用的是麥芽，麥芽是由大麥製成。大麥是一種堅硬的穀物，成熟比其他穀物快得多，正因為用大麥製成麥芽比小麥、黑麥、燕麥快，所以才被選作釀造的主要原料。沒有殼的小麥很難發出麥芽，而且也很不適合釀酒之用。
大麥必須通過發麥芽過程將內含地難溶性澱料轉變為用於釀造工序的可溶性醣類。酒花是屬於蕁麻或**系的植物。酒花生有結球果的組織，正是這些結球果給啤酒注入了苦味與甘甜，使啤酒更加清爽可口，並且有助消化。
酵母是真菌類的一種微生物。在啤酒釀造過程中，酵母是魔術師，它把麥芽和大公尺中的糖分發酵成啤酒，產生酒精、二氧化碳和其他微量發酵產物。這些微量但種類繁多的發酵產物與其它那些直接來自於麥芽、酒花的風味物質一起，組成了成品啤酒誘人而獨特的感官特徵。
之後我們一次參觀了糖化間，過濾發酵的**管理樓，一直到最後的成品包裝間 。雖然員工寥寥無幾，但是工廠的規模去相當大，基本都是採用自動化管理，對此，我們不禁為如今先進的釀酒工業和技術感到驚嘆。
對於這次的參觀，除了工業技術上相關知識的獲取，也讓我看到了日企在發展企業本身的同時，也表現出了對於環境的友好和資源的再利用，這也可能是許多國企無法趕超的地方。在他們的資源再利用的展覽室可以看到他們在很多方面都貫徹了節能環保的理念。這對於我們而言，倘若畢業後涉足工業發酵的領域，是乙個模範的引導，也是一次重要的啟發。
非常感謝我們趙老師能夠讓我們擁有這個開拓視野的機會，它讓我們學到了很多。
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