一、目的
為使職員食堂管理有章可循,保證職員就餐品質,規範職員就餐行為,特制定本制度。
二、食堂管理細則
(一)職員食堂應根據公司職員人數保證**足夠數量飯菜。在確保供餐水平和服務質量的前提下,努力降低成本,減少浪費。如職員長期無法在食堂用餐的,可酌情發放午餐補助。
(二)食堂管理人員應堅持實物驗收制度,做好成本核算。做到日清月結,帳物相符。對物資每月盤點一次。
(三)食堂的一切裝置、餐具必須登記,帳目清楚,對放置在公共場所內的任何物件,不得隨意搬動或挪作他用。
(四)炊事人員必須持有健康證方可上崗,每年定期進行一次健康檢查。如患有流行、傳染性疾病時應立即報告,暫停接觸食物的工作,直到疾病痊癒為止。炊事人員應注重個人衛生。
做到勤洗手剪指甲,勤洗澡理髮,勤洗鞋帽,勤換洗工作服,工作時要穿戴白色工作衣帽,不得佩戴首飾上班。
(五)嚴禁採購變質食物,防止食物中毒。
(六)保持餐具、廚具和操作間衛生。餐具必須洗涮乾淨,流水沖刷,平時存放在消毒櫃中;經常清理廚具汙漬,保持清潔乾淨;餐具廚具不得外借。
(七)每天對餐具、每週對儲藏室和廚房進行消毒處理,避免食物中毒和傳染病流行。
(八)食堂餐桌、地板,飯後必須及時進行清掃,保持餐桌、餐椅的乾淨整齊,每星期必須對餐廳及廚房大清洗一次。
(九)炊事人員應積極提高烹調技術,改善員工伙食,提高菜品質量;應制定科學合理的食譜,保證開飯時間。
(十)使用炊事用具要嚴格遵守操作規程,防止事故發生;嚴禁無關人員進入廚房和保管室;嚴格按規定放置易燃、易爆物品,杜絕以外事故的發生;食堂工作人員下班前,須關好門窗,檢查水電氣開關、裝置等。管理員要經常督促、檢查,做好安全防範工作。
(十一)除食堂工作人員外,未經允許,職員不得進入廚房。
(十二)職員在食堂用餐應自覺排隊,杜絕浪費,不得剩飯菜。用餐完畢後自行將餐具收送到指定區域。
三、處罰辦法
(一)食堂工作人員違反本制度的,每次處以人民幣20—50元罰款;情節嚴重者,處以100-200元的罰款;情節特別嚴重者,按《過錯責任追究制度》承擔相應責任。
(二)職員就餐浪費或未將桌面收拾乾淨者,處以人民幣20元罰款,情況嚴重者,除處以罰款外,在公司內部通報批評。
食堂管理制度
一 本所內勤民警負責食堂的管理。二 內勤民警要督促炊事員嚴格遵守 食品衛生法 把好食物衛生質量關,並做好餐具消毒工作。三 炊事員要培養並保持良好的個人衛生習慣,並搞好食堂衛生,做到案板 灶台 水池無汙垢,餐桌椅無髒物,地面無汙痕 雜物 汙水,牆面無汙跡,牆上無蛛網。工作服 帽 餐具等物擺放有序。生 ...
食堂管理制度
1 目的 為公司全體員工創造健康 安靜 衛生的用餐環境,規範食堂工作人員的作業流程,特制定本制度。2 適用範圍 2.1 在公司食堂就餐的所有在職人員 2.2 食堂工作人員 3 職責 3.1 食堂工作人員負責食堂範圍的環境衛生 食品衛生及食品的掌控 3.2 各部門在職且在食堂就餐的員工,配合食堂的管理...
食堂管理制度
1 本站人員在食堂就餐的,必須先定計畫後就餐,訂了計畫而未就餐的,照樣記餐。2 食堂工作人員必須從節約的原則出發,合理用水用煤,節約用電,不得用電取暖和用電燒水。每發現一次罰款50元,空調安裝專用電表,用電按每年1000度包乾,超出部分由門衛承擔,少於部分公路站不補。3 食堂工作人員必須講究衛生,衣...